Nestle com Voce Ed. 65, Marco de 2015.pdf

Receitas para celebrar esta data to especial

Pscoa

maro 2015 ano 17 no 65

NESTLE_CV65_Capa.indd 1 10/02/15 12:24 PM

MOTIVOS PARA COMEMORARessa parceria com voc que nos torna melhores a cada novo ano. E o retorno que recebemos nos anima ainda mais. Seja em forma de e-mails, cartas e fotos das receitas que compartilhamos. por meio desse relacionamento to rico que percebemos tendncias de comportamento e consumo, que captamos a necessidade de mudanas e fi camos atentos aos desejos e s aspiraes dos nossos consumidores.

Para festejar tantas datas importantes, elaboramos algumas receitas que vo deixar seu almoo de Pscoa ainda mais gostoso. Apresentamos opes com peixes frescos bem brasileiros, de gua doce e de gua salgada, todos deliciosos e prticos. Para completar, sugerimos duas receitas de

Anossa primeira edio do ano vem sempre embalada em sentimentos como gratido, respeito e esperana. Alm do aniversrio da Nestl Com Voc, comemoramos a Pscoa e o Dia do Consumidor, datas mais do que especiais para ns. Em meio ao clima festivo da poca, com smbolos como coelhos e ovos de Pscoa, esses dias nos fazem refl etir sobre a renovao da vida e dos propsitos que nos movem h tantos anos. O respeito ao consumidor e o compromisso com a qualidade nos guiam. Trabalhamos noite e dia para evoluir sempre, desenvolvendo novos produtos, melhorando os que j temos, pensando em solues que facilitem seu cotidiano e tambm buscando levar mais qualidade de vida e bem-estar para cada um de nossos consumidores.

sobremesas que, alm de gostosas, so lindas! Um almoo diferente, feito para surpreender toda a famlia.

Ainda nesta edio, trazemos dicas e sugestes para quem tem o hbito de levar suas refeies de casa para o trabalho. Uma tendncia que ganha novos adeptos a cada dia e que traz vantagens como economia e praticidade.

Esperamos que voc aproveite nossas ideias e sugestes e, desde j, estamos aguardando seus e-mails, cartas e fotos!

Obrigada por estar ao nosso lado.

Equipe Nestl Com VocILUS

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EDITORIAL

NESTL COM VOC | 3

NESTLE_CV65_Editorial.indd 3 10/02/15 12:44 PM

Os utenslios de cozinha favoritos da bancria

Anna Beatriz Victor

MINHA COZINHA

RECEITA DE FAMLIA

Av, me e filhas compartilham histrias

e o prazer pela culinria

BEM BRASILA tapioca ganha fs em todo o pas

PSCOA DIFERENTE

Peixes saborosos para surpreender no almoo de domingo

A VEZ DA MARMITAPrticas e econmicas, elas esto se tornando um hbito

22

16

21

24

REVISTA NESTL COM VOCConselho Editorial Juan Carlos Marroqun Cuesta, Lilian Miranda e Alice Hirose

COLABORADORES Ana Clia Salvadori, Caroline Fukuzato, Cinthia Toyama, Juliana Kramer, Miriam Chagas, Pmella Machado, Raissa Balanco e Sueida Panza

Editor Paulo Lima Diretor Superintendente Carlos Sarli Diretor Editorial Fernando Luna Diretor Financeiro Agenor S. Santos Diretora de Publicidade e Circulao Isabel Borba Diretora de Projetos Especiais e Eventos Ana Paula Wheba Diretora de Criao Cia Pinheiro Diretor de Ncleo Ricardo Calil Diretora de Redao Ana Paula Franzoia Produo Executiva Carol Signorini Assistente de Redao Flavio Ferraro Projeto Grfi co Vanina Batista

COLABORARAM NESTA EDIO Arte Beth Slamek (Direo) e Mari Neves (Designer) Edio de Texto Debora Rubin Produo Letcia Fiochi Produo Culinria Denise Guerschman, Fabiana Badra Eid e Janaina Resende (Estdio Fu) Assistncia de Produo Culinria Cleusa Bonfi m Fotos Bruno Geraldi, Claus Lehman e Iara Venanzi Ilustraes Veridiana Scarpelli Pesquisa de Imagens Coordenador Aldrin Ferraz Bibliotecrio Daniel Andrade Estagirios Arthur Fernandes e May Maia Produo Grfi ca Walmir Graciano Produtor Grfi co Cleber Trida Tratamento de Imagens Roberto Longatto e Roberto Oliveira Coordenadora de Reviso Ecila Cianni Revisores Daniela Uemura, Janana Mello e Marcos Visnadi Gerente de Negcios Izabella Zuanazzi Jurdico Advogado Vitor Pardo Estagirio Lucas Borba

Impresso Log&Print Grfi ca e Logstica S.A. Tiragem 300.000 exemplares

Trip Editora e Propaganda SARua Cnego Eugnio Leite, 767, So Paulo, SP. CEP: 05414-012. Tel.: (11) 3898-8200

Nestl Com Voc uma publicao trimestral da Nestl, coordenada pela rea de Servio ao Consumidor, de distribuio gratuita, dirigida aos participantes do Programa de Relacionamento Nestl Com Voc.

SERVIO NESTL AO CONSUMIDORTelefone: 0800-770 2411. Cartas: Caixa Postal 79774, CEP 04601-970, So Paulo, SP.SMS: 25770.Site: www.nestle.com.br/comvoce.

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ES

TL

ALMANAQUEIdeias para entrar no clima da Pscoa

10

A Nestl, consciente de sua responsabilidade ambiental e social, utiliza papis com certifi cado FSC* (Forest Stewarship Council*) e de outras fontes controladas para impresso desta revista. A Certifi cao FSC garante que uma matria-prima fl orestal provenha de um manejo considerado social, ambiental e economicamente adequado

32

SUMRIO EXPEDIENTE

PRATELEIRAOs lanamentos para

a Pscoa e outras novidades NESTL

34

PARALELAComo a MAGGI faz parte da vida de Rosemary

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Os utenslios de cozinha favoritos da bancria

Anna Beatriz Victor

MINHA COZINHA

RECEITA DE FAMLIA

Av, me e filhas compartilham histrias

e o prazer pela culinria

BEM BRASILA tapioca ganha fs em todo o pas

PSCOA DIFERENTE

Peixes saborosos para surpreender no almoo de domingo

A VEZ DA MARMITAPrticas e econmicas, elas esto se tornando um hbito

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REVISTA NESTL COM VOCConselho Editorial Juan Carlos Marroqun Cuesta, Lilian Miranda e Alice Hirose

COLABORADORES Ana Clia Salvadori, Caroline Fukuzato, Cinthia Toyama, Juliana Kramer, Miriam Chagas, Pmella Machado, Raissa Balanco e Sueida Panza

Editor Paulo Lima Diretor Superintendente Carlos Sarli Diretor Editorial Fernando Luna Diretor Financeiro Agenor S. Santos Diretora de Publicidade e Circulao Isabel Borba Diretora de Projetos Especiais e Eventos Ana Paula Wheba Diretora de Criao Cia Pinheiro Diretor de Ncleo Ricardo Calil Diretora de Redao Ana Paula Franzoia Produo Executiva Carol Signorini Assistente de Redao Flavio Ferraro Projeto Grfi co Vanina Batista

COLABORARAM NESTA EDIO Arte Beth Slamek (Direo) e Mari Neves (Designer) Edio de Texto Debora Rubin Produo Letcia Fiochi Produo Culinria Denise Guerschman, Fabiana Badra Eid e Janaina Resende (Estdio Fu) Assistncia de Produo Culinria Cleusa Bonfi m Fotos Bruno Geraldi, Claus Lehman e Iara Venanzi Ilustraes Veridiana Scarpelli Pesquisa de Imagens Coordenador Aldrin Ferraz Bibliotecrio Daniel Andrade Estagirios Arthur Fernandes e May Maia Produo Grfi ca Walmir Graciano Produtor Grfi co Cleber Trida Tratamento de Imagens Roberto Longatto e Roberto Oliveira Coordenadora de Reviso Ecila Cianni Revisores Daniela Uemura, Janana Mello e Marcos Visnadi Gerente de Negcios Izabella Zuanazzi Jurdico Advogado Vitor Pardo Estagirio Lucas Borba

Impresso Log&Print Grfi ca e Logstica S.A. Tiragem 300.000 exemplares

Trip Editora e Propaganda SARua Cnego Eugnio Leite, 767, So Paulo, SP. CEP: 05414-012. Tel.: (11) 3898-8200

Nestl Com Voc uma publicao trimestral da Nestl, coordenada pela rea de Servio ao Consumidor, de distribuio gratuita, dirigida aos participantes do Programa de Relacionamento Nestl Com Voc.

SERVIO NESTL AO CONSUMIDORTelefone: 0800-770 2411. Cartas: Caixa Postal 79774, CEP 04601-970, So Paulo, SP.SMS: 25770.Site: www.nestle.com.br/comvoce.

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ALMANAQUEIdeias para entrar no clima da Pscoa

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A Nestl, consciente de sua responsabilidade ambiental e social, utiliza papis com certifi cado FSC* (Forest Stewarship Council*) e de outras fontes controladas para impresso desta revista. A Certifi cao FSC garante que uma matria-prima fl orestal provenha de um manejo considerado social, ambiental e economicamente adequado

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SUMRIO EXPEDIENTE

PRATELEIRAOs lanamentos para

a Pscoa e outras novidades NESTL

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PARALELAComo a MAGGI faz parte da vida de Rosemary

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NESTL COM VOC | 5

CARTAS

MOMENTOS FELIZESA edio de dezembro est

maravilhosa. As guirlandas da matria

Feito mo, parte do Almanaque,

so um exemplo de criatividade. J

entre as receitas minha escolhida foi

o Cuscuz Caipira Paulista, que eu

sempre quis aprender a preparar. Achei

tima. Obrigada a toda a equipe por

proporcionar a mim, e minha famlia,

muitos momentos felizes.

Marlia, So Paulo, SP.

