Referencial de Formação na Área dos Pequenos Ruminantes

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Título Referencial de Formação na Área dos Pequenos Ruminantes.

Edição DRAPN – Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Norte.

Rua da República, 133

5370-347 MIRANDELA

Telefone: 278 260 900 · Fax: 278 260 976

www.drapn.min-agricultura.pt; [email protected]

Autor Luís Filipe Pacheco – DRAPN

Coordenação Técnica Afonso Silva e Rui Martins – DRAPN.

Coordenação Pedagógica David Santos, Filipe Baptista, Luís Maia e Paulo Sousa – DRAPN.

Composição DEQAL – Divisão de Experimentação, Qualidade e Apoio Laboratorial

Direcção Editorial DRAPN, ADISA, IDARN e CAN.

Capa Jorge Coutinho.

ISBN 978-972-8506-86-5

Depósito Legal 278637/08

Impressão Candeias Artes Gráficas

Rua Conselheiro Lobaro, 179 · 4705-089 BRAGA

Tel. 253 272 967 · Fax 253 612 008

E-mail: [email protected] · Site: www.candeiasag.com

Data de Edição 07/02/2008

Produção apoiada pelo Programa AGRO, Medida 7, Subacção 7.3.1, co-financiado pelo Estado

Português e pela União Europeia através do Fundo Social Europeu

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1. PREFÁCIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

2. INTRODUÇÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

3. QUADRO SÍNTESE DA OFERTA FORMATIVA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

4. REFERENCIAIS DE FORMAÇÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

4.1. Referenciais de Formação na Área dos Pequenos Ruminantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

4.1.1. Identificação e fundamentação . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

4.1.2. Descrição geral do perfil de criador de ovinos e caprinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

4.1.3. Descrição geral do perfil de pastor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

4.1.4. Descrição geral do perfil de criador de ovinos e

caprinos de vocação leiteira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

5. ITINERÁRIOS DE FORMAÇÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

5.1. Itinerário de formação do curso de criador de ovinos e caprinos . . . . . . . . . . . . . . . . 24

5.1.1. Objectivo geral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

5.1.2. Objectivos específicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

5.1.3. Formandos - Requisitos específicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

5.1.4. Metodologia pedagógica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

5.1.5. Duração . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

5.1.6. Época de realização . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

5.1.7. Estrutura curricular/modular e cargas horárias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

5.1.8. Avaliação. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

5.1.9. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 – Introdução à produção

ovina e caprina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

5.1.10. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 – Reprodução em ovinos e caprinos . . . 30

5.1.11. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 – Maneio em ovinos e caprinos. . . . . . . . 31

5.1.12. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 4 – Alimentação e nutrição

de pequenos ruminantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

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5.1.13. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 5 – Inteligência económica e

inovação da empresa agrícola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

5.1.14. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 6 – Instalações e equipamentos

para ovinos e caprinos (Opcional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

5.1.15. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 7 – Melhoramento genético de

ovinos e caprinos (Opcional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

5.2. Itinerário de formação do curso de pastor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

5.2.1. Objectivo geral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50


5.2.3. Formandos - requisitos específicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51


5.2.5. Duração . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51



5.2.8. Avaliação. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52


ovina e caprina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52


5.2.11. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 – Condução e guarda do

rebanho em pastoreio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

5.3. Itinerário de formação do curso de criador de ovinos e caprinos

de vocação leiteira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

5.3.1. Objectivo geral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63


5.3.3. Formandos - Requisitos específicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65


5.3.5. Duração . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65



5.3.8. Avaliação. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66


ovina e caprina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

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5.3.10. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 – Reprodução em ovinos

e caprinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

5.3.11. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 – Instalações e equipamentos

para ovinos e caprinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72


5.3.13. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 5 – Alimentação e nutrição

de pequenos ruminantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

5.3.14. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 6 – Melhoramento genético de

ovinos e caprinos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

5.3.15. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 7 – Ordenha e qualidade do leite . . . . . . . 86

5.3.16. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 8 – Gestão de efluentes. . . . . . . . . . . . . . . . 89

5.3.17. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 9 – Inteligência económica

e inovação da empresa agrícola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

6. ASPECTOS REGULAMENTARES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

6.1. Requisitos gerais dos formandos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

6.2. Requisitos dos formadores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

7. BIBLIOGRAFIA TÉCNICA RECOMENDADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

8. WEB SITES RELACIONADOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

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1. PREFÁCIO

A formação profissional agrícola na Região do Entre Douro e Minho data do iníciodos anos 70 e contemplou um conjunto de acções de conteúdo diferenciado.

Passadas quatro décadas todo o mundo rural e agrícola evoluiu e o objectivo e

conteúdo da formação profissional ficou desajustado.Num processo de globalização, onde a inovação e a competitividade agrícola

baseada na preservação dos recursos, assume uma importância vital para a

sobrevivência de todo o Mundo Rural, a actualização de conhecimentos torna-seum objectivo primordial.

Contribuindo para este ajustamento e dar aos agricultores a possibilidade de

responderem mais capazmente aos desafios que se lhes colocam, importa investirna sua qualificação, designadamente na actualização dos seus conhecimentostécnicos, aumentando o nível de exigência da Formação Profissional Agrária no

Entre Douro e Minho.Para tal, é importante que periodicamente sejam avaliados e reformulados, se

for caso disso, os conteúdos temáticos em uso nos cursos de formação profissional.

É neste contexto que aparece esta iniciativa da DRAPN – Direcção Regional deAgricultura e Pescas do Norte, de produção de referenciais temáticos para as fileirasprioritárias do EDM, no sentido de por um lado dotar os agentes ligados à promoção

das intervenções formativas, de guiões para a formação profissional e por outrodotar os activos agrícolas de um conjunto de conhecimentos técnico científicosactualizados.

Estes referenciais são em si o resultado do conhecimento profundo existente naregião do EDM, adquirido ao longo de vários anos de trabalho, de interacção comos diferentes agentes que desenvolvem a sua actividade neste sector, e de uma

reflexão alargada aos agentes que promovem acções de formação profissional.Terão assim aqueles agentes, um instrumento de formação devidamente

actualizado, esperando-se que daí resulte um aumento de eficiência e eficácia da

formação profissional agrária no EDM, com uma consequente melhoria nosresultados de actividade agrária desenvolvida no EDM, possibilitando umadiscriminação positiva.

António Ramalho

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2. INTRODUÇÃO

O presente trabalho “Referencial de formação na área de pequenosruminantes” faz parte de um conjunto de dez referenciais de formação, os quaiscorrespondem ao relatório final do projecto “Produção de referenciais de formação

para as áreas consideradas prioritárias para a região do Entre Douro e Minho”,financiado pelo Programa Operacional Agricultura e Desenvolvimento Rural(AGRO), Medida 7, Acção 7.3.

Este projecto envolveu a participação da Direcção Regional de Agricultura ePescas do Norte, na qualidade de entidade promotora do projecto, do InstitutoSuperior de Agronomia, da Câmara de Agricultura do Norte e do Instituto de

Desenvolvimento Agrário da Região Norte como parceiros, tendo como objectivocentral aumentar o nível de eficácia e eficiência da Formação Profissional Agráriada Região, dotando os agentes ligados à promoção das intervenções formativas de

um conjunto de conhecimentos técnico-científicos devidamente fundamentados,adaptados e actualizados.

O resultado final do projecto consiste na produção de 10 referenciais de

formação para as fileiras consideradas prioritárias na região do Entre Douro e Minho,estruturados numa lógica de curso, módulo, unidade e respectivas fichaspedagógicas.

A abrangência da aplicabilidade/utilidade dos referenciais de formaçãoproduzidos vai desde o recurso/instrumento pedagógico para todos osintervenientes no ciclo formativo, sendo que em primeira instância tal como

consignado no projecto o mesmo se destina ao universo dos formadores no âmbitoda formação profissional agrária, e até como referencial de orientação para arealização de estudos académicos.

O referencial de formação “Referencial de formação na área de pequenosruminantes” aqui apresentados, é constituído por três cursos: (i) Criador de ovinos ecaprinos, (ii) Pastor, (iii) Criador de ovinos e caprinos de vocação leiteira.

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3. QUADRO SÍNTESE DA OFERTA FORMATIVA

O presente referencial estruturado numa sequência de curso, módulo, unidadee subunidade, permite uma oferta formativa na área dos Pequenos Ruminantescomposta por 3 cursos distintos:

– Curso de Criador de Ovinos e Caprinos• Estrutura Modular:

Módulo 1 – Introdução à produção ovina e caprina

Módulo 2 – Reprodução em ovinos e caprinosMódulo 3 – Maneio em ovinicultura e capriniculturaMódulo 4 – Alimentação e nutrição de pequenos ruminantes

Módulo 5 – Inteligência económica e inovação da empresa agrícolaMódulo 6 – Instalações e equipamentos para ovinos e caprinos (Opcional)Módulo 7 – Melhoramento genético de ovinos e caprinos (Opcional)

Os módulos 6 – “Instalações e equipamentos para ovinos e caprinos “ e 7 –“Melhoramento genético de ovinos e caprinos” foram considerados opcionais pelofacto de não serem indispensáveis aos modos de produzir mais usuais. A sua

contemplação como módulos opcionais visa dar resposta a necessidades e/ouofertas de emprego específicas.

– Curso de Pastor• Estrutura Modular:Módulo 1 – Introdução à produção ovina e caprina

Módulo 2 – Maneio em ovinicultura e capriniculturaMódulo 3 – Condução e guarda do rebanho em pastoreio

– Curso de Criador de Ovinos e Caprinos de Vocação Leiteira• Estrutura modular:

Módulo 1 – Introdução à produção ovina e caprina

Módulo 2 – Reprodução em ovinos e caprinosMódulo 3 – Instalações e equipamentos para ovinos e caprinosMódulo 4 – Maneio em ovinicultura e capriniculturaMódulo 5 – Alimentação e nutrição de pequenos ruminantes

Módulo 6 – Melhoramento genético de ovinos e caprinosMódulo 7 – Ordenha e qualidade do leiteMódulo 8 – Gestão de efluentes

Módulo 9 – Inteligência económica e inovação da empresa agrícola

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A oferta formativa poderá incluir cursos constituídos no mínimo por todos osmódulos obrigatórios, ou poderá incluir cursos constituídos por todos os módulos

obrigatórios e um ou vários opcionais de uma tipologia de curso.Permite às entidades promotoras/formadores de formação profissional

conceberem ofertas formativas com base nos respectivos cursos sendo que:

– O curso de criador de ovinos e caprinos é composto por 5 módulosobrigatórios e 2 opcionais;

– O curso de pastor é composto por 3 módulos obrigatórios;

– O curso de criador de ovinos e caprinos de vocação leiteira é composto por9 módulos obrigatórios;

– O módulo “Introdução à produção ovina e caprina” é comum a todos os

cursos que integram este referencial;– É possível a frequência de um módulo técnico de um curso, desde que o

candidato tenha frequentado formação profissional equiparada à da áreado Módulo de Introdução à produção ovina e caprina e seja reconhecida

pela DRAPN para tal efeito;– A duração mínima dos módulos/cursos encontra-se definida ao nível das

unidades modulares;

– Deverá ser sempre respeitada a estrutura/sequência modular definida naestrutura de cada curso;

– A inclusão dos módulos opcionais na estrutura curricular dos respectivos

cursos, ficará sempre ao critério da entidade formadora/promotora, tendosempre em conta as características do público – alvo a que se destina aformação;

– A emissão de certificados de formação por parte das entidades formadorasque pretendam que estes sejam reconhecidos para efeito de certificaçãoprofissional devem respeitar e aplicar as normas definidas pelo Decreto

Regulamentar nº 35/2003 de 23 de Abril;– A frequência com aproveitamento de um dos cursos referenciados, permite

o reconhecimento/homologação dos certificados de formação profissional

emitidos pelas entidades formadoras por parte do MADRP – Ministério daAgricultura, Desenvolvimento Rural e das Pescas. Tal reconhecimento/homologação tornar-se-á relevante para efeitos de reconhecimento/

homologação de conhecimentos e competências no âmbito do SNCP –Sistema Nacional de Certificação Profissional.

No presente referencial foram concebidas Fichas Pedagógicas modulares como objectivo de fornecer a todos os formadores/utilizadores orientações que sejulgam pertinentes para a condução da monitoragem dos conteúdos

programáticos, assim como uniformizar orientações metodológicas no processo deaprendizagem dos potenciais formandos.

