Economía y Política Alimentaria

Carrera: Nutrición

Alumno: Alejandro Valladares López

Catedrático: Dra. Rocío Margarita Uresti Marín

Cd Victoria Tam. México

Martes 16 de septiembre de 2015

Economía

1.1 Introducción a la Economía

La economía es la ciencia social que estudia la extracción, producción, intercambio, distribución, consumo de bienes y servicios, la forma de satisfacer las necesidades humanas mediante los recursos disponibles.

Para Aristóteles, la economía es la ciencia que se ocupa de la manera en que se administran los recursos existentes con el fin de satisfacer las necesidades de las personas.

La economía es una ciencia social porque se ocupa del estudio de los seres humanos, su naturaleza, sus instituciones y su comportamiento. La economía es una rama de la filosofía.

Aristóteles como casi todos los filósofos griegos se preocupaba por la manera de lograr una sociedad justa.

Las teorías del valor se han dividido globalmente en dos grandes grupos:

Objetivas- sostienen que el valor esta en las cosas.Subjetivas- sostienen que el valor lo da el individuo.

Tomás de Aquino sigue a Aristóteles y a Alberto Magno casi palabra por palabra. Los temas de valor y precio están tratados en forma relevante en dos de sus obras; una de ellas es Comentarios a la Ética a Nicómaco y la otra en la suma Teológica. Lo que intenta hacer Tomás de Aquino, es explicar por que la búsqueda del lucro y el cobro de interés no siempre es pecado. Tomás de Aquino identifico el precio justo con el costo y trabajos invertidos en la producción del bien.En una economía libre el único precio injusto o ilícito es el que surge de la compulsión o el fraude.La mayoría de las necesidades humanas tienen carácter económico, puesto que para satisfacerlas se requieren recursos. Se suelen distinguir dos tipos de necesidades humanas:

•Necesidades básicas o primarias.•Necesidades secundarias.

En las sociedades económicamente desarrolladas la idea de bienestar ha ido evolucionando y se ha ampliado el concepto de necesidades básicas.

El bienestar humano no se concibe como la mera supervivencia, sino como el desarrollo integral de la persona (educativo, económico, social y cultural)

En la predicción del futuro se requiere considerar dos principios universales.1. El principio de causalidad.2. El principio de incertidumbre.

El primer principio refleja la conexión entre el pensamiento y la acción.

La segunda ley de la predicción es la incertidumbre.

La ciencia económica pretende hallar las leyes del mundo social. La economía observa y

clasifica los fenómenos en la realidad y busca relaciones uniformes entre ellos, para poder

enunciar las leyes, que son resultantes de la interacción de elementos que al relacionarse se

transforman a sí mismos y es de ésta misma interacción de donde surgen las propiedades.

La economía es la ciencia que se ocupa de la manera en que se administran los recursos o el

empleo de los recursos existentes con el fin de satisfacer las necesidades que tienen los grupos

humanos.

1.2 Antecedentes Económicos

El estudio de la economía entre los griegos, comparado con las ideas dispersas en el antiguo Egipto. La reconstrucción del pensamiento económico griego se ha logrado gracias a dos fuentes: las históricas, que incluyen los aportes de filósofos y dramaturgos y las observaciones acerca de los fenómenos económicos que se dieron durante ese periodo.

Las bases económicas se identifican con tres clases de causas:a) Político.- la creencia de la omnipotencia del estado, es decir, la convicción de

que la economía debía ejercer en el estado y por el estado.b) De orden social.- radicaba en el régimen de esclavitud, a la cual estaba

confiada la producción.c) Religioso – Filosófico.- la prioridad de los valores humanos frente al concepto de

riqueza.

Los griegos consideraron al precio tan solo como el valor expresado en forma monetaria, de

esta idea se desprendía la dependencia del precio sobre la demanda y la oferta, ocasionando

que la oferta excesiva hacia bajar los precios, y que la demanda excesiva los hacia aumentar.