FESTA EM DOBROMuito bem-feito o ltimo exemplar de

2014 da Nestl Com Voc. Alm das

sugestes para incrementar o cardpio

das festas de fi m de ano, ganhei um

calendrio com deliciosas receitas

e ilustraes muito delicadas. Meus

parabns equipe e ilustradora

Beth Slamek por seu trabalho.

Regina, So Paulo, SP.

SOB MEDIDAGosto da combinao que d o

tom seo 2 em 1. Adorei saber

algumas curiosidades e informaes

nutricionais sobre as nozes, na ltima

edio, e foi muito agradvel fazer o

bolo, que est entre as sugestes

de pratos. simplesmente delicioso.

Obrigada por nos presentearem com

tanta qualidade.

Regina, Poos de Caldas, MG

MELHORES DESEJOSA edio de dezembro trouxe vrias

possibilidades para incrementar as

ceias de Natal e rveillon. Minha

famlia achou tudo incrvel. Por isso,

agradeo equipe e espero por mais

novidades em 2015. Muitas realizaes

e sucesso.

Elza, Cachoeiro do Itapemirim, ES

DEDICAOA cada nmero posso notar o quanto

vocs se empenham em produzir

pginas cada vez melhores e isso

me deixa muito feliz. A revista de

dezembro est impecvel, assim como

o calendrio. Parabns pela dedicao.

Vernica, Rolndia, PR

BOM COMEOA edio 64 chegou aqui na primeira

semana de janeiro, muito bem

acompanhada pelo calendrio. Com

essa novidade, tenho certeza de

que meu ano ser bastante feliz e

saboroso. Para celebr-lo, vou preparar

a receita que abre o calendrio:

Mosaico de Gelatina com Frutas.

Michelle, Guarapuava, PR

TIL E BELOFiquei impressionada com o capricho

no acabamento do calendrio 2015.

Alm das imagens belssimas, as

ilustraes facilitam a compreenso

das receitas. A revista tambm est

linda e consegue me surpreender

a cada leitura. Muitssimo obrigada

por tudo.

Marlene, Belo Horizonte, MG

Compartilhe suas dvidas, comentrios e fotos, escreva para a revista Nestl Com Voc. Site: www.nestle.com.br/comvoce. SMS: 25770. Caixa postal: 79774, CEP 04601-970, So Paulo, SP. No possvel publicar todas as mensagens recebidas, mas lemos todas com muito carinho.

NESTLE_CV65_Cartas.indd 5 10/02/15 12:53 PM

NESTL ONLINEVeja as receitas para preparar no micro-ondas que esto dispon-veis no nosso Suplemento online exclusivo no site www.nestle.com.br/comvoc. Em abril, o tema ser Tapioca! No www.nestle.com.br/cozinha voce encontra ainda muitas outras sugestes para preparar no dia a dia ou em ocasies especiais. Visite tambm nossa pgina no Facebook.com/Nestle.Brasil. RE

PR

OD

U

O

Brbara Theoto Lambert, de So Paulo, elege suas receitas favoritas

Recebo a Nestl Com Voc h 16 anos e devo dizer que ela agrada

a toda a minha famlia. Eu adoro as reportagens que tratam de

estilo de vida e as dicas de decorao que costumam fazer parte do

Almanaque. Confesso que meu marido, Antnio, leva mais jeito na

cozinha que eu. ele quem sempre guarda as fi chas destacveis

para incrementar seu cardpio. So tantas receitas que fi ca difcil

enumerar as melhores, mas vou tentar: Salpico de Atum (ed. 64,

dez/2014), Lombo com Rapadura e Farofa de Biju (ed. 56, dez/2012)

e o irresistvel Arroz Doce Cremoso (ed. 46, jun/2010) que

realmente faz jus ao adjetivo. Meu fi lho Joaquim e minha sobrinha

Lcia que no vivem aqui na capital vm nos visitar de vez em

quando e no se fazem de rogados na hora de provar as delcias

preparadas pelo Antnio. Eu tenho muita sorte em ter um marido

talentoso e to dedicado a cozinhar quanto ele. O que me deixa ainda

mais feliz observar a curiosidade e ateno, colocadas em cada

prato. Como tenho 80 anos e ainda trabalho como tradutora, muito

bom ter algum que cozinha para mim com tanto carinho.

LEITORA DESDE O PRIMEIRO NMERO

POR TODA A VIDAMeu Natal foi muito mais animado

depois que abri o envelope que estava

na caixa de correspondncias. Deparei-

me com um trabalho incrvel feito pela

equipe Nestl. A revista est repleta

de receitas que do gua na boca.

Quanto ao calendrio, j me decidi:

vou guard-lo para sempre, mesmo

sabendo que o ano vai passar.

Ivone, Santo Andr, SP

AFAGOQuando chega o fi m do ano, fi co

espera do calendrio e vocs no

decepcionam. E a revista, como

sempre, um verdadeiro afago aos

olhos e alma. S posso desejar que

este ano traga a toda a equipe muita

alegria, inspirao e sucesso.

Maria Odete, So Paulo, SP

CARTAS

Salpico de Atum, edio 64, (dezembro 2014)


NESTL ONLINEVeja as receitas para preparar no micro-ondas que esto dispon-veis no nosso Suplemento online exclusivo no site www.nestle.com.br/comvoc. Em abril, o tema ser Tapioca! No www.nestle.com.br/cozinha voce encontra ainda muitas outras sugestes para preparar no dia a dia ou em ocasies especiais. Visite tambm nossa pgina no Facebook.com/Nestle.Brasil. RE

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Brbara Theoto Lambert, de So Paulo, elege suas receitas favoritas

Recebo a Nestl Com Voc h 16 anos e devo dizer que ela agrada

a toda a minha famlia. Eu adoro as reportagens que tratam de

estilo de vida e as dicas de decorao que costumam fazer parte do

Almanaque. Confesso que meu marido, Antnio, leva mais jeito na

cozinha que eu. ele quem sempre guarda as fi chas destacveis

para incrementar seu cardpio. So tantas receitas que fi ca difcil

enumerar as melhores, mas vou tentar: Salpico de Atum (ed. 64,

dez/2014), Lombo com Rapadura e Farofa de Biju (ed. 56, dez/2012)

e o irresistvel Arroz Doce Cremoso (ed. 46, jun/2010) que

realmente faz jus ao adjetivo. Meu fi lho Joaquim e minha sobrinha

Lcia que no vivem aqui na capital vm nos visitar de vez em

quando e no se fazem de rogados na hora de provar as delcias

preparadas pelo Antnio. Eu tenho muita sorte em ter um marido

talentoso e to dedicado a cozinhar quanto ele. O que me deixa ainda

mais feliz observar a curiosidade e ateno, colocadas em cada

prato. Como tenho 80 anos e ainda trabalho como tradutora, muito

bom ter algum que cozinha para mim com tanto carinho.

LEITORA DESDE O PRIMEIRO NMERO

POR TODA A VIDAMeu Natal foi muito mais animado

depois que abri o envelope que estava

na caixa de correspondncias. Deparei-

me com um trabalho incrvel feito pela

equipe Nestl. A revista est repleta

de receitas que do gua na boca.

Quanto ao calendrio, j me decidi:

vou guard-lo para sempre, mesmo

sabendo que o ano vai passar.

Ivone, Santo Andr, SP

AFAGOQuando chega o fi m do ano, fi co

espera do calendrio e vocs no

decepcionam. E a revista, como

sempre, um verdadeiro afago aos

olhos e alma. S posso desejar que

este ano traga a toda a equipe muita

alegria, inspirao e sucesso.

Maria Odete, So Paulo, SP

CARTAS

Salpico de Atum, edio 64, (dezembro 2014)


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Como saber se o ovo est frescoBasta um teste simples: colocar o ovo

em um copo com gua. Quanto mais

velho o ovo, mais leve ele , j que com o

passar do tempo ele perde gua atravs

de sua casca e aumenta sua bolsa de

ar interna. J o ovo fresco pesado,

pois tem mais volume de gua interno.

Ele fi car encostado no fundo do copo,

horizontalmente, enquanto o ovo mais

velho ir boiar at a superfcie da gua.

Um ovo assim no deve nunca

ser utilizado.

Como cozinharPara cozinhar ovos, o ideal us-los

sempre em temperatura ambiente.

Ovos gelados racham a casca mais

facilmente durante o cozimento. Eles

devem ser colocados em uma panela

com gua em temperatura ambiente e

s ento levados para ferver, assim, o

ovo acompanha o aquecimento da gua

e a chance de rachar menor. A fervura

deve ser sempre branda, em fogo baixo,

evitando que os ovos batam uns contra

os outros. Logo que a gua comear

a ferver, abaixe o fogo e mantenha-o

assim durante o tempo de cozimento.

Conte 6 minutos, a partir da fervura,

para ovos cozidos com a gema ainda

brilhante e 8 minutos para ovos com a

gema bem fi rme. Retire os ovos com

cuidado e coloque-os imediatamente em

gua fria: isso evita a formao de rea

escura entre a gema e a clara.

Como fazer ovos mexidosO segredo para preparar ovos mexidos

macios e cremosos cozinh-los

lentamente, mexendo-os com delicadeza,

medida que fi cam fi rmes. Isso evita

que fi quem ressecados. Adicione leite ao

preparo, para um resultado ainda melhor.

Como fazer omeletePara uma omelete fofa e macia, os

ovos no devem ser batidos em excesso.

Caso contrrio ela fi car dura. Adicione

um pouco de gua ou leite para que

fi que ainda mais macia. Despeje em

uma frigideira aquecida e, com auxlio

de uma colher, v levantando as beiradas

para que o ovo que ainda est cru escorra

para baixo e ela frite por igual.

Como fazer ovo fritoUse uma frigideira antiaderente e coloque

um pouco de azeite ou manteiga. Quando

a frigideira estiver aquecida, coloque o

ovo com cuidado, para no estourar a

gema. Uma dica quebr-lo antes em

um recipiente e s ento colocar na

frigideira. Assim que a clara comear a

fi car branquinha, junte-a em direo

gema, isso ajudar a proteger e aquecer

a gema. Quando a clara estiver cozida,

vire o ovo com cuidado para terminar

de fritar a gema.

SEGREDOS DE COZINHA

CARTAS

OvoDicas essenciais para quem novato na cozinha e tambm para cozinheiros de mo cheia

os

deza,

a

e ao

lhor.


