Metabolismo dos Minerais

Componentes:

Camila Vasconcelos

Daniele Benigno

Déborah Rêgo Pires

Miguel Félix

Rayssa Fontenele

Introdução

Os minerais Constituem parte importante do organismo animal, representando de 3 a 4% do peso vivo das aves e 2,8 a 3,2% do peso vivo dos suínos.

Os primeiros estudos sobre fontes de minerais para rações datam da década de 50, onde se iniciou a suplementação mineral para resolver problemas ósseos e de desempenho de aves.

A importância da suplementação mineral para aves e suínos, aumentou nos últimos anos devido a uma serie de fatores relacionados a produção desses animais como:

Melhoramento genético;

Leitegadas numerosas;

Alta precocidade;

Alta produção de ovos;

Modelo de criação em confinamento;

Retirada ou redução do uso de farinhas de origem animal nas rações;

Rações a base de ingredientes vegetais, pobre em minerais;

Uso de rações de maior densidade de nutrientes.

De maneira geral, existe uma barreira intestinal (condições físico-químicas, pH e viscosidade intestinal) que dificulta a absorção da maioria dos minerais.

A absorção é o ponto fundamental para o aproveitamento dos minerais. Existem alguns fatores que interferem nesse processo:

Espécie, Idade e Estado fisiológico do animal;

Forma química em que o elemento está presente no alimento ou no intestino.

A utilização de enzimas pode alterar as características intestinais (redução da viscosidade intestinal) e favorecer a absorção dos minerais. Este fato já foi comprovado para enzimas como fitase, xilanases, galactosidases, entre outras, afetando a absorção de macro e microminerais.

A tabela abaixo mostra a taxa de absorção de macrominerais (%) de acordo com a adição de xilanase na ração de frangos de corte.

Xilanase(mg/kg)

Ca P Mg Na k

JEJUNO

0 34,41

48,5 20,8 -102,2 85,6

75 40,2 51,3 25,7 -91,7 90,5

ÍLEO

0 32,8 48,5 23,7 -93,4 70,1

75 38,9 51,1 26,9 -66,3 74,8 Van der Klis et al. (1995).

Principais Funções dos Minerais

Participação na formação do tecido conectivo;

Manutenção da homeostase dos fluídos orgânicos;

Manutenção do equilíbrio da membrana celular;

Ativação das reações bioquímicas através da ativação de sistemas enzimáticos (catalizadores).

Efeito direto ou indireto sobre as funções das glândulas endócrinas;

Efeito sobre a microflora simbiótica do trato gastrointestinal;

Participação do processo de absorção e transporte dos nutrientes no organismo;

Biodisponibilidade (absorção e utilização).

Classificação dos Minerais

Os minerais podem ser classificados segundo as suas necessidades orgânicas em macro e microminerais. A concentração de elementos minerais essenciais no organismo animal, reflete as suas exigências dietéticas.

Macrominerais: Cálcio (Ca), Fósforo (P), Magnésio (Mg), Potássio (K), Sódio (Na), Cloro (Cl) e Enxofre (S).

Metabolismo dos macrominerais

Cálcio e Fósforo

Formção de ossos

Constituem mais de 70% da cinza corporal- 99% cálcio e 80% fósforo

Restante: tecidos moles- metabolismo orgânico

Funções do cálcio

Essencial à formação e manutenção óssea;

Importante para o desenvolvimento e manutenção do dente;

Essencial para a produção e qualidade da casca dos ovos; 8,5 a 12%

Ácido Ascórbico – Rins ! Maior temperatura- maior consumo de água e ração- afeta a produção e qualidade do novo! Solução: diminuir a ração;

Participa da contração dos músculos esqueléticos e cardíacos;

Ativador de enzimas;

Essencial para a secreção normal do leite;

Essencial na transmissão de estímulos nervosos;

Fatores que afetam a utilização do cálcio alimentar

Adequado nível de cálcio e fósforo;

Nível e tipo de vitamina D;

Idade do animal;

pH do intestino;

Hormônios que regulam o nível de cálcio e fosforo no sangue

Estrogênio

- Importante para as aves para o ínicio da produção;

- Eleva o cálcio diminuindo o fósforo;

- Grande demanda de cálcio para a formação da casca do ovo;

- 0,9 % durante a fase de cria;

- 3,6% durante a fase de postula;

Hormônios que regulam o nível de cálcio e fosforo no sangue

Paratormônio

- Reduz a secreção de cálcio e fósforo pelos rins -> estimula a reabsorção óssea ativando os osteoclastos -> ativação da absorção a nível intestinal;

- Elevar os níveis sanguíneos desses elementos;

Calcitocina

- Feedback negativo ao paratormônio

- Aumenta a eliminação do cálcio e fósforo pelos rins-> estimulando a sedimentação óssea que ativa os osteoblastos -> reduzindo a absorção intestinal.

