MERENDINHAS DE FIAMBRE E QUEIJO

Ingredientes:

40g de fermento padeiro;

1 chávena (chá) de leite;

400g farinha;

½ c. (sopa) de banha;

½ c. (sopa) de manteiga;

1 ovo;

Sal q.b.;

Fiambre q.b.;

Queijo q.b..

Preparação

1- Desfazer o fermento no leite;

2- À parte misturar a farinha com uma pitada de sal, banha e a manteiga e acrescentar o

fermento desfeito e o ovo amassado tudo bem.

3- Deixe levedar em local quente por 20 a 30 minutos. (dobrar)

4- De seguida, estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar quadrados.

5- Distribuir sobre eles fatias de fiambre e queijo e enrolar colocando-os num tabuleiro

untado e enfarinhado. Levar ao forno por 30 a 40 min.

BOLO DE CHOCOLATE GULOSO

Ingredientes:

325g de manteiga sem sal;

2 colheres de sopa de açúcar;

4 ovos separados;

225 g de chocolate derretido;

100g de farinha com fermento;

5 kg de chocolate tablete;

2 c (chá) café forte;

Chocolate branco e negro.

Preparação:

1- Aquecer o forno a 180ºC e barrar uma forma rectangular com manteiga, forrando a

papel vegetal e barrar novamente.

2- Bater a manteiga com metade do açúcar até ficar um creme fofo.

3- Bater as claras em castelo com o restante açúcar.

4- Juntar ao creme de ovos a farinha alternada com as claras.

5- Deitar o preparado na forma e leve ao forno durante 40 min.

6- Para a cobertura e recheio, derreta o chocolate (575g) e manteiga (225g) em banho-

maria. Retire e adicione o café.

7- Deixar arrefecer um pouco, mas sem deixar secar.

8- Depois de arrefecido, cortar o bolo a meio e barrar o interior com metade do recheio e

com o restante a totalidade.

9- Decorar o bolo com as raspas de chocolate.

PASTÉIS DE NATAS

Ingredientes:

300g de farinha;

250g de manteiga;

Sal e água q.b.;

5 dl de natas;

9 gemas;

9 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

1- Misturar a farinha e o sal diluído na água e trabalhar a massa até ligar.

2- Dividir a margarina em 3 porções.

3- Estender a massa, espalhar sobre ela uma das porções e enrolar como um tapete.

4- Repita a operação para a restante margarina e deixe descansar 20 min.

5- Em seguida cortar a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura.

6- Coloque cada fatia no forno.

7- Entretanto leve ao lume em banho-maria as gemas batidas com o açúcar e as natas até

o preparado engrossar.

8- Deixar arrefecer e deitar 1 colher(es) de recheio em cada.

9- Levar ao forno por 25 min a 180º.

MADALENAS

Ingredientes:

180g de manteiga;

6 ovos;

180g de açúcar em pó;

1 c (café) baunilha em pó;

1 pitada de sal;

180 g de farinha;

¾ de um pacote de levedura;

Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

1- Derreter a manteiga, em lume brando, sem deixar queimar e deixar arrefecer.

2- Partir os ovos numa tigela. Acrescentar o açúcar, a baunilha e o sal.

3- Bater vigorosamente até formar um fio de massa.

4- Juntar a farinha com a levedura e peneirar para cima da tigela.

5- Misturar a massa com uma colher de páu até ficar homogénea e incorporar a manteiga

derretida morna.

6- Pré-aquecer o forno a 120º C. untar as formas e enfarinhar e levar ao forno por 15

min.

BOLO DELICIOSO

Ingredientes:

125g de manteiga;

150g de chocolate em pó;

5 ovos;

150g de açúcar;

50g de farinha maisena;

50g de farinha de trigo;

1 c (chá) de fermento em pó;

50g de miolo de amêndoa picada;

100g de compota;

200g de chocolate em tablete.

Preparação:

1- Derreta 75 g de manteiga e juntar o chocolate em pó.

2- À parte bater as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e acrescentar à

mistura anterior.

3- Envolva bem e reserve.

4- Peneirar as farinhas juntamente com o fermento e juntar as amêndoas picadas

finamente e incorporar ao preparado de chocolate, alternando com as claras batidas

em castelo.

5- Transferir o preparado para uma forma redonda com fundo amovível, untada e

enfarinhado e levar ao forno a cozer por cerca de 40 min, a 180º C.

6- Finda a cozedura, retirar o bolo do forno e desenformar.

7- Cortar ao meio e rechear com a compota.

8- Recompor o bolo e reservar.

9- Derreter o chocolate em tablete com a restante manteiga, em banho-maria e, com a

ajuda de uma espátula, espalhe sobre toda a superfície do bolo.

10- Deixe arrefecer e decore a gosto.

Bolinhos de chocolate

Ingredientes:

200g de chocolate em tablete;

150g de amêndoas torradas e peladas;

150g de açúcar em pó;

1 chávena de café forte;

Leite e rum.

Preparação:

1- Picar grosseiramente as amêndoas, colocando-as num recipiente juntamente com o

café e um cálice de rum.