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A Ficha Pedagógica é constituída por uma série de itens relativos a cada móduloconforme a seguir se descriminam:

– Número;– Designação;– Duração teórica, prática e total expressa em horas;

– Objectivo geral;– Objectivos específicos;– Época de realização em que se descriminam sempre que necessário épocas

de realização específicas;– Metodologia pedagógica em que se descriminam os métodos e técnicas

pedagógicas mais adequados às temáticas a abordar;

– Tipos de avaliação;• Quanto ao momento:

· Avaliação Diagnostica (antes do início das sessões formativas), em quese define se a mesma deverá ser efectuada ao nível do módulo ou da

unidade, permitindo ao formador posicionar o nível de conhecimentosdos formandos relativamente aos conteúdos a abordar;

· Avaliação Formativa (no decorrer das sessões formativas), em que se

define igualmente se a mesma deverá ser efectuada ao nível domódulo ou da unidade, permitindo ao formador e ao formandoequacionar acções correctivas relativas à aprendizagem em curso,

tendo em vista a verificação do alcance ou não dos objectivosinicialmente estabelecidos no âmbito do módulo/unidade;

• Quanto ao processo:

· Avaliação Criterial da Aprendizagem (no decorrer das sessõesformativas, culminando em simultâneo com o encerramento domódulo/unidade, ou da acção de formação sempre que se trate de

um os dos três cursos completos definidos), em que se define a que níveldeverá a mesma ser efectuada, tendo em vista o alcance ou não dosobjectivos inicialmente estabelecidos;

– Técnicas/Instrumentos para a Avaliação Criterial da Aprendizagem em quese define a sua tipologia para a avaliação de conhecimentos, e decompetências no caso de prova prática, a aplicar aos respectivos formandos,

tendo em vista decidir do alcance ou não dos objectivos inicialmenteestabelecidos;

– Critérios para a Avaliação Criterial da Aprendizagem, em que se define para

cada técnica/instrumento, qual o critério respectivo a aplicar na avaliaçãodo formando;

– O reconhecimento/homologação dos cursos por parte do MADRP para

efeitos da validação de conhecimentos/competências no âmbito do SNCP,caracteriza – se sob duas vertentes a realçar:

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• Num processo a iniciar para a obtenção de um CAP – Certificado deAptidão Profissional, a apresentação pelo candidato de um certificado de

formação profissional reconhecido/homologado pelo MADRP, torna-se àpriori relevante;

• Num processo já em curso para a obtenção de um CAP – Certificado de

Aptidão Profissional, a necessidade de obtenção de um certificado deformação profissional por via da frequência de um curso completo ou deum curso modular concebido no âmbito do actual referencial de

formação e reconhecido pelo MADRP pode tornar-se a posteriorirelevante;

– Infra-estruturas físicas;

– Equipamento didáctico-pedagógico da sala de formação;– Equipamento didáctico-pedagógico para a formação prática;– Equipamento didáctico-pedagógico por formando para a formação prática.

4. REFERENCIAIS DE FORMAÇÃO

4.1. Referenciais de Formação na Área dos Pequenos Ruminantes

4.1.1. Identificação e Fundamentação

A produção de ovinos e caprinos na região assenta em sistemas de produçãoextensivos. A utilização de superfícies de aptidão silvopastoril, a maioria das quais

sob o regime de baldio, é um aspecto comum à maioria dos sistemas caprinos. Noque concerne à criação de ovinos, o recursos a terrenos privados, incultos oupastagens sob coberto de plantações de vinha ou de pomares, são aspectos que

vão adquirindo cada vez mais relevância.A utilização das pastagens de montanha é cada vez mais comprometida pelos

problemas de trabalho e da mão-de-obra. Por outro lado, o aperfeiçoamento da

criação de ovinos e caprinos em zonas menos agrestes é normalmentecomprometido pela falta de conhecimentos teóricos e práticos neste domínios.

Para tentar responder a estes problemas/desafios e impulsionar a inovação, bem

como valorizar os espaços de uso em comum, apresentam-se referenciais para oscursos de “Criador de ovinos e caprinos” e de “Pastor”.

Em paralelo com os sistemas extensivos, orientados exclusivamente para a

produção de carne, coexistem as explorações especializadas na produção de leitede cabra e de ovelha, que surgiram recentemente. Estas actividades constituemalternativas válidas para promover a diversificação de produtos isentos de quotas

e de excedentes, criar riqueza, animar e valorizar o território. Além do mais,evidenciam amplas possibilidades de crescimento. Se reconhecidas são estas

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perspectivas, importa, por outro lado, ter em conta a carência de mão-de-obraqualificada neste domínio e a necessidade de organizar acções de formação mais

especializadas.No sentido de dar resposta a estas questões, apresenta-se o referencial de

“Criador de ovinos e caprinos de vocação leiteira”.

4.1.2. Descrição Geral do Perfil de Criador de Ovinos e Caprinos

Destinatários – Criadores de ovinos e caprinos; potenciais criadores; assalariados ruraisÁrea de formação – Produção Animal

Curso/Saída profissional – Operador pecuário em ovinos e caprinosNível de formação – Nível IIComponente de formação – Científico Tecnológica

Objectivo global – Organizar e executar tarefas inerentes ao bem-estar animal,práticas de maneio, instalações e equipamentos, alimentação e melhoramentogenético, segundo os normativos aplicados ao sector agrícola e as normas de

qualidade, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de protecçãoambiental.

Actividades principais1. Realizar os registos indispensáveis ao controlo da actividade reprodutiva do

efectivo;

2. Aplicar diferentes modelos de organização e apetrechamento do espaço;3. Manusear os equipamentos necessários à condução do efectivo;4. Aplicar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitando

condições de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estaranimal;

5. Aplicar técnicas de imobilização de animais;

6. Aplicar técnicas de identificação animal;7. Aplicar os procedimentos mais adequados para assistência ao parto e

adopção de órfãos;

8. Utilizar os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações;9. Executar a tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras de

segurança para o operador e para o animal;

10.Aplicar as principais práticas de ajustamento entre a oferta alimentar empastoreio e as necessidades alimentares das ovelhas e cabras;

11.Aplicar as principais práticas atinentes ao melhoramento animal em

pequenos ruminantes.

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Competências:Saber-Saber

1. As zonas com maior actividade pastoril;2. Principais raças e aptidões dos caprinos;3. Principais raças e aptidões dos ovinos;

4. Comportamentos específicos de caprinos e ovinos;5. Condicionalismos legais exigidos à produção de pequenos ruminantes;6. Aparelho reprodutor de ovelhas e cabras;

7. Factores que influenciam a actividade sexual dos pequenos ruminantes;8. Maneio reprodutivo;9. Normativo aplicado à construção de ovis e capris;

10.Modelos de construções para pequenos ruminantes;11.Sistemas de ventilação, isolamento e demais características que conduzam

ao conforto e bem-estar dos animais;12.Procedimentos adequados à assistência ao parto e adopção de órfãos;

13.Equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações;14.Alimentos e principais características;15.Necessidades alimentares dos caprinos/ovinos ao longo do ciclo produtivo;

16.Práticas de ajustamento entre a oferta alimentar em pastoreio e asnecessidades alimentares das ovelhas e cabras;

17.Caracteres de interesse económico;

18.Instrumentos de selecção animal.

Saber-Fazer

1. Efectuar os registos indispensáveis ao controlo da actividade reprodutiva doefectivo;

2. Organizar e apetrechar o espaço do ovil e/ou capril;

3. Manusear os equipamentos necessários à condução do efectivo;4. Aplicar as práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitando condições

de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estar animal;

5. Aplicar técnicas de imobilização de animais;6. Aplicar técnicas de identificação animal;7. Aplicar os procedimentos mais adequados para assistência ao parto e

adopção de órfãos;8. Utilizar os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações;9. Efectuar a tosquia manual ou mecânica;



pequenos ruminantes.

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Saber-Ser1. Organizar as actividades de forma a responder a requisitos de eficiência e

eficácia no processo produtivo, interagindo com os outros elementos daequipa de trabalho;

2. Decidir sobre as soluções mais adequadas à resolução de problemas de

menor complexidade decorrentes do exercício da actividade;3. Integrar as normas de protecção e melhoria do ambiente, segurança, higiene

e saúde no trabalho agrícola, as boas práticas agrícolas e o bem-estar animal,

no exercício da actividade.

4.1.3. Descrição Geral do Perfil de Pastor

Destinatários – Pastores (actuais ou potenciais)Área de formação – Produção Animal

Curso/Saída profissional – Operador pecuário em pastoríciaNível de formação – Nível IIComponente de formação – Científico Tecnológica

Objectivo global – Organizar e executar tarefas inerentes ao bem-estar animal,práticas de maneio e alimentação segundo os normativos aplicados ao sector

agrícola e as normas de qualidade, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícolae de protecção ambiental.

Actividades principais:1. Aplicar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitando

condições de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estar animal;


adopção de órfãos;5. Utilizar os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações/abrigos;6. Executar a tosquia manual ou mecânica;

7. Aplicar as principais práticas de ajustamento entre a oferta alimentar empastoreio e as necessidades alimentares das ovelhas e cabras;

8. Identificar todas as fêmeas e respectivas crias em ambiente pastoril;

9. Identificar e conter os animais doentes;10.Conduzir e vigiar o rebanho em pastoreio.

20

Competências:Saber-Saber

1. As zonas com maior actividade pastoril;2. Principais raças e aptidões dos caprinos;3. Principais raças e aptidões dos ovinos;

4. Comportamentos específicos de caprinos e ovinos;5. Procedimentos para assistência ao parto e adopção de órfãos;6. Principais práticas de ajustamento entre a oferta alimentar em pastoreio e as

necessidades alimentares das ovelhas e cabras;7. O território pastoril.

Saber-Fazer1. Efectuar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitando



adopção de órfãos;5. Utilizar os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações/abrigos e

exemplificar o seu emprego;

6. Executar a tosquia manual ou mecânica;7. Aplicar as principais práticas de ajustamento entre a oferta alimentar em

pastoreio e as necessidades alimentares das ovelhas e cabras;

8. Identificar todas as fêmeas e respectivas crias em ambiente pastoril;9. Identificar e conter os animais doentes;10.Conduzir e vigiar o rebanho em pastoreio.


eficácia no processo produtivo;5. Decidir sobre as soluções mais adequadas à resolução de problemas de

menor complexidade decorrentes do exercício da actividade;

6. Integrar as normas de protecção e melhoria do ambiente, segurança, higienee saúde no trabalho agrícola, as boas práticas agrícolas e o bem-estar animal,no exercício da actividade.

21

4.1.4. Descrição Geral do Perfil de Criador de Ovinos e Caprinos de VocaçãoLeiteira

Destinatários – Criadores de ovinos e caprinos; potenciais criadores; assalariadosÁrea de formação – Produção Animal

Curso/Saída profissional – Operador pecuário em ovinos e caprinos de vocaçãoleiteira

Nível de formação – Nível II

Componente de formação – Científico Tecnológica

Objectivo global – Organizar e executar tarefas inerentes ao bem-estar animal,

práticas de maneio, equipamentos, alimentação, ordenha e melhoramentogenético, segundo os normativos aplicados ao sector agrícola e as normas dequalidade, segurança, higiene e saúde no trabalho agrícola e de protecçãoambiental.

Actividades principais:1. Realizar os registos indispensáveis ao controlo da actividade reprodutiva do

efectivo;2. Organizar e apetrechar o espaço dos alojamentos animais;3. Empregar os equipamentos necessários à condução do efectivo;

4. Aplicar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitandocondições de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estar animal;




8. Utilizar os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações;9. Realizar a tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras de




pequenos ruminantes;12.Executar a ordenha, respeitando as condições de higiene e segurança no

trabalho e conforto e bem-estar animal;

13.Executar todas as operações de limpeza e manutenção;14.Executar a colheita de amostras de leite e conhecer as condições de envio

ao laboratório, em função das determinações desejadas;

15.Executar as operações de maneio de estrumes/chorumes provenientes dosalujamentos, respeitando condições higio-sanitárias e de bem-estar animal;

22

16.Executar as principais técnicas de aplicação de estrumes/chorumes ao solo;17.Executar as melhores técnicas de tratamento que conduza à valorização

agronómica dos estrumes/chorumes.