1. Nota dezOs Minicookies com Raspas de

Laranja que estamparam as fi chas

destacveis da edio 54 fazem a

alegria de todos por aqui no lanche

da tarde. Aprovadssimos.

Regina, Mogi das Cruzes, SP

TESTOU? GOSTOU? MANDE A FOTO!

3. Doce presenteO Bolo de KIT KAT, que ilustra

o ms de maro no calendrio

2015, foi o grande astro do

aniversrio do meu marido, que

louco por chocolate. Todos os

convidados amaram essa dica

deliciosa da NESTL. Obrigada.

Lilian, So Bernardo do Campo, SP

6. Pra comearO ano de 2015 comeou com chuva

aqui em casa. Mesmo assim, a tarde

em famlia fi cou mais animada com

o Bolo de Nozes, que deixou mais

completa a seo 2 em 1, da edio

de dezembro. Um sucesso!

Luciana, So Paulo, SP

2. Em famliaPor meio de suas receitas, a

NESTL oferece aos consumidores

momentos inesquecveis. Um

exemplo disso o Frango Zs-

Trs, receita publicada na edio

36 (dezembro/2007), que preparei

com a ajuda de minha fi lha Mariana,

de 6 anos. O resultado foi timo

e passar esse momento com ela

foi realmente o mximo. Muito

obrigada! Renata, Franca, SP FOTO

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4. Diverso na cozinhaContei com a ajuda da minha fi lha

Nicole para preparar a receita do

Verrine de Morango, que tambm

tornou especial o encontro da turma

retratada na reportagem Amizade a

toda prova, publicada na edio 64.

Foi divertido de fazer.

Beatriz, So Paulo, SP

2

3

1

CARTAS

5. CriatividadeFiz minha verso do Frango Assado

e Suculento, publicado na seo

Forno e Fogo da edio 63. Adicionei

legumes junto ao frango e o sach de

MAGGI Ideias Para Galinha Caipira

deixou tudo mais saboroso

Toniana, Itapira, SP

5


FEITO PARA VOC

foto Bruno Geraldi

A cada edio uma receita especial e cheia de sabor

INGREDIENTESMASSA 5 ovos meia xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES meia colher (sopa) de fermento em pRECHEIO 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 xcaras (ch) de SOLLYS Original 1 e meia xcara (ch) de acar 1 colher (sopa) de creme vegetal (sem leite e sem sal) meia xcara (ch) de Chocolate em P DOIS FRADES meia xcara (ch) de coco seco ralado 1 xcara (ch) de morangos picadosCOBERTURA 3 claras meia xcara (ch) de acar coco ralado em fl ocos

MODO DE PREPAROMASSAEm uma batedeira, bata os ovos at dobrar de volume. Junte o acar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em P DOIS FRADES e o fermento em p peneirados. Coloque em uma forma redonda mdia (24 cm de dimetro), untada com creme vegetal e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Reserve.RECHEIOEm uma panela grande, dissolva o amido de milho no SOLLYS, junte o acar, o creme vegetal, o Chocolate em P DOIS FRADES peneirado e misture at fi car homogneo. Leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at ferver. Adicione o coco ralado, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando at formar um recheio cremoso. Retire a panela do fogo e reserve para esfriar.COBERTURAEm uma panela, junte as claras e o acar, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfi ra para uma batedeira e bata at dobrar de volume e formar um marshmallow.MONTAGEMCorte a massa reservada em duas partes, coloque o recheio reservado, espalhe os morangos e cubra com o marshmallow e o coco ralado. Sirva.

Rendimento: 18 poresTempo de preparo: 30 minutos Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutosValor calrico: 185 kcal/poroPR

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Bolo de Festa

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Dicas prticas e saborosas para facilitar a vidaproduo Carol Signorini e Letcia Fiochi foto Bruno Geraldi

Para celebrar a Pscoa, preparamos uma mesa divertida com ideias criativas e fceis de fazer

ALMANAQUE

Forme ninhos com rfia para colocar bombons sortidos

Faa vasinhos com casca de ovo. Quebre a ponta com cuidado, esvazie o contedo e lave com delicadeza. Depois s tingir a casca e colocar flores

Para en ar no clima

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Faa pegadas de coelho com feltro e espalhe pela mesa

Ovos de chocolate ficam mais charmosos dentro de um cesto ou lata enfeitados

com rfia. Pode ser uma tima opo para presentear

Com galhos secos, pintados ou no, pode-se criar uma rvore de chocolate, basta amarrar os bombons NESTL com fitas coloridas

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Dicas prticas e saborosas para facilitar a vidaproduo Carol Signorini e Letcia Fiochi foto Bruno Geraldi

Para celebrar a Pscoa, preparamos uma mesa divertida com ideias criativas e fceis de fazer

ALMANAQUE

Forme ninhos com rfia para colocar bombons sortidos

Faa vasinhos com casca de ovo. Quebre a ponta com cuidado, esvazie o contedo e lave com delicadeza. Depois s tingir a casca e colocar flores

Para en ar no climaA

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PARA OS PEQUENOSReceitas divertidas que fazem bem fotos Bruno Geraldi

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MODO DE PREPAROEm um recipiente misture a couve, os brcolis, o tomate e o milho e distribua em 6 forminhas para empada ou muffi n, untadas com azeite (7 dimetro x 8 altura). Reserve. Em um recipiente misture, batendo levemente, os ovos, o sal, o organo, o Leite NINHO e o fermento em p e distribua sobre os vegetais nas forminhas. Leve para assar em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 25 minutos, ou at que esteja dourado e fi rme. Retire do forno e

INGREDIENTES 1 folha de couve, com o talo,

bem picada meia xcara (ch) de brcolis

bem picados 1 tomate mdio, sem sementes, picado meia xicara (ch) de milho verde cozido 5 ovos 1 colher (ch) de sal meia colher (ch) de organo fresco 4 colheres (sopa) de Leite Lquido

NINHO Integral meia colher (ch) de fermento em p PARA DECORAR tirinhas de cenoura em formato de

orelha de coelho pedacinhos de muarela gergelim preto azeitona preta

Muffin Omelete

Ninho de Macarro com Almndegas Saudveis

Rendimento: 6 unidadesTempo de preparo: 10 minutosTempo total de preparo: 25 minutosValor calrico: 116 kcal/unidade

Rendimento: 7 poresTempo de preparo: 15 minutos Tempo total de preparo: 45 minutos Valor calrico: 294 Kcal/poro

INGREDIENTESALMNDEGAS 300 g de carne moda 1 ovo 4 colheres (sopa) de Aveia NESTL

Flocos Finos

1 colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de cebola raladaMOLHO meia colher (sopa) de azeite 1 dente de alho grande amassado 1 cebola pequena picada 3 tomates, sem sementes, picados meia xcara (ch) de polpa de tomate meia xcara (ch) de abbora picada 1 colher (ch) de sal 10 folhas de manjerico fresco 350 g de macarro espaguete integral,

cozido em gua e sal

MODO DE PREPAROALMNDEGAS: Em um recipiente misture todos os ingredientes at que fi que homogneo. Com as mos umedecidas, modele minialmndegas e reserve-as em geladeira.MOLHO: Em uma panela aquea o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abbora e 1 e meia xcara (ch) de gua quente e deixe cozinhar em fogo mdio, em panela semitampada, por cerca de 20 minutos, at que tudo esteja macio. Amasse levemente com um garfo, adicione o sal, o manjerico e as almndegas reservadas. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou at que a carne esteja cozida. Em copos largos ou taas coloque o macarro, enrolando-o com um garfo grande, formando um ninho. Distribua sobre eles o molho, arrumando as almndegas dentro do ninho de macarro. Sirva a seguir.

ALMANAQUE

decore formando o coelho, usando os pedacinhos de cenoura para as orelhas e queijo, o gergelim e a azeitona para olhos e dentinhos. Sirva a seguir.

DICA: Use a imaginao e faa outros personagens que preferir.


PARA OS PEQUENOSReceitas divertidas que fazem bem fotos Bruno Geraldi

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MODO DE PREPAROEm um recipiente misture a couve, os brcolis, o tomate e o milho e distribua em 6 forminhas para empada ou muffi n, untadas com azeite (7 dimetro x 8 altura). Reserve. Em um recipiente misture, batendo levemente, os ovos, o sal, o organo, o Leite NINHO e o fermento em p e distribua sobre os vegetais nas forminhas. Leve para assar em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 25 minutos, ou at que esteja dourado e fi rme. Retire do forno e

INGREDIENTES 1 folha de couve, com o talo,

bem picada meia xcara (ch) de brcolis

bem picados 1 tomate mdio, sem sementes, picado meia xicara (ch) de milho verde cozido 5 ovos 1 colher (ch) de sal meia colher (ch) de organo fresco 4 colheres (sopa) de Leite Lquido

NINHO Integral meia colher (ch) de fermento em p PARA DECORAR tirinhas de cenoura em formato de

orelha de coelho pedacinhos de muarela gergelim preto azeitona preta

Muffin Omelete

Ninho de Macarro com Almndegas Saudveis

Rendimento: 6 unidadesTempo de preparo: 10 minutosTempo total de preparo: 25 minutosValor calrico: 116 kcal/unidade

Rendimento: 7 poresTempo de preparo: 15 minutos Tempo total de preparo: 45 minutos Valor calrico: 294 Kcal/poro

INGREDIENTESALMNDEGAS 300 g de carne moda 1 ovo 4 colheres (sopa) de Aveia NESTL

Flocos Finos

1 colher (ch) de sal 2 colheres (sopa) de cebola raladaMOLHO meia colher (sopa) de azeite 1 dente de alho grande amassado 1 cebola pequena picada 3 tomates, sem sementes, picados meia xcara (ch) de polpa de tomate meia xcara (ch) de abbora picada 1 colher (ch) de sal 10 folhas de manjerico fresco 350 g de macarro espaguete integral,

cozido em gua e sal

MODO DE PREPAROALMNDEGAS: Em um recipiente misture todos os ingredientes at que fi que homogneo. Com as mos umedecidas, modele minialmndegas e reserve-as em geladeira.MOLHO: Em uma panela aquea o azeite e refogue o alho e a cebola.