2- Bata tudo muito bem até obter uma mistura homogénea.

3- Juntar o açúcar e 100g de chocolate derretido em banho-maria.´

4- Diluir o composto com o leite frio necessário para obter um creme espesso e

homogéneo.

5- Molhar as mãos em água fria e fazer bolinhas. Entretanto raspar o restante chocolate

para um prato e passar as bolinhas nesse chocolate.

6- Levar ao frigorifico por 4 a 5 horas.

Creme de Banana

Ingredientes:

2 bananas;

2 iogurtes naturais;

2 c. (sopa) de mel;

4 rodelas de ananás;

1 dl de natas;

Chantilly, banana e morangos.

Preparação:

1- Descascar as bananas e juntar os iogurtes e o ananás.

2- Triturar e reservar.

3- Bater as natas e envolver no preparado anterior.

4- Acrescentar o mel.

5- Dispor em taças individuais, decorando com chantilly, a banana e os morangos.

Queques de Coco e Chocolate

Ingredientes:

1,5 chávenas farinha;

2 chávenas açúcar;

½ chávena chocolate em pó;

1 c. (sopa) margarina;

½ c (chá) fermento em pó;

4 ovos.

Preparação:

1- Peneirar a farinha juntamente com o fermento e misturar o açúcar, o coco e o

chocolate.

2- Juntar os ovos inteiros e bater até obter um creme homogéneo.

3- Acrescentar a margarina derretida e arrefecida e continuar a bater até ligar bem.

4- Dividir a massa por forminhas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com

um pouco de farinha.

5- Dispor num tabuleiro e levar ao forno, já quente, no médio.

6- Desenformar depois de frios, polvilhe com coco ralado e servir em forminhas.

Bolo de canela

Ingredientes:

6 ovos;

250g de açúcar;

Raspa de laranja;

½ cálice vinho do Porto;

½ c. (chá) de canela em pó;

250g de farinha com fermento;

Açúcar em pó q.b..

Preparação:

1- Bater as gemas com o açúcar, laranja, o vinho e a canela. Por fim, incorporar a farinha,

alternando com as claras batidas em castelo.

2- Transferir o preparado para uma forma sem buraco e cozer em lume médio por 40

minutos.

3- Desenformar depois de frio e decorar com o açúcar em pó e a canela.

Fondant de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos;

75g de açúcar em pó;

55g de amêndoa em pó;

100g de chocolate magro;

100g de manteiga;

Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

1- Aquecer o forno a 210º C.

2- Numa taça bater os ovos com o açúcar em pó até que fique um creme esbranquiçado.

3- Juntar as amêndoas em pó em chuva sem parar de mexer até obter uma massa

homogénea.

4- Cortar o chocolate em pedaços, juntar à manteiga e levar a derreter em banho-maria.

5- Juntar o chocolate derretido ao creme de ovos e mexer tudo muito bem.

6- Barrar com manteiga e polvilhar com farinha 4 forminhas de alumínio com 8 a 10 cm

de diâmetro cada.

7- Distribuir o preparado pelas formas e bater com a base em cima da mesa para sair o

ar.

8- Levar ao forno durante 8 minutos.

9- Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar cuidadosamente.

Pão de ló

Ingredientes:

100g de açúcar;

6 gemas;

2 ovos;

50g de farinha;

Manteiga para untar a forma.

Preparação:

1- Para preparar a massa, junte numa tigela os dois ovos inteiros e o açúcar;

2- Bater os ovos com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, junte, a pouco

e pouco, as seis gemas desfeitas.

3- Bater tudo muito bem durante 20 minutos (manual) ou 10 (automático).

4- Juntar, pouco a pouco, a farinha bem peneirada e envolva com cuidado, sem bater.

5- Untar com manteiga uma forma circular de molas e polvilhar com farinha. Forrar a

forma com papel vegetal.

6- Deitar a massa na forma e tapar com uma folha de papel vegetal.

7- Levar a cozer em forno a 225º C, durante 10 min.

8- Retire a forma do forno, deixe arrefecer e desenforme o bolo.

Croissants de Páscoa

Ingredientes:

50g de fermento de padeiro;

11 ovos;

1 cálice de aguardente;

1 kg de farinha trigo;

2,5 dl de azeite.

Preparação:

1- Dissolver o fermento num pouco de água morna e juntar à farinha previamente

peneirada.

2- Acrescentar os ovos, o azeite e a água ardente.

3- Amassar muito bem até que a massa faça bolhas.

4- Deixar levedar num local quente.

5- Quando a massa estiver levedada, untar as mãos com azeite e formar a massa em

forma de croissant. Em seguida colocar num tabuleiro e deixar levedar mais um pouco.

6- Por fim levar ao forno bem quente.

Croissant de Chocolate

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada;

2 gemas de ovo;

200g de chocolate em barra;

150g de amêndoa ralada.

Preparação:

1- Descongelar a massa folhada;

2- Com o auxilio de um rolo de cozinha, estender a massa sobe uma superfície

enfarinhada;

3- Com a ajuda de uma faca afiada cortar triângulos com cerca de 15 cm de lado.

