As propriedades dos fluidos e sólidos relevantes tanto para o projeto de produtos alimentícios

quanto para a qualidade dos alimentos processados. Os cálculos mais aprofundados são para a

engenharia.

Densidade e peso específico

É importante conhecer a densidade dos alimentos nos processos de separação, pois as

diferenças podem ter efeitos importantes na operação de redução de tamanho e em

equipamentos de mistura.

D = m/V