Competências:Saber-Saber1. Zonas com maior actividade pastoril;2. Principais raças e aptidões dos caprinos;

3. Principais raças e aptidões dos ovinos;4. Comportamentos específicos de caprinos e ovinos;5. Condicionalismos legais exigidos à produção de pequenos ruminantes;

6. Características do aparelho reprodutor de ovelhas e cabras;7. Factores que influenciam a actividade sexual dos pequenos ruminantes;8. Cuidados a ter no maneio reprodutivo;9. Normativos que regulam a construção de ovis e capris;

10.Modelos de construção para pequenos ruminantes;11.Sistemas de ventilação, isolamento e demais características que conduzam

ao conforto e bem-estar dos animais;

12.Procedimentos mais adequados para assistência ao parto e adopção de órfãos;13.Equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações e exemplificações do

seu emprego;

14.Alimentos e suas principais características;15.Necessidades alimentares dos caprinos/ovinos ao longo do ciclo produtivo;16.Práticas de ajustamento entre a oferta alimentar em pastoreio e as neces-

sidades alimentares das ovelhas e cabras;17.Caracteres de interesse económico;18.Instrumentos de selecção;

19.Práticas e técnicas do maneio relacionadas com a produção de leite,respeitando as condições de higiene e segurança no trabalho e conforto ebem-estar animal;

20.Efluentes da produção ovina e caprina;21.Operações de maneio de estrume/chorumes provenientes dos alujamentos,

respeitando condições higio-sanitárias e de bem-estar animal;

22.Estruturas de armazenamento de efluentes sólidos e líquidos;23.Valor fertilizante dos efluentes e as metodologias de valorização agronómica;24.Técnicas de aplicação de estrume/chorumes ao solo;

25.Técnicas de tratamento que conduza à valorização agronómica dosestrume/chorumes;

26.Efluentes provenientes da sala de ordenha e as potencialidades de

reutilização;27.Técnicas de compostagem;

23

28. Regulamentação aplicável à gestão e tratamento de efluentes provenientesdas explorações ovinas e/ou caprinas;

29.Composição do composto e técnicas de compostagem;30.Metodologias e equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações e

maneio dos efluentes.

Saber-Fazer1. Realizar os registos indispensáveis ao controlo da actividade reprodutiva do

efectivo;2. Organizar e apetrechar o espaço;3. Empregar os equipamentos necessários à condução do efectivo;

4. Aplicar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitandocondições de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estaranimal;




8. Utilizar os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações eexemplificar o seu emprego;

9. Executar a tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras de

segurança para o operador e para o animal;10.Aplicar as principais práticas de ajustamento entre a oferta alimentar em

pastoreio e as necessidades alimentares das ovelhas e cabras;

11.Aplicar as principais práticas atinentes ao melhoramento animal empequenos ruminantes;

12.Executar uma ordenha, respeitando as condições de higiene e segurança no

trabalho e conforto e bem-estar animal;13.Executar todas as operações de limpeza e manutenção;14.Executar a colheita de amostras de leite e conhecer as condições de envio

ao laboratório, em função das determinações desejadas;15.Executar as operações de maneio de chorumes provenientes dos estábulos,


16.Executar as principais técnicas de aplicação de estrume/chorume ao solo;17.Executar as melhores técnicas de tratamento que conduza à valorização

agronómica dos chorumes.


eficácia no processo produtivo, interagindo com os outros elementos daequipa de trabalho;

24

2. Decidir sobre as soluções mais adequadas à resolução de problemas demenor complexidade decorrentes do exercício da actividade;

3. Integrar as normas de protecção e melhoria do ambiente, segurança, higienee saúde no trabalho agrícola, as boas práticas agrícolas e o bem-estar animal,no exercício da actividade.

5. ITINERÁRIOS DE FORMAÇÃO

5.1. Itinerário de formação do curso de criador de ovinos e caprinos

5.1.1. Objectivo geral

Capacitar os formandos com competências práticas e conhecimentos sobre acriação de ovinos e caprinos aleitantes para executarem correctamente as tarefas

de maneio, alimentação, reprodução e melhoramento, segundo os normativos daqualidade, da segurança alimentar, da protecção ambiental, da segurança,higiene e saúde no trabalho e da legislação aplicável ao sector.

5.1.2. Objectivos específicos

No final do curso, os formandos deverão ser capazes de:– Identificar os principais normativos relativos ao modo de produção biológico

e de protecção ambiental;– Enumerar as regras básicas de segurança, higiene e saúde no âmbito das

actividades de criação de pequenos ruminantes;

– Identificar as principais raças, aptidões e comportamentos específicos dospequenos ruminantes;

– Enumerar as principais características do aparelho reprodutor masculino/

feminino de ovinos e caprinos;– Identificar os factores que influenciam a actividade sexual dos pequenos

ruminantes;

– Efectuar os registos indispensáveis ao controlo da actividade reprodutiva doefectivo;

– Descrever os cuidados a ter no maneio reprodutivo;

– Identificar a importância da inovação como factor de aumento decompetitividade;

– Conhecer os conceitos básicos de Inteligência económica;

– Melhorar a atitude face à vigilância tecnológica e inovação;– Identificar os ferramentas de EI com vista à sua aplicação sistemática;

25

– Demonstrar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais,respeitando as condições de higiene e segurança no trabalho e conforto e

bem-estar animal;– Aplicar uma técnica de imobilização de uma fêmea;– Operar uma técnica de identificação animal;

– Descrever e aplicar os procedimentos mais adequados para assistência aoparto e adopção de órfãos;

– Descrever os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações e

exemplificar o seu emprego;– Praticar uma tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras de


– Distinguir os principais alimentos indicando as suas principais característicasalimentares;

– Classificar as necessidades alimentares dos caprinos/ovinos ao longo do cicloprodutivo;

– Descrever e aplicar as principais práticas de ajustamento entre a ofertaalimentar em pastoreio e as necessidades alimentares das ovelhas e cabras.

5.1.3. Formandos – Requisitos específicos

Não contemplados.

5.1.4. Metodologia pedagógica

Métodos activos baseados na experiência e participação dos formandos comrecurso, sempre que necessário, as várias técnicas de ensino, entre outras: exposição

dialogada, demonstração, discussão em grupo, visitas de estudo.

5.1.5. Duração

Módulos obrigatórios.

Formação teórica: 52 horas.Formação prática simulada: 138 horas.Duração total: 190 horas.

26

5.1.6. Época de realização

Conforme descriminado na ficha pedagógica de cada módulo, dado que variade módulo para módulo.

5.1.7. Estrutura curricular/modular e cargas horárias

CURSO DE CRIADOR DE OVINOS E CAPRINOS

NÚMERO MÓDULOS TT PS Total

1 Introdução à produção ovina e caprina 14 25 39

2 Reprodução em ovinos e caprinos 8 13 21

3 Maneio em ovinicultura e caprinicultura 15 69 84

4 Alimentação e nutrição de pequenos ruminantes 6 15 21

5 Inteligência económica e inovação da empresa agrícola 9 16 25

TOTAL 52 138 190

MÓDULOS OPCIONAIS

6 Instalações e equipamentos para ovinos e caprinos 6 15 21

7 Melhoramento genético de ovinos e caprinos 8 13 21

TOTAL 14 28 42

5.1.8. Avaliação

A avaliação é concretizada módulo a módulo ao longo do curso e sendo aclassificação final a média aritmética de todas as unidades modulares integradasno curso.

A classificação final obtida pelo formando será expressa na escala de“Insuficiente” a “Muito Bom” conforme se discrimina:

– “Insuficiente” < 10 valores;

– “Suficiente” ≥ a 10 valores e < a 14 valores;– “Bom” ≥ a 14 valores e < a 17 valores;– “Muito Bom” ≥ a 17 até 20 valores.Deverão ser respeitadas as exigências descritas nas Fichas Pedagógicas

modulares.

27

5.1.9. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 – Introdução à produção ovina ecaprina

Duração/HorasTT 14 + PS 25= 39.

Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas conhecimentos gerais

relacionados com a criação de ovinos e caprinos.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Identificar as zonas com maior actividade pastoril;2. Caracterizar as principais raças e aptidões dos caprinos;3. Caracterizar as principais raças e aptidões dos ovinos;4. Descrever os comportamentos específicos de caprinos e ovinos;5. Descrever os condicionalismos legais exigidos à produção de pequenos

ruminantes.

Época de RealizaçãoEm qualquer época do ano.

Metodologia PedagógicaMétodo expositivo mas dialogado, interrogativo e métodos activos a fim de

proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta a alcance, aonível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla.

Avaliação DiagnósticaDeverá ser efectuada ao nível do Módulo e da Unidade.

Avaliação FormativaDeverá ser efectuada ao nível do Módulo e da Unidade.

Avaliação Criterial da AprendizagemDeverá ser efectuada ao nível do Módulo.

Técnicas/Instumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Formulação de questões orais.Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.Prova prática de desempenho, acompanhada da respectiva ficha de avaliação

prática.

28

Critérios de AvaliaçãoConsidera-se aprovado no módulo o formando que obtenha uma classificação

de, pelo menos, 10 valores, numa escala de 0 a 20 valores.A prova prática de desempenho terá uma ponderação na classificação final do

módulo de 50%, sendo que as restantes técnicas/instrumentos de avaliação

utilizadas, totalizarão no seu conjunto os restantes 50%. Quanto a estes, em virtudedo seu factor de ponderação estar dependente do respectivo grau deprofundidade, fica a cargo do formador a atribuição da respectiva ponderação

para a classificação final do módulo.

Infra-Estruturas FísicasSala de formação.Todas as instalações deverão estar de acordo com as prescrições mínimas de

Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho.

Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoRetroprojector.Projector de slides.

Quadro.Projector multimédia.Vídeo.

Equipamento de Protecção IndividualNão contemplado.

29

PROGRAMA DO MÓDULO N.º 1 – INTRODUÇÃO À PRODUÇÃO OVINA E CAPRINA

UNIDADE SUB-UNIDADECARGA HORÁRIA

TT PS Total

1. Breve historial dos pequenos 1.1. A importância da pastorícia no 1 1

ruminantes em Portugal contexto nacional e regional

1.2. Distribuição geográfica dos

efectivos de ovinos e caprinos

no país

2. Enquadramento da 2.1. Efectivos ovinos e caprinos 2 3 5

caprinicultura e ovinicultura e sua distribuição geográfica

na Região Norte de Portugal 2.2. Modos de produzir

2.3. Organizações de produtores

2.4. Organismos nacionais e

regionais de IED, ligados à

caprinicultura e ovinicultura

2.5. Fragilidades e potencialidades

da caprinicultura e ovinicultura

na Região Norte

2.6. Normativo

3. Noções de morfologia de 3.1. O exterior dos ovinos e caprinos 3 3

ovinos e caprinos 3.2. Principais regiões anatómicas

3.3. Principais bases anatómicas

das regiões mais importantes

4. Raças ovinas e sistemas de 4.1. Raças autóctones 6 6

produção nos quais são 4.2. Raças exóticas

integradas

5. Raças caprinas e sistemas de 5.1. Raças autóctones 6 6


integradas

6. Enquadramento legal 6.1. Apoios ao investimento 2 2 4

ao sector 6.2. Prémios e subsídios

6.3. Condicionalismos legais à

movimentação, concentração e

comercialização de animais

6.4. Normas de conforto e

bem-estar animal

6.5. Registos Zootécnicos

30


TT PS Total

7. Modo de produção biológico 7.1. Legislação e condicionalismos à 3 3

produção biológica

7.2. Subsídios

7.3. Organismos de controlo e

certificação


biológicos

8. Protecção ambiental 8.1. Enquadramento legal 3 3

8.2. Código das boas práticas agrícolas

8.3. Efluentes

9. Higiene e segurança no 9.1. Introdução à problemática da 2 4 6

trabalho prevenção e segurança no

trabalho agrícola/pecuário

9.2. Riscos na utilização de produtos

fitofarmacêuticos

9.3. Riscos na utilização de máquinas

agrícolas

9.4. Movimentação manual de cargas

9.5. Prevenção de incêndios

9.6. Segurança nas instalações

agro-pecuárias

9.7. Riscos na actividade pecuária

Avaliação 1 1 2

Total 14 25 39

5.1.10 – Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 – Reprodução em ovinos e caprinos


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos que lhes

permitam evidenciar os aspectos teóricos e práticos inerentes à gestão reprodutiva

de pequenos ruminantes

31

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:

1. Enumerar as principais características do aparelho reprodutor masculino/feminino de ovinos e caprinos;

2. Identificar os diferentes órgãos do aparelho reprodutor masculino/feminino de

ovinos e caprinos;3. Identificar os factores que influenciam a actividade sexual dos pequenos

ruminantes;


5. Descrever os cuidados a ter no maneio reprodutivo;

6. Aplicar uma técnica de indução e sincronização do cio.

Época de RealizaçãoPreferencialmente, de Julho a Setembro.

Metodologia PedagógicaMétodo expositivo mas dialogado, interrogativo, demonstrativo e métodos

activos a fim de proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta/alcance, relativamente ao nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulocontempla.




Técnicas/Instrumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.

Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.Prova prática de desempenho, acompanhada da respectiva ficha de avaliação

prática.


de, pelo menos, 10 valores numa escala de 0 a 20 valores.A prova prática de desempenho terá uma ponderação na classificação final do

32

módulo de 50%, sendo que as restantes técnicas/instrumentos de avaliaçãoutilizadas, totalizarão no seu conjunto os restantes 50%. Quanto a estes, em virtude

do seu factor de ponderação estar dependente do respectivo grau deprofundidade, fica a cargo do formador a atribuição da respectiva ponderaçãopara a classificação final do módulo.

Infra-Estruturas FísicasSala de formação.

Explorações ovinos ou caprinas.Todas as instalações deverão estar de acordo com as prescrições mínimas de


Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoRetroprojector.Projector de slides.


Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaMarcadores.

Desinfectantes.

Equipamento de Protecção IndividualLuvas.

33

PROGRAMA MÓDULO N.º 2 – REPRODUÇÃO EM OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total

1. Breves noções da anatomia 1.1. Bode 2 1 3

do aparelho reprodutor 1.2. Cabra

1.3. Carneiro

1.4. Ovelha

2. Breves noções da fisiologia 2.1. Maturidade e puberdade sexual 3 3

reprodutiva das fêmeas 2.2. Ciclo reprodutivo

2.3. Sazonalidade

2.4. Variação da actividade sexual

2.5. Anomalias da reprodução

3. Indução e sincronização 3.1. Técnicas naturais 6 6

do cio 3.2. Técnicas artificiais

4. Planeamento das épocas 4.1. Aspectos técnicos 2 2

de parto 4.2. Aspectos comerciais

4.3. Aspectos económicos

5. Maneio reprodutivo 5.1. Organização da cobrição 5 5

5.2. Índices reprodutivos

5.3. Técnicas de melhoria da

eficiência reprodutiva

5.4. Registos

Avaliação 1 1 2

Total 8 13 21

5.1.11. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 – Maneio em ovinos e caprinos


Objectivo GeralDotar os formados com competências práticas e conhecimentos, tendo em vista

a aplicação de técnicas relacionadas com a criação de ovinos e caprinos(aleitantes).

34


1. Aplicar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitandocondições de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estar animal;

2. Aplicar uma técnica de imobilização de uma fêmea;

3. Aplicar uma técnica de identificação animal;4. Descrever e aplicar os procedimentos mais adequados para assistência ao

parto e adopção de órfãos;

5. Descrever e utilizar os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalaçõese exemplificar o seu emprego;

6. Praticar uma tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras de

segurança para o operador e para o animal;7. Aplicar uma prática de adopção de órfãos;8. Aplicar a avaliação da condição corporal;9. Aplicar uma técnica de descorna, em animais jovens;

10.Aplicar uma técnica de corte de caudas, em ovinos.

Época de RealizaçãoCom excepção da unidade 14 (Tosquia), que deverá ser realizada entre Maio e

Setembro, o módulo poderá ser realizado em qualquer período do ano.


activos a fim de proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta/

alcance, relativamente ao nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulocontempla.




Técnicas/Instrumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.

Prova prática de desempenho, acompanhada da respectiva ficha de avaliaçãoprática.

35

Critérios para a AvaliaçãoConsidera-se aprovado no módulo o formando que obtenha uma classificação





Infra-Estruturas FísicasSala de formação.Explorações ovinas e caprinas.Todas as instalações deverão estar de acordo com as prescrições mínimas de


Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoMaterial didáctico.

Retroprojector.Projector de slides.Quadro.

Projector multimédia.Vídeo.Computador.

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaMáquina de tosquia.

Afiador.Folha de lixa abrasiva.Lubrificantes para a máquina.

Pentes e contra-pentes sobresselentes.Recipiente com petróleo.Escova de pelo rijo.

Chaves de porcas e de fendas.Estrado de madeira.Vassoura e apanhador.

Tesouras de tosquia.Desinfectantes.Material e equipamento de identificação animal (bolos reticulares, leitores, PC,

brincos auriculares, pinça de tatuar, tinta de tatuagem e para a lã).Ferro eléctrico para descorna.

36

Cabo e punhos para serrar cornos.Lápis e pasta para descorna.

Balanças.Termómetros.Pinça de burdizzo.

Facas de pontas curvas.Tesouras da poda.Esponja.

Vassoura pequena de piaçaba.Sulfato de cobre, de zinco e formol.Pulverizador.

Material de limpeza.


Protectores plásticos para calça

PROGRAMA MÓDULO N.º 3 – MANEIO EM OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total

1. Registos 1.1. Reprodução 6 6

1.2. Produção

1.3. Sistemas de identificação e registo

1.4. Trânsito animal

2. Imobilização 2.1. Técnicas de captura 3 3

2.2. Técnicas de contenção

2.3. Técnicas de imobilização

3. Identificação 3.1. Tatuagens 3 3

3.2. Marcas auriculares

3.3. Bolos reticulares

4. Assistência ao parto 4.1. Marcha do parto 3 3 6

4.2. Limpeza

4.3. Posição correcta da mãe

4.4. Lubrificação

4.5. Maneio geral

5. Adopção de órfãos 5.1. Utilização de um cão 3 3

5.2. Imersão em solução salina

5.3. Prisão da fêmea

37


TT PS Total

6. Aleitamento natural de 6.1. Racionalização da utilização do 3 3

ovinos e caprinos alojamento – divisórias amovíveis – boxes de aleitamento

7. Descorna 7.1. Descorna em animais jovens 3 3 – termocautério

– lápis 7.2. Descorna em animais adultos

8. Castração 8.1. Castração com pinça de Burdizzo 3 3

8.2. Outros

9. Corte de caudas de ovinos 9.1. Corte de caudas com

objecto cortante 3 3 9.2. Corte de caudas com pinça

de Burdizzo

10. Limpeza e tratamento 10.1.Instrumentos e desinfectantes 3 6 9de unhas

10.2.Imobilização do animal

10.3.Corte e limpeza das unhas 10.4.Desinfecção 10.5.Destruição das aparas das unhas

11. Métodos de diagnóstico 11.1.Detecção do retorno dos cios 3 3de gestação 11.2.Utilização de arnez marcador

nos machos 11.3.Utilização de rufiões 11.4.Palpação

11.5.Ultra-sons 11.6.Ecografia

12. Desinfecção das instalações 12.1.Equipamentos 2 2 4

12.2.Tarefas prévias 12.3.Recomendações no uso de

desinfectantes

13. Avaliação da condição 13.1.Importância das reservas 3 12 15corporal corporais nas performances

13.2.Significado de “estado dacondição corporal”

13.3.Condições a reunir no momento

da notação 13.4.Critérios de atribuição de

pontuação em duas regiões

– palpação de ovinos – palpação de caprinos

38


TT PS Total

14. Tosquia de ovinos e caprinos 14.1.Tosquia mecânica 18 18

– tipos de tosquia: tosquia total

e tosquia com fins higiénicos

– preparação do local

e do material

– regras de segurança para o

operador e animal

– exposição dos passos de uma

tosquia mecânica

– cuidados após a tosquia

– particularidades da tosquia de

caprinos produtores de pêlo

14.2. Tosquia manual



– preparação do local e do

material


operador e animal


tosquia manual


– particularidades da tosquia

de caprinos produtores de pêlo

Avaliação 1 1 2

TOTAL 15 69 84

5.1.12. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 4 – Alimentação e nutrição depequenos ruminantes

Duração/HorasTT 06 + PS 15 = 21.

Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos, tendo em

vista organizar adequadamente a alimentação ao longo do ciclo de produção dospequenos ruminantes.

39


1. Distinguir os principais alimentos indicando as suas principais característicasalimentares;

2. Classificar as necessidades alimentares dos caprinos/ovinos ao longo do ciclo

produtivo;3. Aplicar as principais práticas de ajustamento entre a oferta alimentar em

pastoreio e as necessidades alimentares das ovelhas e cabras.

Épocade RealizaçãoEm qualquer período do ano.

Metodologia PedagógicaMétodo expositivo mas dialogado, interrogativo, demonstrativo e métodos activos

a fim de proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta/alcance,

relativamente ao nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla.




Técnicas/Instrumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.Prova prática de desempenho, acompanhada da respectiva ficha de avaliação

prática.



módulo de 50%, sendo que as restantes técnicas/instrumentos de avaliaçãoutilizadas, totalizarão no seu conjunto os restantes 50%. Quanto a estes, em virtudedo seu factor de ponderação estar dependente do respectivo grau de

profundidade, fica a cargo do formador a atribuição da respectiva ponderaçãopara a classificação final do módulo.

40

Infra-Estruturas FísicasSala de formação

Todas as instalações deverão estar de acordo com as prescrições mínimas deSegurança, Higiene e Saúde no Trabalho.

Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoMaterial didáctico.Retroprojector.

Projector de slides.Quadro.Projector multimédia.

Vídeo.

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaMostras de diversos tipos de alimentos.

41

PROGRAMA MÓDULO N.º 4 – Alimentação e nutrição de pequenos ruminantes


TT PS Total

1. Caracterização dos 1.1. Constituintes dos alimentos 2 3 5

principais alimentos – Matéria seca

– Água

1.2. Valor alimentar do alimento

– Valor azotado

– Valor energético

– Palatibilidade

1.3. Alimentos fibrosos

– Prados e pastagens

– Forragens verdes

– Forragens conservadas

– Vegetação espontânea

1.4. Alimentos concentrados

2. Alimentação 2.1. Variação das necessidades 3 11 14

alimentares ao longo de um

ciclo produtivo

2.2. Mecanismos da regulação

– condição corporal

– tempo de pastoreio

– suplementação

2.3. O modelo “menu”

2.4. Comportamento alimentar e

formas de incrementar o consumo

2.5 Abeberamento

Avaliação 1 1 2

TOTAL 6 15 21

5.1.13 . Ficha Pedagógica do Módulo N.º 5 – Inteligência Económica e Inovaçãoda Empresa Agrícola


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos na área da

Inteligência Económica e Inovação da Empresa Agrícola para efectuarem a gestãoe executarem as tarefas segundo aqueles princípios.

42


1. Identificar a importância da inovação como factor de aumento decompetitividade;

2. Conhecer conceitos básicos de Inteligência económica;

3. Melhorar a atitude do empresário face à vigilância tecnológica e inovação;4. Identificar as ferramentas de EI com vista à sua aplicação sistemática

Época de RealizaçãoEm qualquer mês do ano.

Metodologia PedagógicaPretende-se proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta e

alcance, ao nível do domínio do saber e da atitude empresarial que o presentemódulo contempla, para o que se deverão utilizar métodos activos baseados na

experiência e participação dos formandos, com recurso a várias técnicas de ensino,tais como: exposição dialogada e discussão em grupo.

Avaliação DiagnósticaDeverá ser efectuada ao nível do Módulo.

Avaliação FormativaDeverá ser efectuada ao nível do Módulo.


Técnicas/Instrumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Formulação de questões orais.

Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.

Critérios de AvaliaçãoConsidera-se aprovado no módulo, o formando que obtenha uma classificação

de, pelo menos, 10 valores numa escala de 0 a 20 valores.O factor de ponderação de cada técnica/instrumento depende do seu grau de

profundidade, pelo fica a cargo do formador a atribuição da respectivaponderação para a classificação final do módulo.

43

Infra-Estruturas Físicas- Sala de formação.

- Instalações sanitárias adequadas.Todas as instalações deverão estar de acordo com as prescrições mínimas de


Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoQuadro.

Retroprojector.Projector de slides.Projector multimédia.

TV e Vídeo.Computador com acesso à Internet e Data Show.