Adicione os tomates, a polpa de tomate, a abbora e 1 e meia xcara (ch) de gua quente e deixe cozinhar em fogo mdio, em panela semitampada, por cerca de 20 minutos, at que tudo esteja macio. Amasse levemente com um garfo, adicione o sal, o manjerico e as almndegas reservadas. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou at que a carne esteja cozida. Em copos largos ou taas coloque o macarro, enrolando-o com um garfo grande, formando um ninho. Distribua sobre eles o molho, arrumando as almndegas dentro do ninho de macarro. Sirva a seguir.

ALMANAQUE

decore formando o coelho, usando os pedacinhos de cenoura para as orelhas e queijo, o gergelim e a azeitona para olhos e dentinhos. Sirva a seguir.

DICA: Use a imaginao e faa outros personagens que preferir.


texto Flavio Ferraro | ilustraes Veridiana Scarpelli

SANTA DICAAchados e sugestes de quem entende do assunto

FO

TO:

BR

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5. O bicarbonato de sdio e o vinagre no so boas alternativas para a limpe-za de hortalias e frutas. Adicion-los gua provoca uma reao que altera o PH da soluo e elimina somente uma parte dos micro-organismos. O hipoclorito de sdio considerado o mais seguro para a desinfeco.

3. Cada ingrediente da salada deve ser lavado em recipientes individuais para evitar a "contaminao cruzada", quando micro-organismos presentes em um alimento migram para o outro. Deixe em soluo de hipoclorito (seguir a indi-cao de uso no rtulo do produto).

Cor, sabor e sadeMarcia Cristina Baslio, docente do curso de nutrio do Senac, ensina a forma correta de higienizar e conservar frutas e vegetais

4. O detergente neutro serve apenas para lavar utenslios e no frutas. Inclusive, pode trazer danos sade mesmo quando tira-se a casca depois. A lavagem da casca, com escovinha ou bucha prpria, promove uma limpe-za da fruta, retirando areia, palhas e outras impurezas.

2. Algumas frutas podem fi car fora da geladeira, como banana, melo, melancia e laranja, desde que o local escolhido seja fresco, seco e protegi-do da luz. Tambm recomendvel envolv-las em plstico fi lme aps abertas e conserv-las em geladeira.

1. Guarde as folhas j lavadas e secas na parte inferior da geladeira. Elas podem ser acomodadas em um saco plstico antes de irem para l. Esse cuidado ajuda a mant-las frescas por mais tempo e as protege da umidade, que pode mudar seu sabor e textura.

FORNO E FOGOPequeno manual de sobrevivncia na cozinha

1. Regue o polvilho aos poucos com gua, esfregando-o com as mos at obter uma farinha granulada, solta e umedecida.

2. Peneire o polvilho umedecido sobre uma frigideira j quente, cobrindo todos os espaos, formando uma camada uniforme, de espessura mdia.

3. Mantenha em fogo baixo e espere a massa fi car unida. Vire-a, fritando rapidamente do outro lado. Coloque o recheio, dobre a massa e sirva a seguir.

A tapioca, quitute popular no Norte e Nordeste, conquistou fs no Brasil todo. Fcil de fazer, uma alternativa ao po e pode at fazer parte de refeies, dependendo do recheio que utilizado. Veja a receita no Bem Brasil (pag. 21)

ALMANAQUE

NESTL COM VOC | 13


TRS TEMPOSUma refeio completa em uma nica panela

MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente, tempere 600 g de frango em pedaos mdios (sem ossos) com 5 colheres (sopa) de Caldo Lquido MAGGI Galinha, 1 colher (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de pprica e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. 2. Em uma panela grande, tipo caarola, aquea 1 colher (sopa) de leo e adicione os pedaos de frango, dourando-os bem. Adicione 1 cebola cortada em meia-lua, meio pimento vermelho picado e refogue. Junte meia xcara (ch) de vinho branco e deixe evaporar. 3. Acrescente meia xcara (ch) de polpa de tomate, folhas de manjerico fresco, 1 xcara (ch) de ervilhas frescas e 3 xcaras (ch) de gua fervente. Adicione 1 xcara (ch) de arroz cru, misture bem e deixe cozinhar em fogo mdio, em panela semitampada, por cerca de 20 minutos. 4. Na metade do tempo adicione 2 abobrinhas mdias cortadas em meia-lua, mexa delicadamente para acomod-las e deixe terminar o cozimento. Assim que o arroz estiver macio, retire do fogo, polvilhe cebolinha verde picada e sirva a seguir.Rendimento: 6 pores Tempo de preparo: 25 minutos Tempo total de preparo: 35 minutosValor calrico: 357 kcal/poro

Caarola de Frango

ilustraes Veridiana Scarpelli | fotos Bruno Geraldi

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Pr to em 35 minut !NESTLE_CV65_Almanaque.indd 14 10/02/15 12:42 PM

Taa de Banana e Ganache Cappuccino

2 EM 11 ingrediente = 2 receitas prticas e completamente diferentes

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texto Flvio Ferraro

Com moderao, o chocolate pode fazer parte de uma alimentao equilibrada

INGREDIENTES 1 e meio tablete de Chocolate

NESTL CLASSIC ao Leite (225 g) 1 caixinha de Creme de Leite NESTL 1 colher (ch) de canela em p 1 colher (sopa) de NESCAF Original 3 bananas-nanicas mdias em rodelas

mdias meia xcara (ch) de suco de laranja

MODO DE PREPAROEm um recipiente refratrio, derreta o Chocolate NESTL CLASSIC em banho-maria, misture o Creme de Leite NESTL, a canela e o NESCAF, dissolvido em 2 colheres (sopa) de gua quente, e mexa bem, formando um creme homogneo (ganache). Reserve em geladeira. Em uma frigideira antiaderente doure as rodelas de banana, coloque o suco de laranja e deixe cozinhar at que as bananas estejam levemente amolecidas, sem desmanchar. Espere esfriar e distribua em 14 tacinhas de sobremesa. Cubra com a ganache reservada e mantenha em geladeira at o momento de servir. Decore com raspas de Chocolate NESTL CLASSIC ao Leite e rodelas de banana e sirva bem gelado.Rendimento: 14 pores Tempo de preparo: 15 minutos Tempo total de preparo: 45 minutos Valor calrico: 140 kcal/poro

SAIBA MAIS:

1. Os chocolates com maior teor de cacau possuem naturalmente antioxidantes

2. A temperatura de derretimento da manteiga de cacau proxima temperatura do corpo humano, por isso quando comemos o chocolate , ele derrete com facilidade

ALMANAQUE

Pav rpido de chocolateINGREDIENTES 2 e meia xcaras (ch) de Leite Lquido NINHO Integral 2 e meia colheres (sopa) de amido de milho 1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC ao Leite picado (150 g) meia xcara (ch) de acar suco de 1 limo grande 3 claras 1 pacote de Biscoito NESTL CLASSIC Wafer (110 g) raspas da casca de limo para decorar

MODO DE PREPAROEm uma panela coloque o Leite NINHO, dissolva nele o amido de milho e junte o Chocolate NESTL CLASSIC. Leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar. Reserve em geladeira. Em uma panela, misture as claras, o acar e o suco de limo e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para no cozinhar. Transfi ra para uma batedeira e bata por 5 minutos ou at dobrar de volume. Leve para gelar. No momento de servir, em uma taa grande de sobremesa, coloque uma camada de Creme de Chocolate, uma camada de Biscoitos CLASSIC picados e uma camada de meregue de limo. Coloque o restante do Creme de Chocolate, o restante dos Biscoitos e fi nalize com o merengue de limo. Decore com raspas da casca de limo e sirva a seguir.Rendimento: 12 pores Tempo de preparo: 30 minutosTempo total de preparo: 60 minutos Valor calrico: 109 kcal/poro

Choc ateDica: Voc pode substituir o Chocolate NESTL CLASSIC Ao Leite dessas receitas e reaproveitar sobras de ovos de Pscoa NESTL

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TRS TEMPOSUma refeio completa em uma nica panela

MODO DE PREPARO 1. Em um recipiente, tempere 600 g de frango em pedaos mdios (sem ossos) com 5 colheres (sopa) de Caldo Lquido MAGGI Galinha, 1 colher (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de pprica e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. 2. Em uma panela grande, tipo caarola, aquea 1 colher (sopa) de leo e adicione os pedaos de frango, dourando-os bem. Adicione 1 cebola cortada em meia-lua, meio pimento vermelho picado e refogue. Junte meia xcara (ch) de vinho branco e deixe evaporar. 3. Acrescente meia xcara (ch) de polpa de tomate, folhas de manjerico fresco, 1 xcara (ch) de ervilhas frescas e 3 xcaras (ch) de gua fervente. Adicione 1 xcara (ch) de arroz cru, misture bem e deixe cozinhar em fogo mdio, em panela semitampada, por cerca de 20 minutos. 4. Na metade do tempo adicione 2 abobrinhas mdias cortadas em meia-lua, mexa delicadamente para acomod-las e deixe terminar o cozimento. Assim que o arroz estiver macio, retire do fogo, polvilhe cebolinha verde picada e sirva a seguir.Rendimento: 6 pores Tempo de preparo: 25 minutos Tempo total de preparo: 35 minutosValor calrico: 357 kcal/poro

Caarola de Frango

ilustraes Veridiana Scarpelli | fotos Bruno Geraldi

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Pr to em 35 minut !NESTLE_CV65_Almanaque.indd 14 10/02/15 12:42 PM

JULIANAA estudante de engenharia provou todos os quitutes

JA animada me da Juliana e da Jlia a mais

falante de todas

NESTLE_CV65_Encontro.indd 16 10/02/15 01:01 PM

JULIANAA estudante de engenharia provou todos os quitutes

JA animada me da Juliana e da Jlia a mais

falante de todas


ENCONTRO

Trs geraes de mulheres dividem histrias e celebram o Dia das Mes com pratos tradicionais revisitados pela NESTL

Rece a de Famliatexto Debora Rubin

fotos Claus Lehmann (reportagem) e Iara Venanzi (fi chas)

JLIAA caula herdou o

talento da me para maquiar e o da v

para cozinhar

NELLYA matriarca,

cozinheira de mo-cheia e grande

referncia da fi lha J e das netas

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J Castro s aprendeu a cozinhar depois que casou. Pudera, era dona Nelly, sua me, quem cuidava das suas refeies at ento. E, como meu pai tambm cozinhava bem, nunca precisei usar uma panela, recorda a maquiadora de 43 anos. Hoje, suas fi lhas Juliana e Jlia so s elogios aos dotes culinrios da me. Suas maiores qualidades so a originalidade e a efi cincia. Ela faz um verdadeiro banquete em meia hora, conta Jlia, a caula, 18 anos, que herdou os grandes olhos da me. Mas a av Nelly a grande referncia de todas elas. para ela que ligamos quando temos alguma dvida em uma receita, diz Juliana, 21. Ela o nosso livro de receitas. As quatro mulheres se encontraram em um sbado ensolarado para celebrar o amor entre elas e a paixo pela culinria. Para acompanhar as histrias contadas por elas, receitas tradicionais modernizadas.

