Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

1

Receitas

Sashimi

Serve: de 4 a 5 pessoas

Porção ideal: 250 g por pessoa

Ingredientes

(Opções de peixes)

1,5 kg de salmão

2 kg de tilápia

2 kg de robalo

2,5 kg de linguado

2 kg de olho-de-boi

2 kg de tainha

2 kg de pargo

Wasabi (raiz-forte)

Ingredientes

2 colheres (sopa) de wasabi em pó

6 colheres (sopa) de água

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

2

Arroz Gohan - shari (arroz “temperado” para sushi)

Serve: de 10 a 12 pessoas

Ingredientes

1 kg de arroz (para sushi)

1 copo (tipo americano) de vinagre

1 copo (tipo americano) de açúcar

1,200 ml de água

1/2 copo (tipo americano) de saquê culinário (opcional)

1 pitada de sal

Observação

Preparar na panela elétrica.

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

3

Temakis

Temaki de salmão

Ingredientes

1/2 folha de nori (alga)

50 g de shari (arroz “temperado”)

4 fatias de salmão

1 pitada de wasabi (raiz-forte)

Shoyu à vontade (na hora de comer)

Temaki de salmão com cebolinha

Ingredientes

1/2 folha de nori (alga)

30 g de shari (arroz “temperado”)

50 g de salmão picado com cebolinha

1 pitada de wasabi (raiz-forte)

Cream cheese ou maionese a gosto

Temaki misto

Ingredientes

1/2 folha de nori (alga)

1/2 kani kama

2 fatias de atum

2 fatias de salmão

50 g de shari (arroz “temperado”)

1 pitada de raiz-forte (opcional)

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

4

Minitemaki de pepino

Ingredientes

5 fatias de pepino picado

30 g de shari (arroz “temperado”)

1/4 folha de nori (alga)

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

5

Uramakis

Uramaki de atum, salmão e kani

Ingredientes

2 fatias de atum

2 fatias de salmão

1 kani kama

50 g de shari (arroz “temperado”)

1/2 folha de nori (alga)

Uramaki de atum e pimenta

Ingredientes

4 fatias de atum

Gotas de molho de pimenta vermelha

50 g de shari (arroz “temperado”)

1/2 folha de nori (alga)

Uramaki califórnia

Ingredientes

50 g de shari (arroz “temperado”)

1 kani kama

4 fatias de pepino picado

1/2 folha de alface rasgada

3 fatias de manga

1/2 folha de nori (alga)

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

6

Uramaki squin

Ingredientes

50 g de shari (arroz “temperado”)

100 g de salmão squin picado

3 colheres (sopa) de molho tarê

1/2 folha de nori (alga)

Molho tarê

Ingredientes

1 l de água

500 g de açúcar refinado

1 copo (tipo americano) de saquê

1 copo (tipo americano) de shoyu

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

7

Hossomakis

Hossomaki de pepino

Ingredientes

50 g de shari (arroz “temperado”)

4 fatias de pepino picado

1 pitada de gergelim torrado e moído

1/2 folha de nori (alga)

Hossomaki de salmão

Ingredientes

50 g de shari (arroz “temperado”)

2 fatias de salmão

1/2 folha de nori (alga)

Hossomaki de atum

Ingredientes

2 fatias de atum

50 g de shari (arroz “temperado”)

1/2 folha de nori (alga)

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

8

Niguiris

Niguiri de kani

Ingredientes

15 g de shari (arroz “temperado”)

1 fatia tipo sashimi de kani

1 pitada de raiz-forte (opcional)

Niguiri de atum

Ingredientes

15 g de shari (arroz “temperado”)

1 fatia tipo sashimi de atum

1 pitada de raiz-forte (opcional)

Niguiri de salmão

Ingredientes

15 g de shari (arroz “temperado”)

1 fatia tipo sashimi de salmão

1 pitada de raiz-forte (opcional)

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

9

Gions

Gion de salmão com cebolinha

Ingredientes

1 fatia dupla de salmão

15 g de shari (arroz “temperado”)

2 fatias de salmão picado

1/2 folha de cebolinha picada

Gion de atum

Ingredientes

1 fatia dupla de atum

15 g de shari (arroz “temperado”)

1 fatia de atum picado

Gotas de molho de pimenta

Gion empanado

Ingredientes

1 fatia dupla de salmão

15 g de shari (arroz “temperado”)

Recheio

1 fatia de salmão picado

1 colher (café) de cream cheese

1 fatia dupla de salmão

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

10

Para empanar

Ingredientes

1/2 l de água gelada

2 ovos batidos

300 g de farinha de trigo

500 g de farinha grossa (para empanar)

Bayano do Sushi

Sushiman

Todos os direitos reservados. eduK.com.br

Conforme a Lei 9.610/98, é proibida a reprodução total e parcial ou divulgação comercial sem a autorização prévia e expressa do autor (artigo 29).

11

Hot holls

Hot holl de arroz, salmão, cream cheese e kani

Ingredientes

50 g de shari (arroz “temperado”)

1/2 folha de nori (alga)

2 kanis kama

2 colheres (café) de cream cheese

2 fatias de salmão

Hot holl de salmão e kani

Ingredientes

1/2 folha de nori (alga)

200 g de folha de salmão

3 colheres (café) de cream cheese

2 kanis kama

2 fatias de salmão picado

Hot holl sobremesa

Ingredientes

1 banana nanica

1/2 folha de nori (alga)

50 g de shari (arroz “temperado”)

Para servir - bolas de sorvete de creme, calda de chocolate, canela