44

PROGRAMA MÓDULO N.º 5 – INTELIGÊNCIA ECONÓMICA E INOVAÇÃO NA EMPRESA AGRÍCOLA


TT PS Total

1. Gestão da Inovação 1.1. Inovação como factor de 1 1 2

competitividade e

desenvolvimento

1.2. Factores de inovação

1.3. Actualização tecnológica

nas empresas

1.4. Inovação tecnológica

nas empresas

2. Inteligência Económica 2.1. O que é a inteligência económica 1 1 2

e inovação (EI) 2.2. Objectivos da EI

2.3. Os benefícios da EI

2.4. Os actores da EI

3. O Ciclo da Inteligência 3.1. O ciclo PDCA – Do Planeamento

Económica (PDCA) à Decisão 2 3 5

4. Gestão da informação 4.1. Tipos de informação 2 2 4

tecnológica 4.2. Fluxo e tratamento da informação

4.3. Plano de Gestão de informação

4.4. Recolha de informação e métodos

4.5. Divulgação e protecção de

informação

5. Ferramentas de Inteligência 5.1. Boas práticas de EI 2 3 5

Económica 5.2. Fontes de informação

5.3. Prospecção de tecnologias

e processos inovadores

5.4. Vigilância tecnológica sistemática

5.5. Ferramentas de vigilância

tecnológica

6. Aplicação da EI nas 6.1. Exemplos de aplicação da EI e 0 6 6

empresas e inovação inovação na empresa agrícola

6.2. Visita a casos de sucesso de

inovação empresarial

Avaliação 1 0 1

Total 9 16 25

45

5.1.14. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 6 – Instalações e equipamentos paraovinos e caprinos (Opcional)


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos, relacionados

com os aspectos estruturais das instalações e equipamentos de pequenosruminantes, tendo em vista as condições de conforto e bem-estar animal, assimcomo as condições de trabalho humano.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Descrever os principais elementos normativos que regulam a construção de

ovis e capris;2. Distinguir os principais modelos de construção para pequenos ruminantes;3. Descrever os principais sistemas de ventilação, isolamento e demais

características que conduzam ao conforto e bem-estar dos animais;4. Demonstrar vários exemplos de organização e apetrechamento do espaço;5. Empregar os equipamentos necessários à condução do efectivo.

Época de RealizaçãoEm qualquer momento.






46

Técnicas/Instrumentos De AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.


prática.

Critérios DE AvaliaçãoConsidera-se aprovado no módulo o formando que obtenha uma classificação



utilizadas, totalizarão no seu conjunto os restantes 50%. Quanto a estes, em virtudedo seu factor de ponderação estar dependente do respectivo grau deprofundidade, fica a cargo do formador a atribuição da respectiva ponderaçãopara a classificação final do módulo.


Explorações ovinas e caprinas.Todas as instalações deverão estar de acordo com as prescrições mínimas de




Projector multimédia.Vídeo.

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaElectrificadores (várias fontes de alimentação).Constituintes de vários tipos de cercas móveis (isoladores, estacas, etc).

Protectores plásticos para o calçado.


47

PROGRAMA MÓDULO N.º 6 – INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total

1. Normas técnicas das 1.1. Orientação do edifício 3 3

construções 1.2. Natureza dos materiais

1.3. Área mínima por animal

1.4. Volume de ar

1.5. Ventilação

1.6. Isolamento

1.7. Luminosidade

1.8. Salubridade

2. Organização e 2.1. Manjedouras, bebedouros e 2 2

apetrechamento do espaço sistemas de prisão

2.2. Corredores

2.3. Área de repouso

2.4. Maternidades

2.5. Área para as crias

3. Construções anexas 3.1. Parque de maneio 3 3

3.2. Pedilúvio

3.3. Fenil/palheiro

3.4. Silos

4. Cercas 4.1. Importância da sua utilização 2 2

4.2. Cercas fixas

4.3. Cercas móveis

5. Equipamentos gerais 5.1. Balanças e suspensores 3 3

necessários à condução de 5.2. Manjedouras

um efectivo 5.3. Bebedouros

5.4. Equipamento de lavagem

e desinfecção

6. Visita de estudo a 6 6

explorações ovinas e/ou

caprinas

Avaliação 1 1

TOTAL 6 15 21

48

5.1.15. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 7 – Melhoramento genético de ovinose caprinos (Opcional)



vista a identificação e o domínio dos mecanismos implicados no melhoramentogenético de ovinos e caprinos.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Descrever os principais caracteres de interesse económico para a produção

de carne (anho e cabrito);

2. Descrever os principais instrumentos deo melhoramento;3. Aplicar práticas de suporte ao melhoramento de animais das espécies ovina

e caprina, designadamente registos e controlos de performances.

Época de RealizaçãoEm qualquer período do ano.


a fim de proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta/alcance,relativamente ao nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla.





Prova prática de desempenho acompanhada da respectiva ficha de avaliaçãoprática.

49

Critérios para a AvaliaçãoConsidera-se aprovado no módulo o formando que obtenha uma classificação






Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoMaterial didáctico

RetroprojectorProjector de slidesQuadro

Projector multimédiaVídeo

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaBalançasProtectores plásticos para o calçado

Equipamento de Protecção IndividualLuvas

50

PROGRAMA MÓDULO N.º 7 – MELHORAMENTO GENÉTICO DE OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total

1. Conceitos elementares 1.1. Genética qualitativa 3 3

1.2. Genética quantitativa

2. Determinação dos 2.1. Rusticidade 2 6 8

caracteres de interesse 2.2. Valor maternal

económico 2.3. Conformação

2.4. Caracteres reprodutivos

2.5. Outros caracteres

3. Técnicas de melhoramento 3.1. Selecção 2 2

3.2. Cruzamentos

4. Registos e controlos de 4.1 Pesagens 6 6

performances 4.2 Cobrição

4.3 Partos

Avaliação 1 1 2

TOTAL 8 13 21

5.2. Itinerário de formação do curso de pastor


Capacitar os formandos com competências práticas e conhecimentosessenciais sobre a criação de ovinos e caprinos aleitantes para executarem

correctamente as tarefas de condução e guarda de rebanho em pastoreio, dealimentação, de maneio, de controlo e assistência de partos, segundo os normativosde bem-estar animal, da segurança alimentar, da protecção ambiental e dasegurança, higiene e saúde no trabalho.


No final do curso, os formandos deverão ser capazes de:– Enumerar as regras básicas de segurança, higiene e saúde no âmbito das

actividades de criação de pequenos ruminantes;– Identificar as principais raças, aptidões e comportamentos específicos dos

pequenos ruminantes;

51

– Efectuar os registos indispensáveis ao controlo da actividade reprodutiva doefectivo;

– Demonstrar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais,respeitando condições de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estar animal;

– Aplicar uma técnica de imobilização de uma fêmea;– Operar uma técnica de identificação animal;– Descrever e aplicar os procedimentos mais adequados para assistência ao

parto e adopção de órfãos;– Praticar uma tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras de


– Classificar as necessidades alimentares dos caprinos/ovinos ao longo do cicloprodutivo;

– Descrever e aplicar as principais práticas de ajustamento entre a ofertaalimentar em pastoreio e as necessidades alimentares das ovelhas e cabras.


Não contemplados.


Métodos activos baseados na experiência e participação dos formandos comrecurso, sempre que necessário, as várias técnicas de ensino, entre outras: exposiçãodialogada, demonstração, discussão em grupo, visitas de estudo.

5.2.5. Duração

Módulos obrigatóriosFormação teórica: 35 horas.

Formação prática simulada: 226 horas.Duração total: 261 horas.



52


CURSO DE PASTOR

NÚMERO MÓDULOSCARGA HORÁRIA

TT PS Total



3 Condução e guarda do rebanho em pastoreio 6 132 138

TOTAL 35 226 261

5.2.8. Avaliação

A avaliação é concretizada módulo a módulo ao longo do curso e sendo aclassificação final a média aritmética.

– A classificação final obtida pelo formando será expressa na escala de

“Insuficiente” a “Muito Bom” conforme se discrimina:– “Insuficiente” < 10 valores;– “Suficiente” ≥ a 10 valores e < a 14 valores;

– “Bom” ≥ a 14 valores e < a 17 valores;– “Muito Bom” ≥ a 17 até 20 valores.Deverão ser respeitadas as exigências descritas nas Fichas Pedagógicas

modulares.

5.2.9. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 – Introdução à produção ovina ecaprina


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos gerais

inerentes à criação de ovinos e caprinos.


53

1. Identificar as zonas com maior actividade pastoril;2. Caracterizar as principais raças e aptidões dos caprinos;

3. Caracterizar as principais raças e aptidões dos ovinos;4. Descrever os comportamentos específicos de caprinos e ovinos;5. Descrever os condicionalismos legais exigidos à produção de pequenos

ruminantes.



proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta a alcance, aonível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla.




Técnicas/Instumentos de avaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Formulação de questões orais.


prática.



profundidade, pelo fica a cargo do formador a atribuição da respectiva

ponderação para a classificação final do módulo.


54

Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoRetroprojector

Projector de slidesQuadroProjector multimédia

Vídeo




TT PS Total

1. Breve historial dos pequenos 1.1. A importância da pastorícia no 1 1

ruminantes em Portugal contexto nacional e regional

1.2. Distribuição geográfica dos

efectivos de ovinos e caprinos

no país

2. Enquadramento da 2.1. Efectivos ovinos e caprinos 2 3 5

caprinicultura e ovinicultura e sua distribuição

na Região Norte de Portugal geográfica

2.2. Modos de produzir


2.4. Organismos nacionais e

regionais de IED, ligados à

caprinicultura e ovinicultura

2.5. Fragilidades e potencialidades

da caprinicultura e ovinicultura

na Região Norte

2.6. Normativo

3. Noções de morfologia de 3.1. O exterior dos ovinos e caprinos 3 3

ovinos e caprinos 3.2. Principais regiões anatómicas

3.3. Principais bases anatómicas

das regiões mais importantes

4. Raças ovinas e sistemas de 4.1. Raças autóctones 6 6


integradas

5. Raças caprinas e sistemas de 5.1. Raças autóctones 6 6


integradas

55


TT PS Total

6. Enquadramento legal ao sector 6.1. Apoios ao investimento 2 2 4

6.2. Prémios e subsídios

6.3. Condicionalismos legais à

movimentação, concentração

e comercialização de animais

6.4. Normas de conforto e

bem-estar animal

6.5. Registos Zootécnicos

7. Modo de produção biológico 7.1. Legislação e condicionalismos

à produção biológica 3 3

7.2. Subsídios

7.3. Organismos de controlo e

certificação


biológicos

8. Protecção ambiental 8.1. Enquadramento legal 3 3

8.2. Código das boas práticas

agrícolas

8.3. Efluentes

9. Higiene e segurança no 9.1. Introdução à problemática 2 4 6

trabalho da prevenção e segurança no

trabalho agrícola/pecuário

9.2. Riscos na utilização de produtos

fitofarmacêuticos

9.3. Riscos na utilização de

máquinas agrícolas

9.4. Movimentação manual de cargas

9.5. Prevenção de incêndios

9.6. Segurança nas instalações

agro-pecuárias

9.7. Riscos na actividade pecuária

Avaliação 1 1 2

Total 14 25 39



56


vista a aplicação de técnicas relacionadas com a criação de ovinos e caprinos(aleitantes), em contexto pastoril.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Aplicar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitando


2. Aplicar uma técnica de imobilização de uma fêmea;

3. Aplicar uma técnica de identificação animal;4. Descrever e aplicar os procedimentos mais adequados para assistência ao

parto e adopção de órfãos;5. Descrever os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações e

exemplificar o seu emprego;6. Praticar uma tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras de


7. Aplicar uma prática de adopção de órfãos;8. Aplicar a avaliação da condição corporal;9. Aplicar uma técnica de descorna, em animais jovens;

10.Aplicar uma técnica de corte de caudas, em ovinos.








Avaliação da Criterial da AprendizagemDeverá ser efectuada ao nível do Módulo.

57



prática.






Infra-Estruturas FísicasSala de formação.Explorações ovinas e caprinas.


Projector de slides.Quadro.Projector multimédia.

Vídeo.Computador.

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaMáquina de tosquia.Afiador.Folha de lixa abrasiva.

Lubrificantes para a máquina.Pentes e contra-pentes sobresselentes.Recipiente com petróleo.

Escova de pelo rijo.Chaves de porcas e de fendas.Estrado de madeira.

Vassoura e apanhador.Tesouras de tosquia.

58

Desinfectantes.Material e equipamento de identificação animal (bolos reticulares, leitores, PC,

brincos auriculares, pinça de tatuar, tinta de tatuagem e para a lã).Ferro eléctrico para descorna.Cabo e punhos para serrar cornos.

Lápis e pasta para descorna.Balanças.Termómetros.

Pinça de burdizzo.Facas de pontas curvas.Tesouras da poda.

Esponja.Vassoura pequena de piaçaba.Sulfato de cobre, de zinco e formol.Pulverizador.


