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Projeto MACAROFOOD

Valorização de produtos marinhos da Macaronésia: turismo, gastronomia e formação

Janeiro 2017 – Dezembro 2019

Prof. Doutor José A. Gonzálezpepe.solea@ulpgc.es

coordenador científico do projeto

Praia, Cabo Verde, 28 junho 2017

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MACAROFOOD – Parceria

Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

Universidad de La Laguna

Secretaria Regional de Agricultura e Pescas / Direção Regional de Pescas

Câmara Municipal do Funchal / Museu de História Natural do Funchal -Estação de Biologia Marinha do Funchal

Instituto Nacional de Desenvolvimento das Pescas

Universidade de Cabo Verde

Escola de Hotelaria e Turismo de Cabo Verde

Agência para o Desenvolvimento Empresarial e Inovação

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MACAROFOOD – Finalidade e Resumo

1. Desenvolver sinergias entre Ciência e Gastronomia para dar valor acrescentado aos produtos marinhos MAC e impulsionar o Turismo de excelência

2. Criar uma rede de cooperação, boas práticas sustentáveis e alianças entre a pesca artesanal e a hoteleira para melhorar sua organização, visibilidade exterior e inserção nos mercados

A transferência de conhecimento / tecnologia, a formação em produtos do mar e seu uso responsável em hotelaria / turismo e o emprego das TIC serão os seus pilares

Esta estratégia vai melhorar a competitividade das PME’s, favorecendo sua posição no mercado e na inovação no setor das pescas e sua fileira de valor

Vai ser promovido o empreendedorismo e vai ser dinamizado o papel da mulher

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MACAROFOOD – Indicadores de comunicação e produtividade

Além dos atos de difusão nos meios de comunicação, eventos de comunicação, publicações e audiovisual final previstos, o projeto conta com una página web própria: macarofood.org

Dará apoio as PME’s da fileira das pescas: orientação / assessoria dirigida a armadores de barcos de pesca, organizações de produtores de pescado, restaurantes de pescado, peixarias, sociedades gastronómicas, escolas / institutos de hotelaria e turismo, ONGs ...

Para isso, a própria web incluirá um serviço de desenvolvimento empresarial através de um sistema FAQ (Frequently Asked Questions = perguntas/respostas) de carácter científico, técnico, comercial e logístico, visando as PME’s pesqueiras para melhorar sua capacidade de inovação e, eventualmente, sua internacionalição

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MACAROFOOD – Objetivos específicos

Avaliar o estado de recursos pesqueiros de especial interesse, valorar a aplicação de tecnologias responsáveis para sua adequada exploração ...

Definir ações inovadoras de valorização e transferência através das PME’s para estimular a atividade produtiva e gerar informação sobre os mercados e novas oportunidades de negocio ...

Desenvolver uma estratégia para a dinamização de informação e conhecimento em torno aos produtos da pesca mediante TIC e outras ferramentas eficientes de promoção / divulgação ...

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MACAROFOOD – Atividades e Tarefas (1/7)

1. Transferência de conhecimento para uso sustentável de recursos marinhos

A. Determinação de parâmetros biológicos de espécies alvo (tradicionais eemergentes) de interesse comercial da Macaronésia

ICV: lagosta-verde (Panulirus regius), cavaco (Scyllarides latus), peixe-porco (Balistes capriscus) e cavala-de-Índia (Acanthocybium solandri)

CAN: peixe-porco (B. capriscus), peixe-porco-oceânico (Canthidermis sufflamen) e cavala-de-Índia (A. solandri)

MAD: peixe-porco (B. capriscus) e cavala-de-Índia (A. solandri)

B. Consolidação dos biobancos / coleções existentes na Macaronésia

C. Jornadas de transferência de informação / conhecimento aos atores socioeconómicos envolvidos

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MACAROFOOD – Atividades e Tarefas (2/7)

2. Demonstração, desenvolvimento e transferência de tecnologia pesqueira responsável

A. Campanha de demonstração, transferência e prospecção com palangre madeirense especializado para peixe-espada-preto em Cabo Verde

B. Desenvolvimento de uma armadilha / covo seletivo para lagostas costeiras de Cabo Verde

C. Campanha de demonstração, transferência e prospecção para lagostas costeiras em Cabo Verde e Madeira

D. Jornadas de transferência de conhecimento e tecnologia aos atores da fileira das pescas

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MACAROFOOD – Atividades e Tarefas (3/7)

3. Diagnóstico social e económico da fileira de valor dos produtos marinhos

A. Caracterização socioeconómica e da fileira de valor com ênfase na pesca artesanal e seus setores transversais ...

B. Manuais de Boas Práticas para atores da fileira das pescas (Canárias)

C. Seminários para PME’s pesqueiras (Madeira 2018, Canárias 2019):

i) competitividade e internacionalização, incluindo governança e novas oportunidades de negocio ii) dinamização do papel da mulher, visando a venda direita, a transformação e a igualdade ... iii) fomento do empreendedorismo

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MACAROFOOD – Atividades e Tarefas (4/7)

4. Ações de reforço da competitividade e internacionalização empresarial

A. Estudos para melhorar a comercialização com implantação de marcas coletivas

B. Fomento do consumo de pescado de Canárias nas ilhas com maior demanda

C. Transformação de tunídeos e pequenos pelágicos em produtos com valor agregado

D. Promoção de produtos pesqueiros novos / emergentes (pescados e mariscos)

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MACAROFOOD – Atividades e Tarefas (5/7)

5. Potenciação da qualidade e segurança alimentar e agregação de valor

A. Propriedades nutricionais de matérias primas de interesse económico

Análises químicas para determinar composição química, energia e perfil de gordura ...

B. Valorização de produtos / subprodutos e viabilidade comercial de seus componentes

Análises químicas para valorizar produtos / subprodutos de interesse na Região ...

C. Atlas Gastronómico da Pesca em Canárias, inovador, para profissionais e consumidores, com conteúdo técnico-científico, etnográfico y culinário (tradicional e criativo)

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MACAROFOOD – ATLAS GASTRONÓMICO DA PESCA EM CANÁRIAS

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MACAROFOOD – Atividades e Tarefas (6/7)

6. Capacitação em produtos do mar e integração do conhecimento em hoteleira e turismo

A. Palestras formativas / informativas em Centros de FP de Hoteleira e Turismo

B. Ateliers para elaboração de preparações culinárias

C. Livro de Receitas (inovadoras) de cozinha do mar de Cabo Verde, valorizado técnica e socialmente

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MACAROFOOD – Atividades e Tarefas (7/7)

7. Rede de Alianças da pesca artesanal na Macaronésia

Com recurso nas TIC, constituição de uma Rede de Alianças da Pesca Artesanal MAC para melhorar sua articulação / organização e sua imagem pública / visibilidade externa, bem como para favorecer sua inserção nos mercados, assegurando a perdurabilidade dos resultados do Projeto …

Carta de Adesão à Parceria MACAROFOOD e sua Rede de Alianças da Pesca Artesanal na Macaronésia

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MACAROFOOD & MARISCOMACApresentações em Cabo Verde em março 2017

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MACAROFOOD & MARISCOMACLinks para notícias após das apresentações em Cabo Verde

Prof. Doutor José A. Gonzálezpepe.solea@ulpgc.es

coordenador científico do projeto

MUITO OBRIGADO PELA SUA ATENÇÃO