En materia monetaria, Aristóteles hizo una amplia descripción. Dividió en dos las maneras de

adquisición de la riqueza: la primera era natural y la formaban la agricultura, la caza y la

pesca que en conjunto integraban el sistema de la economía original, la cual estaba fundada

sobre el valor de uso de los bienes y producida por medio del cambio de especie.La segunda era convencional, y la adquisición de la riqueza estaba basada en el

cambio operado por medio de la moneda.

La crematística planteada por Tales de Mileto es el arte de hacerse rico, de adquirir riquezas. La crematística consta de dos partes: I. Crematística necesaria: las ventas de los bienes se realiza directamente entre

el productor y el comprador al precio justo.II. Crematística propiamente como tal: corresponde al comercio, donde se la

compra al productor para revender al consumidor por un precio mayor, formando valor agregado.

Aunque Aristóteles trata la crematística como un conjunto de ardides y estrategiasDe adquisición de riquezas tendientes a facilitar el crecimiento del poder político, la condena igualmente otorgando una posición mas importante a la economía.

Las ideas Aristotélicas en cuanto al paso del sistema de economía al sistema de la crematística permitieron:

Concebir la evolución de la vida social primitiva sustentada en el trueque. Introducir la moneda como medida de valor de los bienes económicos como

término medio de los cambios. Ocasionar que el cambio ya no fuera natural, sino social.

1.2.2 Roma

En los romanos se encuentra el impulso que dieron el sistema de contratos la poderosa afirmación de la propiedad individual y su enérgico concepto de derecho a testar. La sociedad romana estaba dividida en dos clases: los hombres libres, contrarios al trabajo y los esclavos, a los cuales se les imponía el trabajo.Los romanos siempre impuestos, desde los primeros días de la República, porque los justos impuestos son necesarios para que todos sobrevivamos.

La iglesia medieval realizó un intento de organización tomado de modelos anteriores, principalmente griegos, una sociedad ordenada en jerarquías, en la cual reinaban sabios y el ideal de una moral universal.La influencia cristiano – medieval, que se ejerció en las ideas económicas, estuvo representada por dos movimientos. La patrística, que surgió entre el siglo IV y el VIII, y la escolástica, que surgió después del año mil de nuestra era.

1.2.3 Edad Media

Después de cinco décadas de turbulencia política tras la independencia de México, las cuatro administraciones consecutivas del presidente Porfirio Díaz, durante el Ultimo cuarto de siglo XIX produjeron un crecimiento económico sin precedentes acompañado de inversión e inmigración extranjera, así como el sistema de desarrollo ferroviario eficiente y la explotación de los recursos naturales del país. El crecimiento económico anual promedio entre 1876 y 1910 fue de 3,3% 30 sin embargo, la represión política y la repetida reelección de Díaz, así como la enorme desigualdad del ingreso exacerbada por el sistema de la distribución de la tierra en grandes latifundios y haciendas donde trabajaban millones de campesinos en condiciones precarias fueron las principales causas que motivaron la Revolución mexicana (1910-1917) un conflicto armado que transformó radicalmente la estructura política, económica social y cultural del país durante el siglo XX.

Historia económica en México

El modelo ISI llegó a su última expansión a finales de la década de 1960, culminando en el reconocimiento del desarrollo mexicano en la selección de la ciudad de México como sede de los juegos olímpicos de verano.Durante la década de 1970 las administraciones de Echeverría y López Portillo trataron de reavivar la economía a la vez que introducían el desarrollo social en sus políticas lo cual requería un mayor gasto para apoyar a los trabajadores, como INFONAVIT y FONACOT.