Equipamento Didáctico-Pedagógico por Formando para a Formação PráticaLuvasProtectores plásticos para calçado


PROGRAMA MÓDULO N.º 2 – MANEIO EM OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total


1.2. Produção

1.3. Sistemas de identificação e registo


2. Imobilização 2.1. Técnicas de captura 3 3

2.2. Técnicas de contenção

2.3. Técnicas de imobilização

3. Identificação 3.1. Tatuagens 3 3

3.2. Marcas auriculares

3.3. Bolos reticulares

59


TT PS Total

4. Assistência ao parto 4.1. Marcha do parto 3 3 6

4.2. Limpeza

4.3. Posição correcta da mãe

4.4. Lubrificação

4.5. Maneio geral




6. Aleitamento natural de 6.1. Racionalização da utilização 3 3

ovinos e caprinos do alojamento

– divisórias amovíveis

– boxes de aleitamento

7. Descorna 7.1. Descorna em animais jovens 3 3

– termocautério

– lápis

7.2. Descorna em animais adultos

8. Castração 8.1. Castração com pinça de Burdizzo 3 3

8.2. Outros

9. Corte de caudas de ovinos 9.1. Corte de caudas com objecto

cortante 3 3

9.2. Corte de caudas com pinça

de Burdizzo

10. Limpeza e tratamento 10.1.Instrumentos e desinfectantes 3 6 9

de unhas 10.2.Imobilização do animal

10.3.Corte e limpeza das unhas

10.4.Desinfecção

10.5.Destruição das aparas das unhas

11. Métodos de diagnóstico 11.1.Detecção do retorno dos cios 3 3

de gestação 11.2.Utilização de arnez marcador

nos machos

11.3. Utilização de rufiões

11.4. Palpação

11.5. Ultra-sons

11.6. Ecografia

12. Desinfecção das instalações 12.1. Equipamentos 2 2 4

12.2. Tarefas prévias

12.3. Recomendações no uso de

desinfectantes

60


TT PS Total

13. Avaliação da 13.1.Importância das reservas 3 12 15

condição corporal corporais nas performances

13.2.Significado de “estado da

condição corporal”

13.3.Condições a reunir no momento

da notação

13.4.Critérios de atribuição de


– palpação de ovinos

– palpação de caprinos

14. Tosquia de ovinos e caprinos 14.1.Tosquia mecânica 18 18




material


operador e animal


tosquia mecânica




14.2.Tosquia manual

– tipos de tosquia: tosquia total e

tosquia com fins higiénicos


material


operador e animal


tosquia manual




Avaliação 1 1 2

TOTAL 15 69 84

61

5.2.11. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 – Condução e guarda do rebanho empastoreio


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas conhecimentos tendo em vista

a conduzir e a guardar o rebanho em pastoreio na montanha, salvaguardando ascondições básicas de sobrevivência.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Identificar mais de 50 fêmeas e respectivas crias em ambiente pastoril;2. Identificar e conter os animais doentes;

3. Conduzir e vigiar um rebanho, com mais de 100 cabeças, em pastoreio;4. Conhecer o território pastoril.

Época se RealizaçãoEm qualquer período do ano.









62






Infra-Estruturas FísicasSala de formação.Explorações ovinas e caprinas.Superfície pastoril.Cão de volteio.

Tutor (pastor com mérito reconhecido).Cercas móveis.Cercas fixas.




Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaDesinfectantes.

Material de limpeza.Protectores plásticos para calçado.


63

PROGRAMA MÓDULO N.º 3 – CONDUÇÃO E GUARDA DO REBANHO EM PASTOREIO


TT PS Total

1. Vigilância do rebanho 1.1. Observar o estado geral 59 59

do rebanho

1.2. Observar o comportamento

do rebanho

1.3. Conhecer o território pastoril

2. Condução do rebanho 2.1. Planear os percursos de pastoreio 3 60 63

na serra ao longo do ano

2.2. Utilizar um cão de volteio

2.3. Intervir sobre o rebanho ou um lote

2.4. Adaptar o ritmo do pastor ao

do rebanho

3. Utilizar e manter cercas móveis 3.1. Funcionamento dos materiais e 6 6

equipamentos

3.2. Execução de pequenas

reparações

4. Organizar a vida do pastor 4.1. Objectos pessoais 2 6 8

num meio difícil 4.2. A sua alimentação

4.3. Saber tratar-se de pequenas lesões

4.4. Trabalho em segurança

Avaliação 1 1 2

TOTAL 6 132 138

5.3. Itinerário de formação do curso de criador de ovinos e caprinos devocação leiteira


Capacitar os formandos com competências práticas e conhecimentos sobre a

criação de ovinos e caprinos de vocação leiteira para executarem correctamenteas tarefas de maneio, alimentação, controlo da reprodução, melhoramento eordenha segundo os normativos da qualidade, da segurança alimentar, da

protecção ambiental, da segurança, higiene e saúde no trabalho e da legislaçãoaplicável ao sector.

64


No final do curso, os formandos deverão ser capazes de:1. Identificar os principais normativos relativos ao modo de produção biológico

e de protecção ambiental;

2. Enumerar as regras básicas de segurança, higiene e saúde no âmbito dasactividades de criação de pequenos ruminantes;

3. Identificar as principais raças, aptidões e comportamentos específicos dos

pequenos ruminantes;4. Enumerar as principais características do aparelho reprodutor masculino/

feminino de ovinos e caprinos;

5. Identificar os factores que influenciam a actividade sexual dos pequenosruminantes;


7. Descrever os cuidados a ter no maneio reprodutivo;8. Identificar a importância da inovação como factor de aumento de

competitividade;

9. Conhecer os conceitos básicos de Inteligência económica;10.Melhorar a atitude face à vigilância tecnológica e inovação;11.Identificar ferramentas de EI com vista à sua aplicação sistemática;

12.Demonstrar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitandocondições de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estar animal;

13.Aplicar uma técnica de imobilização de uma fêmea;

14.Operar uma técnica de identificação animal;15.Descrever e aplicar os procedimentos mais adequados para assistência ao

parto e adopção de órfãos;

16.Descrever os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalações eexemplificar o seu emprego;

17.Praticar uma tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras de

segurança para o operador e para o animal;18.Distinguir os principais alimentos indicando as suas principais características

alimentares;

19.Classificar as necessidades alimentares dos caprinos/ovinos ao longo do cicloprodutivo;

20.Descrever e aplicar as principais práticas de ajustamento entre a oferta

alimentar em pastoreio e as necessidades alimentares das ovelhas e cabras;21.Realizar uma ordenha mecânica e manual;22.Enumerar os principais constituintes da máquina de ordenha;

23.Executar correctamente uma ordenha, referindo as principais fases doprocesso;

65

24.Diferenciar os sistemas de ordenha mecânica;25.Aplicar os cuidados de higiene e manutenção do equipamento de ordenha

e respectiva sala;26.Executar a colheita de amostras de leite e conhecer as condições de envio

ao laboratório, em função das determinações desejadas;

27.Identificar e caracterizar os diferentes efluentes da produção ovina e caprina;28.Conhecer e executar as operações de maneio de estrume/chorumes,


29.Conhecer o valor fertilizante dos efluentes e as metodologias de valorizaçãoagronómica;

30.Identificar e executar as principais técnicas de aplicação de estrume/

chorume ao solo;31.Conhecer os tipos de efluentes provenientes da sala de ordenha e as

potencialidades de reutilização;32.Conhecer e executar as técnicas de compostagem;

33.Conhecer a regulamentação aplicável à gestão e tratamento de efluentesprovenientes das explorações ovinas e/ou caprinas;

34.Conhecer as metodologias e equipamentos indispensáveis à limpeza das

instalações e maneio dos efluentes.


Não contemplados.


Método expositivo mas dialogado, interrogativo e métodos activos a fim deproporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta a alcance, ao

nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla.

5.3.5. Duração

Módulos obrigatórios

Formação teórica: 126 horas.Formação prática simulada: 220 horas.Duração total: 346 horas.

66




CURSO DE CRIADOR DE OVINOS E CAPRINOS DE VOCAÇÃO LEITEIRA

NÚMERO MÓDULOSCARGA HORÁRIA

TT PS Total


2 Reprodução em ovinos e caprinos 8 13 21

3 Instalações e equipamentos para ovinos e caprinos 6 15 21


5 Alimentação e nutrição de pequenos ruminantes 6 15 21

6 Melhoramento genético de ovinos e caprinos 8 13 21

7 Ordenha e qualidade do leite 21 27 48

8 Gestão de efluentes 39 27 66

9 Inteligência económica e inovação da empresa agrícola 9 16 25

TOTAL 126 220 346

5.3.8. Avaliação

A avaliação é concretizada módulo a módulo ao longo do curso e sendo aclassificação final a média aritmética.

– A classificação final obtida pelo formando será expressa na escala de

“Insuficiente” a “Muito Bom” conforme se discrimina:– “Insuficiente” < 10 valores;– “Suficiente” ≥ a 10 valores e < a 14 valores;– “Bom” ≥ a 14 valores e < a 17 valores;

– “Muito Bom” ≥ a 17 até 20 valores.Deverão ser respeitadas as exigências descritas nas Fichas Pedagógicas

modulares.

67

5.3.9. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 1 – Introdução à produção ovina e caprina


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos gerais,

inerentes à produção ovina e caprina.


1. Identificar as zonas com maior actividade pastoril;2. Caracterizar as principais raças e aptidões dos caprinos;3. Caracterizar as principais raças e aptidões dos ovinos;4. Descrever os comportamentos específicos de caprinos e ovinos;

5. Descrever os condicionalismos legais exigidos à produção de pequenosruminantes.



proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta a alcance, ao

nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla.




Técnicas/Instumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Formulação de questões orais.Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.


68



profundidade, pelo fica a cargo do formador a atribuição da respectiva

ponderação para a classificação final do módulo.


Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoRetroprojector.Projector de slides.Quadro.





TT PS Total

1. Breve historial dos pequenos 1.1.A importância da pastorícia no 1 1ruminantes em Portugal contexto nacional e regional

1.2.Distribuição geográfica dosefectivos de ovinos ecaprinos no país

2. Enquadramento da 2.1.Efectivos ovinos e caprinos e 2 3 5caprinicultura e ovinicultura sua distribuição geográficana Região Norte de Portugal 2.2.Modos de produzir

2.3.Organizações de produtores 2.4.Organismos nacionais e regionais

de IED, ligados à caprinicultura eovinicultura

2.5.Fragilidades e potencialidadesda caprinicultura e oviniculturana Região Norte

2.6.Normativo

3. Noções de morfologia de 3.1 O exterior dos ovinos e caprinos 3 3ovinos e caprinos 3.2. Principais regiões anatómicas

3.3. Principais bases anatómicasdas regiões mais importantes

69


TT PS Total

4. Raças ovinas e sistemas de 4.1.Raças autóctones 6 6produção nos quais são 4.2.Raças exóticasintegradas

5. Raças caprinas e sistemas de 5.1.Raças autóctones 6 6produção nos quais são 5.2.Raças exóticasintegradas

6. Enquadramento legal ao 6.1.Apoios ao investimento 2 2 4sector 6.2.Prémios e subsídios

6.3.Condicionalismos legais àmovimentação, concentração ecomercialização de animais

6.4.Normas de conforto ebem-estar animal

6.5.Registos Zootécnicos

7. Modo de produção biológico 7.1.Legislação e condicionalismos 3 3à produção biológica

7.2.Subsídios 7.3.Organismos de controlo e

certificação 7.4.Organizações de produtores

biológicos

8. Protecção ambiental 8.1.Enquadramento legal 3 3 8.2.Código das boas práticas

agrícolas 8.3.Efluentes

9. Higiene e segurança no 9.1.Introdução à problemática da 2 4 6trabalho prevenção e segurança no

trabalho agrícola/pecuário 9.2.Riscos na utilização de produtos

fitofarmacêuticos 9.3.Riscos na utilização de máquinas

agrícolas 9.4.Movimentação manual de

cargas 9.5.Prevenção de incêndios 9.6.Segurança nas instalações

agro-pecuárias 9.7.Riscos na actividade pecuária

Avaliação 1 1 2

Total 14 25 39

70

5.3.10. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 2 – Reprodução em ovinos e caprinos


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos inerentes à

gestão reprodutiva de pequenos ruminantes.


1. Enumerar as principais características do aparelho reprodutor masculino/feminino de ovinos e caprinos;

2. Identificar os diferentes órgãos do aparelho reprodutor masculino/feminino deovelhas e cabras;

3. Identificar os factores que influenciam a actividade sexual dos pequenosruminantes;

4. Efectuar os registos indispensáveis ao controlo da actividade reprodutiva do

efectivo;5. Descrever os cuidados a ter no maneio reprodutivo;6. Aplicar uma técnica de indução e sincronização do cio.

Época de RealizaçãoPreferencialmente, de Julho a Setembro.






71



prática.