Chegam os pratos principais do encontro especial, que pode inspirar a celebrao do Dia das Mes: Miniquiche Express de Salmo, Enrolado de Frios, Torta Fria e Piadinas Saborosas. Meu Deus, quanta coisa gostosa!, brinca J, a mais falante de todas. As meninas, quietinhas, so uns anjos, garante a me. No me do trabalho nenhum, dei muita sorte. Dona Nelly conta que J era danada. Quando ela aprontava, eu dizia: voc ainda vai ter suas fi lhas e saber o que eu estou passando. J ri e se explica: No, exagero dela, eu no era assim. Hoje tudo motivo de risada e recordado com doura.

Em sentido horrio, a partir do alto: muita conversa para pr em dia; J prova o Arroz-Doce com Amndoas e Laranja; a mesa com os pratos principais; um brinde cumplicidade feminina; a Piadina Saborosa em detalhe; e Jlia oferece um Po Doce com Goiabada av


MOMENTOS DE FELICIDADENelly prova a Torta Fria e brinca: Essa s uma amostra, para a minha famlia tem que ser de metro!. Os encontros de famlia na casa de dona Nelly so recorrentes. E incluem at o ex-marido de J, pai de seus trs fi lhos, com quem ela se d superbem. No ano passado, as netas organizaram um almoo de presente para as avs materna e paterna. O menu foi surpresa e incluiu o famoso macarro ao molho parisiense de Jlia, seu prato preferido e sua especialidade. As avs se derreteram de orgulho.

Hora de adoar o evento. Chegam o Arroz-Doce com Amndoas e Laranja e a Taa Fresquinha de Tapioca. Sobremesas tpicas de casa de av e que refrescam a manh calorosa. Juliana prova de tudo sem cerimnias. Entre uma colherada e outra, uma selfi e para registrar a felicidade do momento.

J tira uma fatia do Bolo Invertido de Pera e prova. Nelly j se adianta: Fao um

esquerda, J e as fi lhas se divertem com as histrias de famlia enquanto provam a sobremesa; bebidas NESCAF Dolce Gusto para encerrar

desses verso banana. No h o que esta senhora elegante, de 71 anos, no faa. A me, espanhola, tinha mo boa para os pratos mediterrneos. Mas foi com uma vizinha que Nelly aprendeu a fazer um quitute bem prosaico: coxinha. Dali para o bolinho de queijo e para o rissoles foi um pulo. Depois vieram doces variados, bolos, e assim nasceu, meio que por necessidade e meio ao acaso, um buffet. Pessoas conhecidas comearam a me encomendar salgados para festas e a coisa foi crescendo, recorda. Dona Nelly tambm foi dona de um restaurante e de uma lanchonete que fi cava dentro de um vago de trem, decorado como uma locomotiva antiga. Deu aulas de culinria e trabalhou na cozinha da Aeronutica. Tudo em So Roque, cidade onde cresceu e fez sua prpria famlia.

Alm da cozinha, todas as quatro adoram maquiagem e esto, claro, devidamente maquiadas para a ocasio. Jlia assistente

NESCAF Dolce Gusto para

acompanhar a prosa

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MOMENTOS DE FELICIDADENelly prova a Torta Fria e brinca: Essa s uma amostra, para a minha famlia tem que ser de metro!. Os encontros de famlia na casa de dona Nelly so recorrentes. E incluem at o ex-marido de J, pai de seus trs fi lhos, com quem ela se d superbem. No ano passado, as netas organizaram um almoo de presente para as avs materna e paterna. O menu foi surpresa e incluiu o famoso macarro ao molho parisiense de Jlia, seu prato preferido e sua especialidade. As avs se derreteram de orgulho.

Hora de adoar o evento. Chegam o Arroz-Doce com Amndoas e Laranja e a Taa Fresquinha de Tapioca. Sobremesas tpicas de casa de av e que refrescam a manh calorosa. Juliana prova de tudo sem cerimnias. Entre uma colherada e outra, uma selfi e para registrar a felicidade do momento.

J tira uma fatia do Bolo Invertido de Pera e prova. Nelly j se adianta: Fao um

esquerda, J e as fi lhas se divertem com as histrias de famlia enquanto provam a sobremesa; bebidas NESCAF Dolce Gusto para encerrar

desses verso banana. No h o que esta senhora elegante, de 71 anos, no faa. A me, espanhola, tinha mo boa para os pratos mediterrneos. Mas foi com uma vizinha que Nelly aprendeu a fazer um quitute bem prosaico: coxinha. Dali para o bolinho de queijo e para o rissoles foi um pulo. Depois vieram doces variados, bolos, e assim nasceu, meio que por necessidade e meio ao acaso, um buffet. Pessoas conhecidas comearam a me encomendar salgados para festas e a coisa foi crescendo, recorda. Dona Nelly tambm foi dona de um restaurante e de uma lanchonete que fi cava dentro de um vago de trem, decorado como uma locomotiva antiga. Deu aulas de culinria e trabalhou na cozinha da Aeronutica. Tudo em So Roque, cidade onde cresceu e fez sua prpria famlia.

Alm da cozinha, todas as quatro adoram maquiagem e esto, claro, devidamente maquiadas para a ocasio. Jlia assistente

NESCAF Dolce Gusto para

acompanhar a prosa

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da me em produes de revistas e fi lmes, mas tambm trabalha em um salo de beleza de So Roque, no interior de So Paulo, onde ela e a irm moram com o pai. Juliana, embora estude engenharia civil, tambm trabalha com a me. Em um cl de mulheres, o nico homem, Joo, o primognito de J, se rendeu aos predicados familiares trabalha como maquiador e adora cozinhar.

E, para terminar, chega mesa o Po Doce com Goiabada acompanhado de saborosas bebidas preparadas na mquina NESCAF Dolce Gusto. Nesta famlia, cozinhar tem sido uma forma de demonstrar amor e cumplicidade. Quando partilham de uma refeio, elas reforam os laos, os aprendizados e os hbitos que esto sendo passados de me para fi lha h dcadas. Dessa forma, constroem a histria de uma famlia feliz e unida.

Em sentido horrio: a mesa de doces; dona Nelly experimenta a Torta Fria; hora de fazer o caf; Juliana, J e Jlia provam a refrescante sobremesa de Taa Fresquinha de Tapioca

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PIADINA SABOROSA ARROZ-DOCE COM AMNDOAS E LARANJA

ENROLADO DE FRIOS PO DOCE COM GOIABADA

NESTLE_CV65_Fichas.indd 1 03/02/15 04:54 PM

L ANCH E

INGREDIENTES 1 xcara (ch) de arroz 2 cravos-da-ndia 1 pedao grande de canela

em pau 1 lata de Leite MOA 1 xcara (ch) de suco de

laranja 4 colheres (sopa) de

amndoas bem trituradas

MODO DE PREPAROEm uma panela grande, misture o arroz, os cravos, a canela e 1 litro de gua fria e leve ao fogo at ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar at que fi que macio (cerca de 15 minutos). Junte o Leite MOA, o suco de laranja e as amndoas, mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, para encorpar e tomar gosto. Sirva morno ou frio.

DICA: No momento de servir decore com canela em pau e gomos de laranja.

ARROZ-DOCE COM AMNDOAS E LARANJA RENDIMENTO: 14 PORES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 20 MINUTOS | VALOR CALRICO: 171 KCAL/PORES

PIADINA SABOROSA RENDIMENTO: 10 UNIDADES | TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA | VALOR CALRICO: 266 KCAL/UNIDADE

SOBR EME SA

MODO DE PREPAROMASSA: Em um recipiente dissolva o fermento com o acar. Adicione o Leite NINHO, o Creme de Leite NESTL, a manteiga e os ovos e misture bem. Junte a farinha aos poucos, misturando bem, at formar uma massa que desgrude levemente das mos. Cubra e deixe descansar em local aquecido at dobrar de volume (cerca de 20 minutos). Abra a massa sobre uma superfcie enfarinhada e modele bolinhas pequenas (cerca de 5 cm de dimetro). Coloque-as em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, pincele com a gema e deixe descansar por 20 minutos. Leve para assar em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou at que estejam levemente douradas. Retire e reserve enquanto prepara o recheio. RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela coloque a goiabada, o suco de limo e meia xicara (ch) de gua e leve ao fogo at derreter e formar uma geleia amolecida. Espere esfriar e coloque em um saco de confeitar com bico fi no. Coloque o recheio no centro de cada pozinho j assado, pressionando levemente. Polvilhe com o acar misturado com a canela e sirva a seguir.