Principais Fontes:

Cálcio:

- Ingredientes Vegetais tem baixo teores de cálcio

- Farinha de origem animal

- CÁLCARIO CALCÍTICO

Sintomas de deficiência de cálcio

Crescimento retardado;

Deformações ósseas (animais jovens);

Raquitismo nos animais jovens e osteomalácia nos adultos;

Nascimento de leitores fracos e natimortos;

Redução na produção de ovos;

Produção de ovos com casca fina ( quebra ou sem casca);

Fadiga de gaiola- provocada por osteoporose progressiva – ossos longos;

Funções do Fósforo

Participa do esqueleto;

No metabolismo energético ( ATP, GTP, UDPG e fosfocreatina);

No metabolismo de carboidratos, aminoácidos e gorduras ( sistemas enzimáticos);

No equilíbrio ácido-básico do sangue;

No transporte de gorduras (lipoproteínas transportadoras- fosfolipídeos;

Participação de produtos, e

Ligação DNA-RNA

Fatores que afetam o aproveitamento do fósforo

Excesso de cálcio dietético-> redução de absorção de fósforo-> fosfatos insolúveis no intestino delgado.

Vitamina D

- Mecanismo pela qual a vitamina atua na absorção de fosforo ainda não está bem entendido.

- Envolvimento desta vitamina com paratormônio, na assimilação do fósforo intestinal.

Forma de fornecimento do fósforo

Fósforo inorgânico e os de fontes proteicas = 100%;

Disponibilidade do fósforo depende do ácido fítico – Farelo de arroz

Animais jovens tem maior dificuldade de aproveitar o P fítícos que os adultos;

Vegetais- mais acido fitico que contribui na solubilização do P;

Sintomas na deficiência de fósforo

Deficiência severa de fósforo:

Perca de apetite; Fragilidade óssea; Morte dentro de um período de 10 a 12 dias em aves.

Deficiência menos severa:

causa raquitismo no animal jovem e ostemalácia no adulto

Perca de apetite; Fragilidade óssea; Morte dentro de um período de 10 a 12 dias em aves.

Crescimento retardado;

Baixa fertilidade;

Deformação na cascas dos ovos;

Nódulos na junção costela-vertébra em aves;

Sódio, potássio e cloro

Distribuição: -> Sódio: no esqueleto de forma insolúvel ( abrangente em fluidos extracelulares)

-> Potássio: principalmente como constituinte celular (abrangente em músculos)

-> Cloro: de forma endo e exocelular ( grande parte na pele e no tecido sub-cutâneo)

Trata-se de dois cátions e um ânion, respectivamente.

Conjuntamente com íons fosfato e bicarbonato -> controle homeostático orgânico, sendo responsável, por exemplo,pela manutenção da pressão osmótica e pelo equilíbrio ácido-base.

Funções

Sódio: 1 - Sua principal função é regular o volume do líquido extracelular (plasma sanguíneo), além do pH e relações osmóticas

2- Participação na estrutura óssea

3- Condução de impulsos nervosos

4- Absorção e transporte dos nutrientes para as células

5- Inibição de enzimas da mitocôndria no meio extracelular

Funções

Potássio: 1- Regulação do volume dos fluidos intracelulares

2- Ativador de sistemas enzimáticos (mitocôndrias)

3- Manutenção da atividade normal do coração (relaxamento)

4- Controle do potencial de ação da membrana celular

Cloro: 1- Regulação da pressão osmótica assim como o sódio

2- Participa da tonicidade da resistência iônica dos dois tipos de meio

3- Formação do HCL gástrico

Sintomas de deficiência

Sódio e cloro: Inapetência

Redução da taxa de crescimento

Canibalismo em poedeiras e frangos de corte

Baixos níveis sanguíneos

Potássio: Baixo nível sanguíneo

Fraqueza muscular (extremidades)

Fraqueza dos músculos cardíaco e respiratório

Distenção do tubo digestivo

Balanço eletrolítico

Os níveis de sódio, potássio e cloro -> regulação de processos vitais

Essa associação é fundamental para a homeostase orgânica (balanço eletrolítico).

EX: a interdependência do potássio e cloro ( reabsorção deste pelos rins graças ao cloro)

Mongin(1980): DCA= mEq ( Na + k ) – mEq (Cl) valores superiores (alcalose) e inferiores (acidose).

OBS: O DCA influencia nos parâmetros sanguíneos

Sais mais usados para a adequação do DCA da dieta de suínos e aves: CaCl, NaHCO3 e K2CO3

Magnésio

Distribuição: 50 a 70% no esqueleto e o restante nos tecidos moles

Funções: 1- Contração muscular

2- Presente em todas as reações de transferência de ligações ricas em energia

3- Atua juntamente com enzimas ativando reações

4- Cooperação no metabolismo de carboidratos, gordura, proteínas e ácidos.

Sintomas de deficiência:

Raros em aves e suínos, pois milho e farelo de soja estao além das necessidades.

Em ratos: Crescimento retardado, orelhas vermelho-brilhantes, calcificação renal e convulsões.

Em poedeiras: redução do tamanho dos ovos

Enxofre

Distribuição: Principalmente na forma de compostos orgânicos (aminoácidos sulfurados). Já na forma inorgânica aparece nas cartilagens

OBS: Forma inorgânica: produto catabólico da forma orgânica

Funções:

Participa do metabolismo, como na formação de mucopolissacarídeo sulfurados e na síntese de taurina

A nível intestinal aumenta a absorção e retenção de tetraciclinas

Não há utilização da sua forma inorgânica nas rações, por não terem sido obtidos resultados inesperados como a melhora na qualidade dos ovos