INSPEÇÃO DE LEITE

E DERIVADOS

Prof. Cláudio Dias Timm

PRODUÇÃO MUNDIAL DE LEITE

80.150

38.50030.600 27.600 24.53025.282 23.320

0

10.000

20.000

30.000

40.000

50.000

60.000

70.000

80.000

90.000

Milhões kg

EUAÍndiaRússiaAlemanhaFrançaChinaBrasil

Fonte: FAO

PRODUÇÃO - AMÉRICA DO SUL

23.320

8.1006.770

2.537 2.3651.2681.500 1.290

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

Milhões kg

BrasilArgentinaColômbiaEquadorChileUruguaiPeruVenezuela

Fonte: FAO

Fonte: FAO

PRODUTIVIDADE – ALGUNS PAÍSES

8.881

4.050

1.137

01.0002.0003.0004.0005.0006.0007.0008.0009.000

10.000

litros/vaca/ano

EUAArgentinaBrasil

PRODUÇÃO - ESTADOS

6.629

2.538 2.394 2.3651.739 1.487

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

Milhões de litros

MGGOPRRSSPSC

Fonte: IBGE

PRODUTIVIDADEESTADOS

Fonte: IBGE

2.1391.967

1.834

1.482 1.458

1.162

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

Litros/vaca/ano

SCRSPRALMGMT

CONSUMO DE LEITE FLUIDO - BRASIL

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

milh

ões

de li

tros

1990 2000

Ano

Leite UHTLeite pasteurizado

Fonte: ABLV

PRODUÇÃO BRASILEIRA DE LEITE INSPECIONADO x INFORMAL

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

milh

ões

de li

tros

1980 1990 2000

Ano

Leite informal Leite inspecionado

Fonte: IBGE

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Importações Exportações

Fonte: IBGE

IMPORTAÇÕES/EXPORTAÇÕES(milhões de litros)

LEGISLALEGISLAÇÇÃOÃO

MinistMinistéério da Agricultura, Pecurio da Agricultura, Pecuááriariae Abastecimentoe Abastecimento

• RIISPOA, 1952

• Leites tipos A e B, 1984

• Mercosul, 1996/1997

• PNQL, 1998

• Portaria 56, 1999

• Instrução Normativa 51, 2002

FIM DO LEITE TIPO CFIM DO LEITE TIPO C

01/07/2007

01/07/2005

Regulamentos tRegulamentos téécnicos de cnicos de produproduçção, identidade e qualidadeão, identidade e qualidade

• Características dos estabelecimentos

• Sanidade do rebanho

• Higiene da produção

• Transporte

• Parâmetros e padrões de qualidade

Contagem Padrão em Placas (CPP)

Contagem de Células Somáticas (CCS)

NOVOS PARÂMETROS DE NOVOS PARÂMETROS DE QUALIDADE PARA O LEITE CRUQUALIDADE PARA O LEITE CRU

Rede Brasileira de Laboratóriosde Controle da Qualidade do Leite

DISCUSSÃO DO PNQLDISCUSSÃO DO PNQL

Mudança nas normas técnicas

Financiamento de equipamentos

Treinamento de produtores

Remuneração pela qualidade do leite

SITUASITUAÇÇÃO ATUALÃO ATUAL

Principais problemas:• CPP• ESD

CCS: médias entre 350 e 500 mil cél./mL

• SC – 60/80% • GO – 25%

• RS – 30/60% • MG – 18%

• PR – 40% • SP – 14%

Amostras fora dos padrões:

LEI Nº 7.889, de 23/11/89

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIAE ABASTECIMENTO

Comércio interestadual ou internacional

SECRETARIAS ESTADUAIS DE AGRICULTURAComércio intermunicipal

SECRETARIAS MUNICIPAIS DE AGRICULTURAComércio municipal

SECRETARIAS DE SAÚDEComércio varejista

Instr. Norm. 19, de 24/07/2006

SISTEMA UNIFICADO DE ATENÇÃO ÀSANIDADE AGROPECUÁRIA

(SUASA)

SISTEMA BRASILEIRO DE INSPESISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÇÃO DE PRODUTOS ÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALDE ORIGEM ANIMAL

(SISBI/POA)(SISBI/POA)

SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL

SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE INSUMOS AGRÍCOLAS

SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE INSUMOS PECUÁRIOS

LEITURA RECOMENDADAwww.ufpel.tche.br/veterinaria/inspleite