PO DOCE COM GOIABADA RENDIMENTO: 50 UNIDADES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 15 MINUTOS | VALOR CALRICO: 93 KCAL/UNIDADE

INGREDIENTESRECHEIO 200 g de peito de peru

em cubos pequenos 1 xcara (ch) de queijo

minas frescal em cubos pequenos

meia xcara (ch) de azeitonas verdes picadas

1 cebola mdia picada 1 pitada de pimenta-do-

reino meia colher (ch) de

organo 2 colheres (sopa) de

cheiro-verde picadoMASSA 1 tablete de MAGGI

Caldo de Legumes 1 tablete de fermento

biolgico (15 g) 1 ovo 4 colheres (sopa) de azeite 2 xcaras (ch) de farinha

de trigo 1 gema, para pincelar queijo parmeso ralado,

para polvilhar

MODO DE PREPARORECHEIO: Misture bem todos os ingredientes e reserve. MASSA: Em um recipiente dissolva o tablete de MAGGI Caldo em meia xcara (ch) de gua morna. Junte o fermento e misture bem para dissolv-lo. Adicione o ovo e o azeite, mexa at fi car homogneo, e adicione a farinha de trigo. Misture, transfi ra para uma bancada e sove a massa, incorporando bem todos os ingredientes, at que se solte facilmente das mos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos ou at dobrar de volume. Abra a massa sobre uma superfcie enfarinhada, com auxlio de um rolo, formando um retngulo. Espalhe o recheio, deixando cerca de 1 cm das bordas, e enrole a massa (pela lateral maior), formando um rocambole. Feche as extremidades e coloque em uma assadeira grande untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema, polvilhe o queijo parmeso, deixe descansar por cerca de 20 minutos e leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por aproximadamente 35 minutos. Sirva quente ou frio.

ENROLADO DE FRIOSRENDIMENTO: 14 PORES | TEMPO DE PREPARO: 20 MINUTOS TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 15 MINUTOS | VALOR CALRICO: 164 KCAL/PORO

L ANCH EL ANCH E

INGREDIENTESRECHEIO 1 envelope de MAGGI

Creme de Cebola 3 potes de Iogurte NESTL

Grego Culinrio (110 g cada) 2 tomates mdios sem

sementes, em tiras meia xcara (ch) de

manjerico fresco picado MASSA 3 xcaras (ch) de farinha de

trigo 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de fermento

em p 2 colheres (sopa) de azeite 1 xcara (ch) de Leite

Lquido MOLICOMONTAGEM 200 g de lombo defumado

em fatias 1 pepino pequeno sem

sementes, em tiras fi nas folhas de alface e rcula

MODO DE PREPARORECHEIO: Misture o MAGGI Creme de Cebola com o Iogurte NESTL Grego e reserve. Tempere os tomates com o manje-rico e reserve. MASSA: Em um recipiente misture a farinha de trigo, o sal, o fermento e o azeite. Adicione o Leite MOLICO aos poucos, mexendo bem at formar uma massa unida. Coloque sobre uma superfcie lisa e sove a massa por cerca de 3 minutos at que fi que bem lisa. Divida a massa em 10 partes iguais e cubra com plstico fi lme para no ressecar. Aquea uma frigideira grande e abra uma das massas em uma superfcie enfarinhada, com auxlio de um rolo, formando um disco. Quando a frigideira estiver quente, coloque o disco e fure com um garfo, para no estufar. Deixe dourar a parte de baixo (cerca de 2 minutos) e vire, deixando dourar do outro lado. Reserve, coberta com um pano, e repita o processo com o restante da massa. MONTAGEM: Sobre cada massa coloque um pouco do creme reservado e distribua o lombo, o pepino e o tomate temperado. Coloque a alface e a rcula e dobre ao meio, formando uma meia-lua. Sirva a seguir.

INGREDIENTESMASSA 2 tabletes de fermento

biolgico (30 g) 6 colheres (sopa) de

acar meia xcara (ch) de Leite

Lquido NINHO Integral morno

1 lata de Creme de Leite NESTL

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

3 ovos 4 e meia xcaras (ch)

de farinha de trigo, aproximadamente

1 gema para pincelarRECHEIO E COBERTURA 250 g de goiabada casco suco de 1 limo 4 colheres (sopa) de

acar de confeiteiro 1 colher (sopa) de canela

em p


BOLO INVERTIDO DE PERA

TORTA FRIA

TAA FRESQUINHA DE TAPIOCA

MINIQUICHE EXPRESS DE SALMO


SOBR EME SASOBR EME SA

L ANCH E

INGREDIENTES 1 xcara (ch) de manjerico fresco 2 potes de Iogurte NESTL

Grego Culinrio (110 g cada) 1 dente de alho amassado 1 pitada de sal 1 pea de ricota (cerca de 500 g) 1 cenoura cozida e picada 1 xcara (ch) de peito de frango

cozido e desfi ado 4 colheres (sopa) de molho de

tomate 2 envelopes de MAGGI Tempero

e Sabor para Legumes 1 caixinha de Creme de Leite

NESTL 4 colheres (sopa) de queijo

parmeso ralado 1 beterraba cozida e picada 3 colheres (sopa) de azeitonas

verdes picadas 4 fatias horizontais de po de

frma DECORAO 3 colheres (sopa) de pur de

batata

MODO DE PREPAROEm um liquidifi cador bata o manjerico, o Iogurte NESTL Grego, o alho e o sal. Transfi ra para um recipiente, acrescente metade da ricota, misture bem e reserve. Em outro recipiente amasse a cenoura com um garfo e acrescente o frango, o molho de tomate, 1 envelope do MAGGI Tempero e Sabor, metade do Creme de Leite NESTL e o queijo parmeso. Reserve. Por ltimo, amasse a beterraba com um garfo, acrescente as azeitonas, o restante da ricota, o restante do Creme de Leite NESTL e o envelope de MAGGI Tempero e Sabor restante. Misture bem e reserve. Sobre um prato de servir coloque uma das fatias do po e recheie com a pasta de beterraba. Cubra com outra fatia e coloque a pasta de frango. Coloque outra fatia e a pasta de manjerico. Cubra com a fatia restante, embale em plstico fi lme e leve geladeira por cerca de 1 hora. Retire, espalhe o pur de batatas na superfcie, decore e sirva a seguir.

TORTA FRIA RENDIMENTO: 16 PORES | TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 30 MINUTOS | VALOR CALRICO: 157 KCAL/PORO

E N T R ADA

MINIQUICHE EXPRESS DE SALMO RENDIMENTO: 18 UNIDADES PEQUENAS | TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS | TEMPO TOTAL DE PREPARO: 45 MINUTOS | VALOR CALRICO: 108 KCAL/UNIDADE

INGREDIENTESCOBERTURA 1 xcara (ch) de acar 3 peras mdias sem

casca em fatias mdiasMASSA 3 ovos 1 colher (ch) de essncia

de baunilha meia xcara (ch) de leo 1 pote de Iogurte

NESTL Grego Tradicional (100 g cada)

1 xcara (ch) de Leite Lquido NINHO Integral

1 xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha

de trigo 1 colher (sopa) de

fermento em p

MODO DE PREPAROCOBERTURA: Em uma panela derreta o acar at formar um caramelo claro (no deve fi car escuro para no amargar a calda). Coloque meia xcara (ch) de gua fervente e deixe ferver at dissolver os torres de acar e formar um caramelo. Unte uma forma redonda (25 cm de dimetro) com manteiga e despeje o caramelo. Disponha as fatias de pera e reserve. MASSA: Em um recipiente misture bem os ovos, a baunilha, o leo e o Iogurte NESTL Grego. Junte o Leite NINHO e o acar e mexa bem. Adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa at formar uma massa homognea. Junte o fermento e misture delicadamente. Despeje sobre a forma reservada e leve para assar em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou at que esteja dourado e fi rme. Espere amornar, desenforme e sirva a seguir.

BOLO INVERTIDO DE PERA RENDIMENTO: 18 PORES | TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS TEMPO TOTAL DE PREPARO: 45 MINUTOS | VALOR CALRICO: 180 KCAL/PORO

INGREDIENTES 1 manga mdia bem madura

picada (manga tipo palmer) 1 vidro de leite de coco (200 ml) 2 xcaras (ch) de Leite

Lquido MOLICO meio mao de hortel fresca 5 colheres (sopa) de acar 1 xcara (ch) de tapioca

granulada

MODO DE PREPAROEm um liquidifi cador bata a manga, o leite de coco, meia xcara (ch) de gua e reserve. Em uma panela, ferva o Leite MOLICO com as folhas de hortel e o acar. Retire as folhas e despeje o lquido sobre a tapioca. Deixe repousar at que absorva o lquido e amolea (cerca de 20 minutos). Acrescente a mistura de manga reservada, mexa bem, distribua em tacinhas de sobremesa e leve para gelar por cerca de 1 hora. Sirva decorado com folhinhas de hortel, coco fresco e fi nas fatias de manga.

TAA FRESQUINHA DE TAPIOCA RENDIMENTO: 12 PORES | TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS TEMPO TOTAL DE PREPARO: 1 HORA E 30 MINUTOS | VALOR CALRICO: 90 KCAL/PORO

INGREDIENTESRECHEIO 200 g de salmo fresco

sem pele 1 pitada de pimenta-do-

reino suco de 1 limo 1 stick de MAGGI Meu

Segredo meio copo de Requeijo

Cremoso NESTL Light 3 ovos levemente batidos meia xcara (ch) de

cebolinha verde picada MASSA 1 pacote de Biscoito NESFIT

Gergelim triturado (170 g) 3 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de Leite

Lquido MOLICO

MODO DE PREPARORECHEIO: Em um recipiente refratrio coloque o salmo e tempere com a pimenta-do-reino e o limo. Leve ao micro-ondas, coberto com plstico fi lme, por cerca de 1 minuto para que fi que levemente cozido. Retire e despedace com um garfo. Acrescente o MAGGI Meu Segredo e o Requeijo Cremoso NESTL e misture bem. Junte os ovos e a cebolinha verde e reserve. MASSA: Em um recipiente misture o Biscoito NESFIT com o azeite e oLeite MOLICO at formar uma massa mida. Forre o fundo e as laterais de forminhas para empada (6 cm de dimetro), untadas com azeite e leve para assar em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 5 minutos. Coloque o recheio reservado e asse em forno mdio (180 C), por cerca de 25 minutos, ou at que o recheio esteja fi rme e dourado. Sirva quente ou fria.


da me em produes de revistas e fi lmes, mas tambm trabalha em um salo de beleza de So Roque, no interior de So Paulo, onde ela e a irm moram com o pai. Juliana, embora estude engenharia civil, tambm trabalha com a me. Em um cl de mulheres, o nico homem, Joo, o primognito de J, se rendeu aos predicados familiares trabalha como maquiador e adora cozinhar.