En 1981 el panorama internacional cambió abruptamente: los precios de petróleo se desplomaron y las tasas de interés se incrementaron. En 1982, el presidente López Portillo, antes de terminar su administración suspendió los pagos de la deuda externa, devaluó el peso mexicano y nacionalizó el sistema bancario junto con otras industrias afectadas por la crisis. El presidente de la Madrid fue el primero en implementar una serie de reformas de carácter neoliberal. Después de la crisis de 1982 pocas organizaciones internacionales estaban dispuestas a conceder prestamos a México.

El primer paso hacia la liberación del comercio fue la administración de México al GATT en 1986. durante la administración de Salinas, la mayoría de las empresas nacionalizadas fueron privatizadas con la notable excepción de la industria petrolera y energética.

En 1992 se afirmó el Tratado de Libre Comercio de América del norte entre los Estados Unidos, Canadá y México, el cual entró en vigor el 1de enero de 1994.Aunque la estrategia sí redujo la inflación a un solo digito, el crecimiento anual tan solo promedió 2,8% y la desigualdad del ingreso se incrementó.La deuda pública incluyó un nuevo mecanismo denominado tesobonos, que aseguraba el pago en dólares.El crecimiento acelerado de las exportaciones aunado al paquete de emergencia aportado por el presidente norteamericano Bill Clinton, amortiguaron la crisis. En menos de 18 meses la economía estaba creciendo nuevamente, y el crecimiento promedio anual del PIB fue de 5,1% entre 1995 y 2000.Los presidentes Cedillo y Vicente Fox continuaron con la liberalización comercial y durante sus administraciones se firmaron diversos TLCs con países latinoamericanos y europeos, con Japón e Israel y mantuvieron la estabilidad macroeconómica.El comercio en los Estados Unidos se triplicó desde la firma de TLC.35 La inversión extranjera directa.

Representa la base del desarrollo del pensamiento económico moderno y proporciona el marco adecuado para el desarrollo de la teoría económica. Fue Carlos Marx quien mejor desarrollo esta teoría.

La teoría objetiva del valor pretende explicar históricamente el concepto de valor, tiene 3 valores principales:Histórica: porque no pretende tener validez universal ni para todo el tiempo sino solo por un periodo determinado.

objetiva: porque reconoce la existencia de procesos económicos de una colectividad.

social: porque estudia el valor desde el punto de vista de la producción total de la sociedad.

1.3 Teoría del Valor

Según Marx es al mismo tiempo abstracto y concreto porque esto es el doble carácter de trabajo.

•Trabajo concreto: trabajo especifico de los productores trabajo útil que produce objetos útiles, valores de uso por ejemplo el panadero, carpintero joyero etc.

•Trabajo abstracto: es el trabajo igual que realizan todos los productores por tal representan desgaste de energía física y mental y eso es lo que determina el valor de las mercancías.

La teoría objetiva asegura que lo que realmente intercambiamos es el trabajo de diferentes productores es decir el intercambio de mercancías esconde relaciones entre persones por ello el valor es una cuestión social.

El valor de las mercancías está formado por tres elementos cada uno de los cuales representa determinada cantidad de trabaja.

Capital constante: parte del capital que se incorpora a las mercancías bajo los medios de producción, por ejemplo instalaciones, edificio, maquinaria, herramientas, materia prima etc.

Capital variable: se invierte en comprar fuerza de trabajo es decir representa el salario de los obreros, es importante mencionar que el capitalista no paga el trabajo, no no la fuerza del trabajo.

Plusvalía: valor creado por el obrero en el tiempo de trabajo excedente y que el dueño se apropia por ser el dueño del medio de producción.

Esta teoría en la utilidad y escases de los bienes, surge en el siglo XIX y es enunciada por los economistas clásicos que se basan en el análisis de la utilidad marginal también llamados marginalistas.

La teoría empieza planteando las actividades que realizan los hombres para satisfacer sus necesidades.Las características de las necesidades: la primera es que las necesidades tienen un objetivo que finalmente ayudara a satisfacer la necesidad, la segunda es que las necesidades no existirán si el individuo no estuviera consiente de los bienes que satisfacen la necesidad que el exprese.

calidad.- son los rasgos específicos de cada necesidad que hacen la diferencia con los demás.