Explorações ovinos ou caprinas

Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoRetroprojectorProjector de slidesQuadro

Projector multimédiaVídeo

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaMarcadoresDesinfectantes


72

PROGRAMA MÓDULO N.º 2 – REPRODUÇÃO EM OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total

1. Breves noções da anatomia 1.1. Bode 2 1 3

do aparelho reprodutor 1.2. Cabra

1.3. Carneiro

1.4. Ovelha

2. Breves noções da fisiologia 2.1. Maturidade e puberdade sexual 3 3

reprodutiva das fêmeas 2.2. Ciclo reprodutivo

2.3. Sazonalidade

2.4. Variação da actividade sexual

2.5. Anomalias da reprodução

3. Indução e sincronização 3.1. Técnicas naturais 6 6

do cio 3.2. Técnicas artificiais

4. Planeamento das épocas 4.1. Aspectos técnicos 2 2

de parto 4.2. Aspectos comerciais

4.3. Aspectos económicos

5. Maneio reprodutivo 5.1. Organização da cobrição 5 5

5.2. Índices reprodutivos

5.3. Técnicas de melhoria da

eficiência reprodutiva

5.4. Registos

Avaliação 1 1 2

Total 8 13 21

5.3.11. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 3 – Instalações e equipamentos paraovinos e caprinos


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos relacionados

com os aspectos estruturais das instalações e equipamentos de pequenosruminantes, tendo em vista as condições de conforto e bem-estar animal, assimcomo as condições de trabalho humano.

73


1. Descrever os principais elementos normativos que regulam a construção deovis e capris;

2. Distinguir os principais modelos de construção para pequenos ruminantes;

3. Descrever os principais sistemas de ventilação, isolamento e demaiscaracterísticas que conduzam ao conforto e bem-estar dos animais;

4. Demonstrar vários exemplos de organização e apetrechamento do espaço;

5. Empregar os equipamentos necessários à condução do efectivo.

Época de RealizaçãoEm qualquer momento.







Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.Prova prática de desempenho acompanhada da respectiva ficha de avaliação

prática.




utilizadas, totalizarão no seu conjunto os restantes 50%. Quanto a estes, em virtudedo seu factor de ponderação estar dependente do respectivo grau de

74



Explorações ovinas e caprinas vocacionadas para a produção de leite de cabraou de ovelha.


Projector de slides.Quadro.Projector multimédia.Vídeo.

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaEquipamentos de ordenha.

Sala de leite.Protectores plásticos para o calçado.


75

PROGRAMA MÓDULO N.º 3 – INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS PARA OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total

1. Normas técnicas das 1.1. Orientação do edifício 3 3

construções 1.2. Natureza dos materiais

1.3. Área mínima por animal

1.4. Volume de ar

1.5. Ventilação

1.6. Isolamento

1.7. Luminosidade

1.8. Salubridade

2. Organização e 2.1. Manjedouras, bebedouros e 2 2

apetrechamento do espaço sistemas de prisão

2.2. Corredores

2.3. Área de repouso

2.4. Maternidades

2.5. Área para as crias

3. Construções anexas 3.1. Parque de maneio 3 3

3.2. Pedilúvio

3.3. Fenil/palheiro

3.4. Silos

4. Cercas 4.1. Importância da sua utilização 2 2

4.2. Cercas fixas

4.3. Cercas móveis

5. Equipamentos gerais 5.1. Balanças e suspensores 3 3

necessários à condução 5.2. Manjedouras

de um efectivo 5.3. Bebedouros

5.4. Equipamento de lavagem

e desinfecção

6. Visita de estudo a explorações 6 6

ovinas e/ou caprinas

Avaliação 1 1 2

TOTAL 6 15 21



76

Objectivo GeralDotar os formados com competências práticas e conhecimentos, tendo em vista

a aplicação de técnicas relacionadas com a criação de ovinos e caprinos.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Aplicar as principais práticas e técnicas do maneio dos animais, respeitando

condições de higiene e segurança no trabalho e conforto e bem-estar

animal;2. Aplicar uma técnica de imobilização de uma fêmea;3. Aplicar uma técnica de identificação animal;

4. Descrever e aplicar os procedimentos mais adequados para assistência aoparto e adopção de órfãos;

5. Descrever e utilizar os equipamentos indispensáveis à limpeza das instalaçõese exemplificar o seu emprego;

6. Praticar uma tosquia manual ou mecânica, tendo em conta as regras desegurança para o operador e para o animal;

7. Aplicar uma prática de adopção de órfãos;

8. Aplicar a avaliação da condição corporal;9. Aplicar a técnica de descorna, em animais jovens;10.Aplicar a técnica de corte de caudas, em ovinos.




activos a fim de proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta/alcance, relativamente ao nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo

contempla.




77



prática.






Explorações ovinas e caprinas.

Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoMaterial didáctico.Retroprojector.Projector de slides.


Computador.

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaMáquina de tosquia.Afiador.Folha de lixa abrasiva.

Lubrificantes para a máquina.Pentes e contra-pentes sobresselentes.Recipiente com petróleo.

Escova de pelo rijo.Chaves de porcas e de fendas.Estrado de madeira.

Vassoura e apanhador.Tesouras de tosquia.

78

Desinfectantes.Material e equipamento de identificação animal (bolos reticulares, leitores, PC,

brincos auriculares, pinça de tatuar, tinta de tatuagem e para a lã).Ferro eléctrico para descorna.Cabo e punhos para serrar cornos.

Lápis e pasta para descorna.Balanças.Termómetros.

Pinça de burdizzo.Facas de pontas curvas.Tesouras da poda.

Esponja.Vassoura pequena de piaçaba.Sulfato de cobre, de zinco e formol.Pulverizador.

Material de limpeza.Copos de fundo escuro.

Equipamento de Protecção IndividualLuvas.Protectores plásticos para calçado.

PPROGRAMA MÓDULO N.º 4 – MANEIO EM OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total


1.2. Produção

1.3. Sistemas de identificaçãoe registo


2. Imobilização 2.1. Técnicas de captura 3 3 2.2. Técnicas de contenção 2.3. Técnicas de imobilização

3. Identificação 3.1. Tatuagens 3 3 3.2. Marcas auriculares 3.3. Bolos reticulares

4. Assistência ao parto 4.1. Marcha do parto 3 3 6 4.2. Limpeza 4.3. Posição correcta da mãe 4.4. Lubrificação

4.5. Maneio geral

79


TT PS Total




6. Aleitamento natural de 6.1. Racionalização da utilização

ovinos e caprinos do alojamento 3 3

– divisórias amovíveis

– boxes de aleitamento

7. Descorna 7.1. Descorna em animais jovens 3 3

– termocautério

– lápis

7.2. Descorna em animais adultos

8. Castração 8.1. Castração com pinça

de Burdizzo 3 3

8.2. Outros

9. Corte de caudas de ovinos 9.1. Corte de caudas com objecto

cortante 3 3

9.2. Corte de caudas com pinça

de Burdizzo

10. Limpeza e tratamento 10.1. Instrumentos e desinfectantes 3 6 9 de unhas 10.2. Imobilização do animal

10.3. Corte e limpeza das unhas

10.4. Desinfecção 10.5. Destruição das aparas das unhas

11. Métodos de diagnóstico de 11.1. Detecção do retorno dos cios 3 3

gestação 11.2. Utilização de arnez marcador

nos machos11.3. Utilização de rufiões

11.4. Palpação

11.5. Ultra-sons 11.6. Ecografia

12. Desinfecção das instalações 12.1. Equipamentos 2 2 4

12.2. Tarefas prévias 12.3. Recomendações no uso de

desinfectantes

13. Avaliação da condição 13.1. Importância das reservas 3 12 15corporal corporais nas performances

13.2. Significado de “estado da

condição corporal” 13.3. Condições a reunir no momento

da notação

80


TT PS Total

13.4. Critérios de atribuição de


– palpação de ovinos

– palpação de caprinos

14. Tosquia de ovinos e caprinos 14.1. Tosquia mecânica 18 18



– preparação do local e domaterial

– regras de segurança para ooperador e animal

– exposição dos passos de umatosquia mecânica

– cuidados após a tosquia – particularidades da tosquia

de caprinos produtoresde pêlo

14.2. Tosquia manual – tipos de tosquia: tosquia total

e tosquia com fins higiénicos – preparação do local e do

material – regras de segurança para o

operador e animal – exposição dos passos de uma

tosquia manual – cuidados após a tosquia – particularidades da tosquia

de caprinos produtoresde pêlo

Avaliação 1 1 2

TOTAL 15 69 84

5.3.13. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 5 – Alimentação e nutrição de pequenosruminantes


81


vista organizar adequadamente a alimentação ao longo do ciclo de produçãoovinos e caprinos explorados na vocação leiteira.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Distinguir os principais alimentos indicando as suas principais características

alimentares;2. Classificar as necessidades alimentares dos caprinos/ovinos ao longo do ciclo

produtivo e da curva da lactação;

3. Aplicar um programa alimentar para ovelhas e cabras leiteiras, adequado aocontexto da sua exploração.




contempla.




Técnicas/Instrumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.Prova prática de desempenho, acompanhada da respectiva ficha de avaliação

prática.


de, pelo menos, 10 valores numa escala de 0 a 20 valores.

82

A prova prática de desempenho terá uma ponderação na classificação final domódulo de 50%, sendo que as restantes técnicas/instrumentos de avaliação




Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoMaterial didáctico.Retroprojector.Projector de slides.Quadro.


Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaPrograma informático ou documentação sobre as necessidades alimentares e

valor alimentar dos alimentos disponíveis


83

PROGRAMA MÓDULO N.º 5 – ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE PEQUENOS RUMINANTES


TT PS Total

1. Caracterização dos principais 1.1. Constituintes dos alimentos 2 3 5

alimentos – Matéria seca

– Água

1.2. Valor alimentar do alimento

– Valor azotado

– Valor energético

– Palatibilidade

1.3. Alimentos fibrosos

– Prados e pastagens

– Forragens verdes

– Forragens conservadas

– Vegetação espontânea

1.4. Alimentos concentrados

2. Alimentação 2.1. Variação das necessidades 3 11 14

alimentares ao longo de um

ciclo produtivo e da curva da

lactação

2.2. Mecanismos da regulação

– Condição corporal

– Tempo de pastoreio

– Suplementação

2.3. O modelo “menu”

2.4. Comportamento alimentar

e formas de incrementar o

consumo

2.5. Abeberamento

Avaliação 1 1 2

TOTAL 6 15 21

5.3.14. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 6 – Melhoramento genético de ovinos

e caprinos


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos inerentes aos

mecanismos implicados no melhoramento genético de ovinos e caprinos.

84


1. Descrever os principais caracteres de interesse económico para a produçãode leite e queijo;

2. Descrever os principais instrumentos do melhoramento;

3. Aplicar as práticas de suporte ao melhoramento de animais das espéciesovina e caprina, designadamente registos e controlos de performances.




contempla.




Técnicas/Instrumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.Prova prática de desempenho acompanhada da respectiva ficha de avaliação

prática.



módulo de 50%, sendo que as restantes técnicas/instrumentos de avaliaçãoutilizadas, totalizarão no seu conjunto os restantes 50%. Quanto a estes, em virtudedo seu factor de ponderação estar dependente do respectivo grau de


85





Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaBalanças.Medidores de leite.

Equipamento de Protecção IndividualLuvas.Protectores plásticos para o calçado.

PROGRAMA MÓDULO N.º 6 – MELHORAMENTO GENÉTICO DE OVINOS E CAPRINOS


TT PS Total

1. Conceitos elementares 1.1.Genética qualitativa 3 3

1.2.Genética quantitativa

2. Determinação dos caracteres 2.1.Produção de Leite 2 6 8

de interesse económico 2.2.Composição do Leite

2.3.Conformação

2.4.Caracteres reprodutivos

2.5.Outros caracteres

3. Técnicas de melhoramento 3.1.Selecção 2 2

3.2. Cruzamentos

4. Registos e controlos de 4.1.Pesagens 6 6

performances 4.2.Cobrição

4.3.Partos

Avaliação 1 1 2

TOTAL 8 13 21

86

5.3.15. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 7 – Ordenha e qualidade do leite


Objectivo GeralDotar os formandos com competências práticas e conhecimentos referentes à

ordenha e à produção de leite.

Objectivo EspecíficoNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:

1. Identificar as partes anatómicas do úbere;2. Descrever o mecanismo da secreção do leite;3. Enumerar os principais constituintes da máquina de ordenha;4. Executar correctamente uma ordenha, referindo as principais fases do

processo;5. Diferenciar os sistemas de ordenha mecânica;6. Aplicar os cuidados de higiene e manutenção do equipamento de ordenha

e respectiva sala;7. Indicar e descrever os principais tipos de mamites;8. Aplicar as normas sanitárias exigidas à produção e colocação do leite crú;

9. Executar a colheita de amostras de leite e conhecer as condições de envioao laboratório, em função das determinações desejadas.

Época de RealizaçãoDe Março a Setembro







87



prática.






Explorações ovinas e caprinas produtoras de leite.



Computador.

Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaMáquina de ordenha.Desinfectantes.Material de limpeza.