E, para terminar, chega mesa o Po Doce com Goiabada acompanhado de saborosas bebidas preparadas na mquina NESCAF Dolce Gusto. Nesta famlia, cozinhar tem sido uma forma de demonstrar amor e cumplicidade. Quando partilham de uma refeio, elas reforam os laos, os aprendizados e os hbitos que esto sendo passados de me para fi lha h dcadas. Dessa forma, constroem a histria de uma famlia feliz e unida.

Em sentido horrio: a mesa de doces; dona Nelly experimenta a Torta Fria; hora de fazer o caf; Juliana, J e Jlia provam a refrescante sobremesa de Taa Fresquinha de Tapioca

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texto Flvio Ferraro foto Bruno Geraldi

Gostosas lembranas de diferentes regies do pas

Declarada patrimnio cultural e imaterial da cidade pernambucana de Olinda, em 2006, a tapioca (cujo nome usado tanto para denominar a farinha obtida da fcula da mandioca como tambm os discos brancos) era popular entre os indgenas quando os portugueses chegaram ao Brasil. A tribo tupi-guarani costumava utilizar uma prensa, feita de palha tranada, conhecida como tipiti, para separar o sumo e os gomos da mandioca que, depois de serem secos ao sol, eram peneirados para dar origem goma, ingrediente base da tapioca, explica o professor Francisco Rebelo, docente de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, em So Paulo. Aps o sculo 16, graas influncia estrangeira, a iguaria ganhou o formato de panqueca como conhecemos e diversos recheios, entre os quais a clssica combinao de coco e queijo coalho.

TapiocaINGREDIENTES 4 xcaras (ch) de polvilho doce 1 lata de Leite MOA 300 g de coco fresco ralado grosso

Rendimento: 10 unidadesTempo de preparo: 30 minutos Tempo total de preparo: 30 minutosValor calrico: 259 kcal/unidade

MODO DE PREPAROEm um recipiente, coloque o polvilho e regue-o aos poucos com 200 ml de gua, misturando bem e esfregando-o com as mos at obter uma farinha granulada, solta e umedecida. Se usar goma, no necessrio umidifi car. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaos, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca. Espere a massa fi car unida e vire-a, deixando fritar rapidamente do outro lado. Recheie com LEITE MOA e distribua o coco ralado. Dobre ao meio e sirva a seguir. Repita o processo at terminar a massa. DICAS: 1. Se preferir, utilize coco seco ralado. Deixe-o hidratar previamente em gua morna antes de rechear. 2. Ao fritar a tapioca, no a deixe dourar, pois pode fi car muito ressecada. Assim que a massa fi car unida ela deve ser virada. 3. Voc pode incrementar o recheio com banana, queijo coalho ralado ou fazer recheios salgados de sua preferncia.

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PERNAMBUCO

BEM BRASIL

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NESTLE_CV65_BemBrasil.indd 21 10/02/15 12:45 PM

A bancria Anna Beatriz Victor, 27 anos, se orgulha de cada pequena conquista na cozinha. J preparei risoto de camaro, torta de liquidifi cador e uma quiche de alho-por que arrancou elogios da minha famlia no primeiro almoo de domingo organizado por mim, lembra ela, que atribui a mudana ao marido, o engenheiro Leandro, 31, com quem se casou h quase um ano. Quando eu era solteira, fazia refeies rpidas, mas ele sempre teve o hbito de jantar e uma alimentao mais saudvel, explica a novata na cozinha. Ainda tenho muito a aprender, mas sei que no existe uma frmula a ser seguida. O que funciona, para mim, a disciplina no trato com os ingredientes e utenslios, a companhia e ajuda de pessoas queridas, alm de muitas pitadas de amor e boas risadas, fi naliza, revelando sua receita.

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PRIMEIROS PASSOS

Objetos e produtos que contam histrias

MEU XOD

texto Flavio Ferraroretrato Arquivo pessoal | foto Bruno Geraldi

DESCANSO DE PANELA Minha av trouxe este como lembrana de uma viagem a Portugal e deu de presente minha me, que o deixou para mim.

NA MINHA COZINHA

NESTLE_CV65_MinhaCozinha.indd 22 10/02/15 01:04 PM

A bancria Anna Beatriz Victor, 27 anos, se orgulha de cada pequena conquista na cozinha. J preparei risoto de camaro, torta de liquidifi cador e uma quiche de alho-por que arrancou elogios da minha famlia no primeiro almoo de domingo organizado por mim, lembra ela, que atribui a mudana ao marido, o engenheiro Leandro, 31, com quem se casou h quase um ano. Quando eu era solteira, fazia refeies rpidas, mas ele sempre teve o hbito de jantar e uma alimentao mais saudvel, explica a novata na cozinha. Ainda tenho muito a aprender, mas sei que no existe uma frmula a ser seguida. O que funciona, para mim, a disciplina no trato com os ingredientes e utenslios, a companhia e ajuda de pessoas queridas, alm de muitas pitadas de amor e boas risadas, fi naliza, revelando sua receita.

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PRIMEIROS PASSOS

Objetos e produtos que contam histrias

MEU XOD

texto Flavio Ferraroretrato Arquivo pessoal | foto Bruno Geraldi

DESCANSO DE PANELA Minha av trouxe este como lembrana de uma viagem a Portugal e deu de presente minha me, que o deixou para mim.

NA MINHA COZINHA


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1 Creme de Leite Nestl muito verstil e d uma consistncia agradvel s receitas de que faz parte. 2 Fouet Essencial para todo mundo que gosta de fazer bolo. E fcil de higienizar. 3 Esptula de silicone Indispensvel, prtica e no risca os demais utenslios. 4 Cortador de bolo Perfeito para cortar po de l com toda delicadeza necessria. 5 Descascador de vegetais e legumes Antes do prato principal, gosto de servir uma salada. Descobri que o descascador economiza tempo e torna o preparo mais prtico. 6 Garfi nhos para petisco Trouxe da Tailndia. Do um charme extra bandeja de aperitivos. 7 Mix de nuts Nunca falta como petisco nos almoos e jantares aqui em casa.

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PEIXOCom mais de 3 metros de comprimento e 160 quilos, o pirarucu o maior peixe de gua doce do mundo, muito apreciado no Amazonas e no Par. Sua carne comercializada na forma de postas ou ls e tambm salgada e seca ao sol.

NESTLE_CV65_Peixes.indd 24 10/02/15 12:30 PM

PEIXOCom mais de 3 metros de comprimento e 160 quilos, o pirarucu o maior peixe de gua doce do mundo, muito apreciado no Amazonas e no Par. Sua carne comercializada na forma de postas ou ls e tambm salgada e seca ao sol.


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INGREDIENTESCOZIDO 800 g de pirarucu em postas mdias (com cerca

de 3 cm de altura)

1 pitada de pimenta-do-reino suco de 1 limo 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande em meia-lua 2 tomates grandes, sem sementes, picados 1 pimento amarelo mdio picado 2 colheres (sopa) de coentro picado 3 tabletes de MAGGI Caldo de Legumes meia xcara (ch) de polpa de tomate 2 folhas de erva-cidreira 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)PIRO

1 xcara (ch) de farinha de milho fl ocada 3 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Cozido de Pirarucucom Piro Crocantede Castanha

MODO DE PREPAROCOZIDOEm um recipiente tempere o peixe com a pimenta-do-reino e o suco de limo. Em uma panela grande coloque metade do azeite e espalhe em camadas metade da cebola, metade do tomate e metade do pimento. Acomode os pedaos de peixe, deixando-os lado a lado, e polvilhe com metade do coentro. Repita as camadas colocando o restante da cebola, dos tomates e do pimento e fi nalize com o restante do azeite. Dissolva os tabletes de MAGGI Caldo em 2 e meia xcaras (ch) de gua fervente e coloque sobre os ingredientes. Junte a polpa de tomate, acomode a erva-cidreira, tampe a panela e leve ao fogo mdio por cerca de 25 minutos ou at que os vegetais estejam macios. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, para tomar gosto. Reserve aquecido, enquanto prepara o piro.PIROSepare 4 conchas do caldo do Cozido e coloque em uma panela. Leve para ferver e acrescente a farinha de milho em chuva, mexendo sempre para no empelotar. Continue mexendo at que esteja cozido (cerca de 5 minutos). Transfi ra para um recipiente, polvilhe a castanha-de-caju e a cebolinha e sirva acompanhando o Cozido de Pirarucu.

DICA: O pirarucu pode ser substitudo por postas de vermelho ou garoupa (de mar) ou tucunar (de rio)

Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 20 minutos Tempo total de preparo: 55 minutos Valor calrico: 291 kcal/poro

Preparamos uma seleo de receitas com peixes brasileiros para voc surpreender no almoo de famlia. Alm do passo a passo dos pratos, con ra tambm um pouco da histria

desse alimento que faz nossa gastronomia ainda mais rica

fotos Iara Venanzi texto Texto Flvio Ferraro*

Pscoa diferente



27NESTL COM VOC |

INGREDIENTESPEIXE 1 robalo inteiro de cerca de 1,5 kg, aberto, sem vsceras e

sem escamas

meio mao de cheiro-verde (salsa e cebolinha)

3 dentes de alho

3 fatias de gengibre

5 colheres (sopa) de azeite

2 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor para Legumes

1 colher (ch) de sal

RECHEIO

1 colher (sopa) de raspas da casca de 1 limo-siciliano

(reserve o limo para fi nalizao)