Cantidad.- cualidad cuantitativa del equilibrio que la genera y se puede medir por la cantidad de satisfacción de la necesidad.

Intensidad.- es la fuerza con que se siente la necesidad independientemente de la cantidad o calidad.

Teoría subjetiva:

Los bienes y servicios pueden ser clasificados como:

--Bienes de consumo: aquellos productos que satisfacen directamente las necesidades de las personas como: alimentos, bebidas, habitación, mobiliario, vestido, ornato, etc.

--Bienes intermedios: son bienes que agotan su proceso productivo, pudiendo se o no adquiridos por otros agentes económicos que los utilicen como una mercancía de Consumo (C) o una mercancía de Inversión (I).

--Bienes de capital o de producción: los bienes de capital de una empresa son normalmente equipos pesados (tales como maquinaria pesada, excavadoras, carretillas elevadoras, generadores, o vehículos).

Los individuos, las organizaciones y los gobiernos utilizan los bienes de capital en la producción de otros bienes.

A partir de la existencia de las leyes naturales, que rigen todo lo existente podemos inferir la existencia de un orden natural. El sentido de la vida de cada individuo, y el principal objeto de la humanidad, consiste en adaptarnos a dicho orden.El sufrimiento humano puede interpretarse como un efecto derivado del grado de desadaptación al orden mencionado.

Marco Tulio Cicerón escribió respecto a la ley natural: “El universo entero está sometido a un solo amo, a un solo rey supremo, al dios todopoderoso que ha concebido, meditado y sancionado esta ley; desconocerla es huirse así mismo, renegar de su naturaleza y por eso mismo padecer los castigos mas crueles aunque escapara a los suplicios impuestos por los hombres”.Al respecto disponemos de la ética, que es la “ciencia del conocimiento”. Tal ciencia ofrece, la descripción de nuestras actitudes básicas y algunas sugerencias que nos orientarán hacia el logro del bien común.

La política que es el arte de gobernar a los pueblos, requiere una pronta adecuación a la época. La democracia aparece por primera vez en muchas de las antiguas civilizaciones que organizan sus instituciones sobre la base de los sistemas comunitarios e igualitarios tribales.

1.4 Estructura socioeconómica y política de México

En sentido escrito la democracia es una forma de organización del Estado en la cual las decisiones colectivas son adoptadas por el pueblo mediante mecanismos de participación directa o indirecta que confieren legitimidad a sus representantes.Se define también a partir de la clásica clasificación de las formas de gobierno realizada por Platón, primero, y Aristóteles, después en tres tipos básicos: monarquía (gobierno de uno), aristocracia, (gobierno de los mejores para Platón de los menos para Aristóteles) democracia (gobierno de la multitud para Platón y de los mas para Aristóteles).

La conceptualización de estructura económica la enfocamos desde dos puntos de vista: el método estructuralista y el método materialista.

El nombre oficial de nuestro país es el de Estados Unidos Mexicanos, plasmado en la constitución política de 1824. Limita con Estados Unidos de América al norte, del sureste con Guatemala y Belice, al este con el Golfo de México y el mar Caribe, y al oeste con el Océano Pacífico. En extensión territorial ocupa la quinta posición en América, y el decimocuarto a nivel mundial.Mas conocido como México, nombre que proviene del náhuatl Mexhitli, cuenta según datos del censo 2010 realizado por el INEGI con una población total de: 112 336 538 habitantes de los cuales 51.2% corresponde a mujeres mientras que el 48.8%son hombres.Nuestro territorio abarca una superficie de 1 964 375 km2, en donde 1 959 248 km2 es propiamente el macizo continental y 49 609 km2 son aguas oceánicas, con un total de 11 122 km2.

