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Estrutura e Metabolismo de Lipídeos

Lipídeos

- Biomoléculas insolúveis em água

- Grande diversidade química

- Diversas funções: - armazenamento de energia - funções estruturais - membranas - co-fatores enzimáticos - transportadores de elétrons - precursores hormonais - mensageiros intracelulares - ...

Ácidos graxos - Ácidos carboxílicos com cadeia hidrocarbonetos 4-36 C Altamente reduzidos - Nomenclatura: Tamanho da cadeia:insaturações ácido palmítico = 16:0

ácido oléico = 18:1(cis∆9)

- Mais comuns: 12-24 C número par C ∆9, 12, 15

cis∆

Insaturações X Empacotamento - Insaturações ↓ empacotamento, solidez a temp. ambiente

Associação de Ácidos Graxos

Esfingolipídeos

Sistema ABO

Associação de Ácidos Graxos

Glicerofosfolipídeos

- Geralmente saturado em C1 e insaturado em C2 - C1 = 16-18 C; C2 = 18-20 C

Glicerofosfolipídeos

Membranas Biológicas

Membranas Biológicas

Membranas Biológicas

Membranas Biológicas são Fluidas

Associação de Ácidos Graxos

Armazenamento de Energia

- Triacilgliceróis: Derivados de 3 ácidos graxos + glicerol

- Depósitos energéticos (gotas intracelulares, adipócitos)

- Isolamento térmico

Alimentos Contém Triacilgliceróis

- BMI (IMC) > 30 Kg/m2 (25-30 = sobrepeso) - BMI 18.5-25 = normal, < 18.5 = subpeso - Razão cintura/quadril (< 0,7 ♀; < 0,9 ♂)

Lipídeos na Dieta: “Gorduras Trans”

Lipídeos na Dieta: Colesterol

- Tipo de esterol: 3 anéis de 6 C, 1 de 5, fundidos

- Sintetizado apenas em animais (fígado)

- Amfipática

- Aumenta rigidez da porção polar

- Aumenta fluidez membranar

Ácidos graxos poli-insaturados omega 3

Ácido alfa-linolênico 18:3 (∆9,12,15) OU omega 3, 6, 9

- Reduzem risco de doença coronariana

Digestão, Transporte e Armazenamento

Glucagon e Adrenalina X Lipase

Destino do Glicerol

Destino dos Ácidos Graxos