1 pimenta dedo-de-moa, sem sementes, picada

1 colher (ch) de sal

meia xcara (ch) de farinha de biju

meia xcara (ch) de pimenta cambuci, em cubos bem

pequenos

meia xcara (ch) de abbora japonesa, em cubos bem

pequenos

2 colheres (sopa) de alcaparras picadas

2 colheres (sopa) de manjerico fresco picado

2 colheres (sopa) de hortel fresca picada

meia cebola roxa picada

PARA FINALIZAR

abbora japonesa em cubos, com casca

pimentas cambuci cortadas ao meio

MODO DE PREPAROPEIXECom uma faca faa cortes diagonais em cada lado do peixe, encostando na espinha, porm sem cortar ou separar os pedaos. Coloque-o em uma assadeira e reserve. Pique muito bem com uma faca o cheiro-verde, o alho e o gengibre (voc pode usar tambm um pilo). Coloque em um recipiente e misture 3 colheres (sopa) do azeite, o MAGGI Tempero e Sabor e 4 colheres (sopa) de gua. Espalhe essa mistura pelo peixe reservado (na parte externa e interna) e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora, em geladeira. Enquanto isso prepare o recheio.RECHEIOEm um recipiente misture todos os ingredientes e, com o auxlio de uma colher, recheie o peixe preenchendo a cavidade da barriga. Prenda com palitos, fechando as bordas, regue com o azeite restante, cubra com papel- alumnio e leve para assar em forno mdio-alto (200 C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire o papel- alumnio, regue com um fi o de azeite e cubra com as rodelas do limo-siciliano reservado. Leve novamente ao forno (200 C) por cerca de 10 minutos, para dourar. Sirva a seguir. DICA: o robalo pode ser substitudo por pescada cambucu ou namorado (de mar) ou tambaqui (de rio)

Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 25 minutos Tempo total de preparo: 2 horas e 5 minutos Valor calrico: 305 kcal/poro

Peixe Assado comFarofa Aromtica

BOM PARA ASSAREncontrado em toda a costa brasileira, o robalo possui diversas espcies, entre as mais conhecidas esto o robalo- echa e o robalo-peva, comuns na regio Sudeste. Ele tem uma grande espinha dorsal, o que torna mais fcil a tarefa de limp-lo. Sua carne, de sabor leve, combina com tomates, amndoas, batatas e outros legumes. Alm disso, pode ser assado inteiro ou em postas.



NESTL COM VOC | 29

INGREDIENTESCOBERTURA meio quilo de mandioca cozida e amassada 1 colher (ch) de sal meia xcara (ch) de castanhas-do-par trituradas fi namente 1 caixinha de Creme de Leite NESTL 1 pitada de pimenta-do-reino 1 pitada de noz-moscada raladaTRAVESSA

600 g de fi ls de pintado grossos, em pedaos suco de 1 limo 2 sticks de MAGGI Meu Segredo 200 g de palmito pupunha em tiras, aferventado 1 banana-da-terra mdia em rodelas 2 talos de alho-por fatiados 6 dentes de alho inteiros meia xcara (ch) de pimentas biquinho cortadas ao meio, sem sementes

meia xcara (ch) de vinho branco seco cebolinha verde picada para decorar

MODO DE PREPAROCOBERTURAEm um recipiente misture bem todos os ingredientes, formando um pur consistente. Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga grande e reserve em geladeira, para que fi que fi rme.TRAVESSATempere o peixe com limo e 1 stick de MAGGI Meu Segredo e reserve. Em uma travessa grande misture o palmito pupunha, a banana-da-terra, o alho-por, o alho, a pimenta biquinho e o stick de MAGGI Meu Segredo restante. Espalhe formando uma camada e regue com o vinho. Acomode o peixe reservado, cubra com papel-alumnio e leve ao forno mdio (180 C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel-alumnio e leve ao forno por mais 10 minutos. Coloque a cobertura e retorne ao forno mdio-alto (200 C) por cerca de 15 minutos ou at dourar. Polvilhe a cebolinha verde e sirva a seguir.

Rendimento: 8 pores Tempo de preparo: 20 minutos Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos Valor calrico: 304 kcal/poro

Travessa de Pintado com Pur de Mandioca

VERSTILMuito comum nas regies Centro-Oeste e Sul, o pintado o protagonista da peixada pantaneira. De sabor marcante, considerado um peixe magro e tambm pode ser servido na forma de ls assados, fritos ou cortados em cubo. Na receita ao lado, pode ser substitudo pelo dourado (de mar) ou tilpia (de rio)

* Com a colaborao do chef Mauricio Lopes, do curso de gastronomia do Mackenzie, nas informaes sobre os peixes.


INGREDIENTESBASE 1 ovo

4 colheres (sopa) de acar

4 colheres (sopa) de leo

meia xcara (ch) de Leite Lquido NINHO Integral

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES

1 colher (ch) de fermento em p

MOUSSE

1 e meia xcara (ch) de acar

1 colher (sopa) de manteiga

meia xcara (ch) de macadmias tostadas e trituradas

6 claras

1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor

1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio

Amargo, derretido (150 g)

1 caixinha de Creme de Leite NESTL

MONTAGEM GANACHE DE MARACUJ

1 tablete de Chocolate NESTL CLASSIC Meio

Amargo, derretido (150 g)

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de suco de maracuj concentrado

MODO DE PREPAROBASEEm um recipiente misture bem todos os ingredientes, adicionando um a um. Coloque em uma assadeira quadrada de fundo removvel (20X20 cm) de bordas altas, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe esfriar. Forre as laterais internas da forma com acetato ou plstico fi lme e reserve. MOUSSEEm uma panela derreta meia xcara (ch) do acar at que esteja levemente dourado (no deve fi car escuro para no amargar). Adicione a manteiga e a macadmia e mexa bem at que esteja cremoso. Acrescente o Creme de Leite NESTL, e retire do fogo. Reserve. Em uma panela mdia misture bem as claras e o restante do acar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para no cozinhar. Transfi ra para uma batedeira e bata

Torta Mousse de Macadmia e Chocolate

at dobrar de volume, formando um merengue fi rme. Dissolva a gelatina em 3 colheres (sopa) de gua e leve ao fogo em banho-maria at dissolver. Acrescente ao merengue e misture bem. Divida o meregue em duas partes e a uma delas junte delicadamente o caramelo de macadmia reservado. Despeje na forma reservada e leve para gelar at fi rmar (cerca de 30 minutos). Ao restante do merengue junte o Chocolate NESTL CLASSIC derretido, misturando delicadamente. Retire a forma da geladeira e despeje a mistura de Chocolate com cuidado. Cubra e leve para gelar por cerca de 2 horas ou at que esteja bem fi rme. MONTAGEMNo momento de servir, misture o Chocolate NESTL CLASSIC derretido com a manteiga e o suco de maracuj, formando um creme liso e brilhante. Espalhe sobre a sobremesa j fi rme, formando uma fi na camada. Desenforme, e sirva a seguir.DICAS: 1. Voc pode preparar a receita em uma forma de aro removvel redonda, de 22 cm de diametro. 2. Se desejar, decore com fi os de Chocolate NESTL CLASSIC Ao Leite derretido. 3. Sirva cortado em retngulos para uma apresentao diferente Rendimento: 20 pores Tempo de preparo: 50 minutos Tempo total de preparo: 3 horas e 35 minutos Valor calrico: 251 kcal/poro

... e para terminar


NESTL COM VOC | 31

INGREDIENTESMASSA 4 ovos

meia xcara (ch) de acar

meia xcara (ch) de farinha de trigo

meia colher (sopa) de fermento em p

raspas da casca de 1 limo

CREME

1 lata de Leite MOA

2 medidas (da lata) de Leite Lquido NINHO Integral

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 gemas

meia colher (sopa) de essncia de baunilha

MARZIP

125 g de farinha de amndoas

meia xcara (ch) de acar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de manteiga

meia colher (ch) de essncia de amndoas

MONTAGEM

2 caixas de morangos (500 g)

50 g de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo

derretido

1 morango inteiro

Sobremesa de Morango

MODO DE PREPAROMASSAEm uma batedeira , bata os ovos com o acar at dobrar de volume. Desligue, adicione a farinha de trigo, o fermento em p e as raspas da casca de limo e mexa delicadamente, at formar uma massa homognea. Coloque em uma forma redonda (23 cm de dimetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve para assar em forno mdio (180 C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou at que enfi ando um palito este saia limpo. Espere esfriar, desenforme e corte ao meio, formando dois discos. CREMEEm uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo at engrossar (cerca de10 minutos). Reserve.MARZIPEm um recipiente junte todos os ingredientes e misture bem com as mos at obter uma massa homognea. Abra entre dois fi lmes plsticos, com um rolo de massa, formando um circulo de 23 cm de dimetro (e cerca de 0,5 cm de espessura). Reserve na geladeira, coberto com plstico fi lme.MONTAGEMUnte um aro (23 cm de dimetro ou a borda de uma forma de aro removvel) com leo, forre com acetato (ou plstico fi lme), coloque ao fundo um dos discos de massa e regue com um pouco da Calda. Corte os morangos ao meio e coloque na borda da forma, com a parte interna voltada para fora, contornando toda a borda (devem fi car bem prximos uns aos outros). Espalhe metade do Creme, o restante do morangos, picados em cubos, e cubra com o restante do Creme. Coloque a outra camada da massa, pressionando bem, regue novamente com a Calda e leve para gelar at fi rmar (cerca de 2 horas). Retire o aro, retire o acetato e coloque o disco de marzip reservado sobre o bolo. Decore com fi os de Chocolate NESTL CLASSIC Meio Amargo e o morango e sirva a seguir.

Rendimento: 20 pores Tempo de preparo: 40 minutos Tempo total de preparo: 3 horas e 10 minutos Valor calrico: 224 kcal/poro

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1 xcara (ch) de gua

4 colheres (sopa) de acar

2 colheres (sopa) de suco de limo

MODO DE PREPAROEm uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver por cerca de 10 minutos. espere esfriar e use para regar o bolo.

Calda de limo


foto Bruno Geraldi | texto Rosane Queiroz

Aproveitar os alimentos preparados em casa e economizar so algumas razes que tm motivado as pessoas a levar sua prpria comida para o trabalho

Desde que passou por um programa de reeducao alimentar, na adolescncia, a soprano lrica Carla Cottini comeou a levar na bolsa pequenos lanches como barra de cereal, iogurte ou fruta. Hoje, aos 27 anos, carrega tambm umamarmita para todo canto. Os restaurantes nem sempre oferecem comida leve, conta ela. Recentemente, em temporada no Theatro So Pedro, tradicional casa de pera paulistana, a cantora at dividiu a marmita com os colegas do elenco. Quem se preoc

Documents

Nestle com Voce Ed. 65, Marco de 2015.pdf