4- Colocar uma barra de chocolate num dos lados e enrolar, colando o vértice com um

pouco de água.

5- Transferir para um tabuleiro e deixar repousar cerca de 10 min.

6- Pincelar com gema de ovo e polvilhar com amêndoa ralada.

7- Levar ao forno cerca de 40 min, a 200º C.

8- Quando cozidos, retirar do forno e deixar arrefecer.

Meias-luas com chocolate

Ingredientes:

600 g de farinha;

300g de manteiga à Tº ambiente;

200g de açúcar em pó;

½ c. (café) de sal fino;

2 gotas aroma de baunilha;

1 ovo;

1 gema;

200g de chocolate em tablete;

Farinha e manteiga q.b..

Preparação:

1- Misturar a farinha com a manteiga, o açúcar em pó, o sal e a baunilha.

2- Juntar o ovo e amassar até obter uma massa homogénea.

3- Reservar no frigorifico por 30 min.

4- Com um rolo de cozinha, tender a massa sobre uma superfície enfarinhada.

5- Com o auxilio de um corta massas circular (médio) cortar a massa em meias luas.

6- Dispor num tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha, tendo o

cuidado de deixar um intervalo entre cada bolinho.

7- Em seguida, bater as gemas e barrar as meias luas.

8- Depois, levar o tabuleiro ao forno 20 min a 200º C.

9- Retirar e deixar arrefecer por completo.

10- Partir o chocolate em pedacinhos, colocar num recipiente e levar ao lume em banho-

maria, mexendo bem até ficar um creme homogéneo.

11- Passar uma parte das luas pelo chocolate e deixar solidificar.

Pudim Toucinho do Céu

Ingredientes:

400g de açúcar;

3,5 dl de água;

9 ovos;

1 pau de canela;

300g miolo de amêndoa.

Preparação:

1- Levar um tacho ao lume com o açúcar, a água e o pau de canela.

2- Deixar ferver até obter o ponto de fio. Em seguida arrefecer um pouco.

3- Misturar em fio os ovos batidos e a amêndoa triturada e levar ao forno numa forma

rectangular, previamente untada com um pouco de manteiga e deixar cozer por cerca

de 1 hora.

4- Após 1h retirar e deixar arrefecer.

5- Quando o pudim estiver completamente frio, desenformar e decorar com amêndoa

ralada.

Farturas

Ingredientes:

300g de farinha;

1 c. (café) de sal;

2 c. (chá) de fermento em pó;

500ml de água;

2 gemas;

Açúcar e canela q.b..

Preparação:

1- Preparar a farinha juntamente com o sal e o fermento.

2- Juntar aos poucos a água e as gemas e bater bem com uma colher de pau.

3- Transferir a massa para seringa própria ou saco pasteleiro.

4- Colocar um tacho ao lume com bastante óleo.

5- Assim que esteja bem quente, misturar a massa fazendo a tradicional espiral.

6- Deixar dourar e retirar.

7- Cortar do tamanho desejado e polvilhar com açúcar e canela.

Bolinhas de Coco

Ingredientes:

250g de açúcar;

12 gemas;

½ limão raspa;

250g de coco ralado;

Coco ralado q.b.

Preparação:

1- Num recipiente colocar o açúcar e ao centro abrir uma cavidade.

2- Juntar as gemas e bater até ficar em creme.

3- Acrescentar a raspa de limão, misturar bem e só depois adicionar o coco ralado.

4- Amassar bem e moldar pequenas bolas.

5- Passar por coco ralado e dispor em forminhas.

Maçãs assadas com vinho do Porto

Ingredientes:

4 maçãs reinetas;

4 c. (sopa) bem cheias de açúcar;

1,5 dl vinho branco;

1,5 dl vinho do Porto;

2 paus de canela.

Preparação:

1- Lavar as maçãs, retirar-lhe o caroço e dar um corte em cruz no topo.

2- Colocar depois num tabuleiro de forno.

3- Polvilhar com açúcar e regar com vinho branco e com o vinho do Porto.

4- Juntar os paus de canela e levar ao forno a assar, regando as maçãs, de vez em

quando, com o próprio molho.

Pudim de ovos

Ingredientes:

6 ou 8 ovos;

1,5 copo açúcar;

1 copo leite;

½ copo de leite com saluzena(1 c. sobremesa);

Vinho do Porto ou raspa de laranja.

Preparação:

1- Misturar tudo;

2- Colocar numa forma untada com caramelo;

3- Cozer em banho-maria aproximadamente uma hora.

Bebida fresca de maracujá/romã

Ingredientes:

Gelo;

Hortelã;

Romã;

Água gaseificada;

Limão.

Preparação:

1- Encher um jarro com cubos de gelo e adicionar um ramo de hortelã.

2- De seguida juntar a garrafa de água.

3- Entretanto, espremer o limão nas mãos para dentro do jarro.

4- Por fim, espremer a romã nas mãos para o preparado.