México tiene un sistema republicano con tres poderes:•Legislativo•Ejecutivo•Judicial

Ubicación Geográfica de México

El Poder Legislativo reside en el congreso de la unión, que se divide en dos cámaras. La cámara de Senadores (senado) y la cámara de Diputados ( cámara baja). El senado se compone de 128 senadores (tres por entidad federativa más 32 de representación proporcional) la cámara de senadores de renueva completamente cada 6 años en concordancia con el poder presidencial. La cámara baja se compone por 300 diputados de mayoría ( distritos electorales uninominales) y 200 de representación proporcional.

El Poder Ejecutivo: su función es en general administrativa y de gestión, llevando a cabo los actos gubernamentales, y reglamentando las leyes resguardando su espíritu. Es una función administrativa que aplica las leyes generales a casos concretos a través de hechos y actos administrativos.

El Poder Judicial se encarga de la justicia, conformada por la suprema corte de justicia de la nación, el tribunal electoral del poder judicial de la federación, y el consejo de la judicatura federal, los tribunales colegiados y unitarios del circuito, como los juzgados de distrito.

Poder ejecutivo Poder legislativoPoder judicial

La Secretaría de Gobernación (SEGOB) tiene a su cargo vigilar el cumplimiento de los preceptos constitucionales, atender los asuntos de política interior, conducir las relaciones del poder ejecutivo con los poderes de la unión.

La Secretaría de la Función Pública (SFP) organizar y coordinar el sistema de control y evaluación gubernamental. Inspeccionar el ejercicio del gasto público federal, y su congruencia con los presupuestos de egresos.

La Secretaría de la Defensa Nacional (SEDENA) organiza, administra y prepara al ejercito y fuerza aérea mexicanos desplegados a lo largo y ancho del país y que tiene entre sus misiones “Defender la integridad, la independencia y la soberanía de la nación”.

Secretaría de Marina (SEMAR) organiza la armada de México y vigila las aguas mexicanas, además de lo establecido en la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal.

Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) proporciona los pasaportes y las cartas de naturalización; operativamente, se puede decir que administra todo el registro civil.

Secretaría de Trabajo y Previsión Social (STPS) encargada de las relaciones obrero – patrón, así como de los contratos, conciliaciones y métodos de trabajo.

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) encargada de administrar recursos federales al desarrollo rural.

Secretaría de Economía (SE) encargada de administrarlos impuestos locales y de exportación de los productos, así como de los precios mismos; incluyendo la defensa del consumidor ante el comercio.

Secretaría de Hacienda y crédito público (SHCP) se encarga de todo lo relacionado con la recaudación tributaria, administración, financiera y fiscalización de recursos de gasto público.

Secretaría de Salud (SALUD) encargada de la salud del pueblo mexicano; así como de su educación, cuidado a través de campañas de vinculación y fomento a través de diversos programas de salud.

Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) encargada de todo lo relacionado a la protección, restauración y conservación del medio ambiente, recursos naturales, bienes y servicios ambientales.

Secretaría de Educación Pública (SEP) encargada de la educación tanto cultural. Científica, artística y deportiva en todos los niveles, así como de sus contenidos, programas de estudio y calendarios.

Secretaría de Energía(SE) encargada de controlar, administrar y todos los medios energéticos, (combustibles, energía eléctrica, material radioactivo) además regula todas las concesiones que se aplican a la explotación y uso de los mismos.

Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT) encargada de administrar, controlar y operar los medios y métodos de transporte conocidos y por conocerse; así como sus fines de uso.

Secretaría de Turismo (SECTUR) le corresponde el despacho de las funciones relacionadas con el desarrollo de la industria turística.

Secretaria de Desarrollo Social (SEDESOL) encargada de ofrecer programas de apoyos al pueblo, a través de la administración de recursos para el mimos propósito

Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (SEDATU) es la entidad de gobierno de México encargada de los temas de desarrollo agrario, desarrollo urbano y vivienda.

El Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL) es una instancia gubernamental mexicana, dependiente de la Secretaria de Desarrollo Social SEDESOL.

El CONEVAL tiene como objeto el coordinar las acciones orientadas a la consecución de los objetos, estrategias y prioridades de la Política Nacional de Desarrollo Social en el país. La Ley General de Desarrollo Social establece la creación de CONEVAL, como un organismo público descentralizado de la Administración Pública Federal con personalidad jurídica, patrimonio propio, autonomía técnica y de gestión, agrupado en el sector coordinado por la secretaria de Desarrollo Social. Mediante decreto publicado el 10 de febrero de 2014 en el Diario Oficial de la Federación, cambia su naturaleza para ser un organismo constitucional autónomo, con personalidad jurídica y patrimonio propio a cargo de la medición de la pobreza y de la evaluación de programas, objetos, metas y acciones de la política de desarrollo social, así como de emitir recomendaciones de los términos que disponga la ley.

Las actividades económicas de producción y distribución de bienes y servicios son muy diversas y las realizan las empresas o el sector público.Dada la gran variedad de las mismas tradicionalmente se han agrupado en tres categorías o sectores económicos:

Los sectores económicos más conocidos se subdividen según distintos criterios:

Los cuatro sectores de la producción también llamados sectores de ocupación que a su vez pueden subdividirse en sectores parciales por actividad son:

1.5 Sectores de economía

Sector primario: el que obtiene productos directamente de la naturaleza, materias primas, creaciones, etc.…

Sector agropecuario (agrícola y productivo)

Sector pesquero (del mar o del rio)

Sector minero (de las minas y complementos rocosos)

Sector forestal (del bosque)

Sector secundario: el que transforma materias primas a productos terminados o semi-elaborados

Sector industrial

Sector energético

Sector minero ( se considera también parte del sector secundario porque a partir de la minería se pueden crear distintos productos)

Sectores de la construcción

Sector terciario: también es considerado como sector de servicios ya que no produce bienes ,sino servicios.

Sector transportes

Sector comunicaciones

Sector comercial

Sector turístico

Sector sanitario

Sector educativo

Sector financiero

Sector de la administración

Sector cuaternario, produce servicios altamente intelectuales tales como investigación, desarrollo, innovación e información.

Los tres sectores que atienden a la propiedad de los medios de producción:

Sector privado (propiedad privada)

Sector público (propiedad pública)

Tercer sector conocido también como economía social y sector cooperativista de añade a veces a los dos anteriores, como una de las formas de propiedad colectiva.

Los que reúnen características particulares que permiten distinguirlos del resto:

Sector estratégico (transportes, comunicaciones, armamento, energía)Estos tres sectores económicos están interrelacionados y se necesitan mutuamente.

En el caso de la agricultura, se necesitan una serie de herramientas y máquinas, abonos y semillas que previamente se han producido en la industria; una vez obtenidos los bienes agrícolas vuelven a conectarse a los otros sectores: o bien se dirigen a la industria para su transformación ( por ejemplo, las frutas para hacer mermeladas ), o bien se comercializan en fresco a través de los servicios de almacenaje, transporte y venta al por menor.

También el sector industrial requiere para su actividad del sector primario, que le abastece de materias primas, y del terciario, para llevar sus productos desde las fábricas hasta el consumidor ( comunicaciones, transporte, comercio, publicidad, etc.)

Pensamos en la presentación de un servicio, como puede ser el trabajo de un médico: para ejercer su actividad necesita disponer de material e instrumentos y un local, muebles,, etc., obtenidos todos ellos en la industria. Además el medico tendrá que utilizar una serie de servicios adicionales, como la comunicación, el transporte o la información.

Por otra parte, la existencia de un sector de servicios suficientemente fuerte es imprescindible para el buen desarrollo de los otros sectores, debido a que incluye las infraestructuras básicas.