Protectores plásticos para calçado.Avental.

88

PROGRAMA MÓDULO N.º 7 – ORDENHA E QUALIDADE DO LEITE


TT PS Total

1. Factores condicionantes da 1.1.Factores ligados à fêmea – 5 5capacidade produtiva leiteira genéticos – tamanho peso vivo/

/condição corporal – idade nº delactações – estado fisiológico –secreção, emissão, expulsão eretenção do leite – característicasmorfológicas mamárias

1.2.Factores ligadas ao filho – númerode crias – peso e sexo

1.3.Factores ambientais –alimentação – sistemas deexploração – tipo de desmame

2. Ordenha 2.1.A glândula mamaria 9 12 212.2.Fisiologia da ordenha2.3.Operações de ordenha2.4.Ordenha manual2.5.Ordenha mecânica – sistema

de extracção – máquina deordenha – pulsações e vácuo

2.6.Higiene e manutenção do sistemade ordenha

2.7.Licenciamento das instalações

3. Leite 3.1.Composição físico-química 3 11 14do leite (Cabra/Ovelha)

3.2.Noção de qualidade microbiana3.3. Qualidade sanitária do leite3.4.Factores condicionantes da

qualidade3.5.Higiene da produção de leite:

pontos críticos – na produção– na ordenha – nas instalações– utensílios e equipamento

3.6.Mamites – tipo de mamites –principais agentes causais –factores predisponentes – sinaise detecção de mamites – testesde diagnóstico – tratamento demamites – colheita e envio deamostras ao laboratório –antibiogramas – interpretaçãodos resultados – profilaxiadas mamites

89


TT PS Total

3.7. Refrigeração do leite – higienee manutenção do sistema derefrigeração

3.8. Contraste leiteiro3.9. Análises laboratoriais e

interpretação de resultados3.10.Normas sanitárias aplicáveis à

produção, ordenha ecolocação de leite crú

3.11.Valor comercial do leite3.12.Qualidade do leite à entrada

da unidade de transformação

4. Certificação das explorações 4.1. Implementação de metodologia 3 3 6HACCP

4.2. Identificação dos pontos críticos4.3. Procedimentos tendo em vista

a resolução dos problemas4.4. Criação de registos

Avaliação 1 1 2

TOTAL 21 27 48

5.3.16. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 8 – Gestão dos efluentes


Objectivo GeralCapacitar os formandos com competências práticas e conhecimentos sobre a

gestão de efluentes de explorações de ovinos e caprinos para executaremcorrectamente as tarefas e técnicas de armazenamento, manipulação, valorizaçãoe distribuição de efluentes líquidos e sólidos e de compostagem, segundo as normas

do bem-estar animal, da segurança alimentar, da protecção ambiental e dasegurança, higiene e saúde no trabalho.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Identificar e caracterizar os diferentes efluentes da produção ovina e caprina;

2. Conhecer e executar as operações de maneio de estrume/chorumes,respeitando condições higio-sanitárias e de bem-estar animal;

90

3. Saber dimensionar as estruturas de armazenamento de efluentes sólidos e líquidos;4. Conhecer o valor fertilizante dos efluentes e as formas da sua valorização

agronómica;5. Identificar e executar as principais técnicas de aplicação de estrume/

chorume ao solo;

6. Identificar e executar as melhores técnicas de tratamento com vista àvalorização agronómica dos chorumes;

7. Conhecer os tipos de efluentes provenientes da sala de ordenha e as

potencialidades de reutilização;8. Conhecer e executar as técnicas de compostagem;9. Conhecer a regulamentação aplicável à gestão e tratamento de efluentes

provenientes das explorações ovinas e/ou caprinas;10.Identificar e utilizar as metodologias e equipamentos indispensáveis à limpeza

das instalações e maneio dos efluentes.



a fim de proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta/alcance,

relativamente ao nível do(s) domínio(s) do saber que o presente módulo contempla.




Técnicas/Instrumentos de AvaliaçãoFormulação de questões escritas através de testes.Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.Prova prática de desempenho acompanhada da respectiva ficha de avaliação

prática.



91

A prova prática de desempenho terá uma ponderação na classificação final domódulo de 50%, sendo que as restantes técnicas/instrumentos de avaliação



Infra-Estruturas FísicasSala de formação.Explorações ovinas e caprinas produtoras de leite.



Equipamento Didáctico-Pedagógico para a Formação PráticaDesinfectantes.


Equipamento de Protecção IndividualMáscara protectora das vias respiratórias.Luvas.Protectores plásticos para calçado.

Fato de macaco.

92

PROGRAMA MÓDULO N.º 8 – GESTÃO DOS EFLUENTES


TT PS Total

1. Identificação e caracterização 1.1. Efluentes dos alojamentos 2 2

dos diferentes efluentes da 1.2. Efluentes de salas de ordenha

exploração leiteira 1.3. Efluentes de silos tradicionais

2. Quantidade e composição 2.1. Volume produzido por tipo e

físico-química dos chorumes classe de animais 3 3

2.2. Formas de limpeza dos alojamentos

2.3. Caracterização físico-química

3. Capacidade de 3.1. Importância da capacidade de 3 3 6

armazenamento armazenamento para a gestão

dos efluentes na exploração

3.2. Sistemas de recolha, drenagem

e armazenamento

3.3. Tipos de armazenamento

3.4. Cubicagem das estruturas de

armazenamento

3.5. Importância da água de lavagem

no volume total de efluentes

4. Valor fertilizante dos efluentes 4.1. Importância da caracterização 3 3

dos efluentes

4.2. Quantidades recomendadas

em função do tipo de solo,

época de aplicação e

necessidades da cultura

4.3. Substituição total ou parcial dos

adubos de origem química

4.4. Efeito da concentração no

valor nutritivo

5. Valor económico dos 5.1. Cálculo do valor económico em 3 3

chorumes função do teor de azoto

5.2. Cálculo do valor económico em

função dos teores em fósforo e

potássio

6. Técnicas de aplicação do 6.1. Distribuição tradicional 3 3

estrume/chorume no solo 6.2. Distribuição a baixa pressão

6.3. Efeito da concentração, na

selecção da metodologia de

aplicação

93


TT PS Total

7. Importância da separação 7.1. Tipos de equipamentos de 3 3

sólido-líquído dos chorumes separação 7.2. Caracterização físico-química

da fracção líquida

7.3. Caracterização da fracçãosólida

8. Tratamento de efluentes 8.1. Importância da gestão dos 3 3

efluentes 8.2. Gestão individual 8.3. Gestão colectiva

9. Compostagem 9.1. Objectivo da compostagem 3 8 11 9.2. Vantagens da compostagem

na estabilização da matériaorgânica

9.3. Aptidão dos materiais para

compostar 9.4. Importância da humidade no

processo de compostagem

9.5. Local e volume da pilha decompostagem

9.6. Efeitos da metodologia de

compostagem sobre a fracçãoazotada

9.7. Sistemas para preparação docomposto

9.8. Qualidade do composto 9.9. Utilização do composto 9.10. Co-compostagem

10. Impacto ambiental negativo 10.1. Efeitos negativos sobre 3 3originado pelo uso incorrecto 10.2. Práticas para minimizar os

efeitos negativos

11. Efluentes da sala de ordenha 11.1. Definição de águas verdes e

águas brancas 3 3 11.2. Composição físico-química das

águas brancas em funçãodas etapas de lavagem do

equipamento de ordenha 11.3. Parâmetros ambientais das

águas brancas

11.4. Potencial de reutilização daságuas brancas

11.5. Tratamento

94


TT PS Total

12. Efluentes de silagens 12.1. Factores predisponentes à 3 3

produção de efluentes

12.2. Efeito poluente

12.3. Caracterização química do

efluente

12.4. Construção de silos

12.5. Aproveitamento e valorização

agronómica do efluente

12.6. Medidas correctivas para

reduzir a quantidade produzida

13. Enquadramento legal 13.1. Regulamentação aplicável 3 3 6

13.2. Gestão de efluentes em zonas

vulneráveis

13.3. Código de boas práticas

agrícolas

14. Licenciamento das 14.1. Elaboração de planos de gestão 3 3

explorações de efluentes

15. Visita a explorações 9 9

Avaliação 1 1 2

TOTAL 39 27 66

5.3.17. Ficha Pedagógica do Módulo N.º 9 – Inteligência Económica e Inovaçãoda Empresa Agrícola


Objectivo GeralCapacitar os formandos com competências práticas e conhecimentos na área

da inteligência económica e inovação da empresa agrícola para efectuarem agestão e executarem as tarefas segundo aqueles princípios.

Objectivos EspecíficosNo final do módulo os formandos deverão ser capazes de:1. Identificar a importância da inovação como factor de aumento de

competitividade;2. Conhecer os conceitos básicos de Inteligência económica;

95

3. Melhorar a atitude do empresário face à vigilância tecnológica e inovação;4. Identificar ferramentas de EI com vista à sua aplicação sistemática.

Época de RealizaçãoEm qualquer mês do ano.

Metodologia PedagógicaPretende-se proporcionar ao formando uma postura dinâmica de descoberta e

alcance, ao nível do domínio do saber e da atitude empresarial que o presentemódulo contempla, para o que se deverão utilizar métodos activos baseados naexperiência e participação dos formandos, com recurso a várias técnicas de ensino,

tais como: exposição dialogada e discussão em grupo.

Avaliação DiagnósticaDeverá ser efectuada ao nível do Módulo.

Avaliação FormativaDeverá ser efectuada ao nível do Módulo.



Formulação de questões orais.Trabalhos escritos individuais e de grupo através de fichas de trabalho.

Critérios de AvaliaçãoConsidera-se aprovado no módulo, o formando que obtenha uma classificação


O factor de ponderação de cada técnica/instrumento depende do seu grau deprofundidade, pelo fica a cargo do formador a atribuição da respectivaponderação para a classificação final do módulo.

Infra-Estruturas Físicas– Sala de formação.

– Instalações sanitárias adequadas.Todas as instalações deverão estar de acordo com as prescrições mínimas de


96

Equipamento Didáctico-Pedagógico da Sala de FormaçãoQuadro.

Retroprojector.Projector de slides.Projector multimédia.

TV e Vídeo.Computador com acesso à Internet e Data Show.

PROGRAMA MÓDULO N.º 9 – INTELIGÊNCIA ECONÓMICA E INOVAÇÃO NA EMPRESA AGRÍCOLA


TT PS Total

1. Gestão da Inovação 1.1.Inovação como factor de 1 1 2competitividade e desenvolvimento

1.2.Factores de inovação1.3.Actualização tecnológica nas

empresas1.4. Inovação tecnológica nas empresas

2. Inteligência Económica e 2.1.O que é a inteligência económica 1 1 2inovação (EI) 2.2.Objectivos da EI

2.3.Os benefícios da EI2.4.Os actores da EI

3. O Ciclo da Inteligência 3.1.O ciclo PDCA – Do Planeamento 2 3 5Económica (PDCA) à Decisão

4. Gestão da informação 4.1.Tipos de informação 2 2 4tecnológica 4.2.Fluxo e tratamento da informação

4.3.Plano de Gestão de informação4.4.Recolha de informação e métodos4.5.Divulgação e protecção de

informação

5. Ferramentas de Inteligência 5.1.Boas práticas de EI 2 3 5Económica 5.2. Fontes de informação

5.3. Prospecção de tecnologiase processos inovadores

5.4.Vigilância tecnológica sistemática5.5. Ferramentas de vigilância

tecnológica

6. Aplicação da EI nas empresas 6.1.Exemplos de aplicação da EI e 0 6 6e inovação inovação na empresa agrícola

6.2.Visita a casos de sucesso deinovação empresarial

Avaliação 1 1

Total 9 16 25

97

6. ASPECTOS REGULAMENTARES

6.1. Requisitos gerais dos formandos

Idade:Igual ou superior a 16 anos.

Experiência profissional:Relacionada com a tipologia definida nos destinatários do respectivo perfil.

Habilitações literáriasAté 31 de Dezembro de 1966 – 4.º Ano (4.ª Classe).De 1 de Janeiro de 1967 a 31 de Dezembro de 1980 – 6.º Ano (6.ª Classe).A partir de 1 de Janeiro de 1981 – 9.º Ano.

6.2. Requisitos dos formadores

Detentor do Certificado de Aptidão de Formador – CAP devidamente actualizado;Encontrar-se homologado pela DRAPN – Direcção Regional de Agricultura e

Pescas do Norte no módulo a ministrar.

98

7. BIBLIOGRAFIA TÉCNICA RECOMENDADA

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8. WEB SITES RELACIONADOS

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Referencial de Formação na Área dos Pequenos Ruminantes