Lipídios

Paula Costallat Cantão

LipídiosCaracterísticas:- Insolubilidade em água;- Solubilidade em certos solventes orgânicos

(álcool, acetona, etc.);- Possuem moléculas apolares (sem carga elétrica);- Não possuem afinidade com a água.

 

Constituição

Ácidos Graxos: Longas cadeias carbônicas que apresentam um grupo

carboxila (-COOH) em uma das extremidades.

Divisão dos Ácidos GraxosÁcidos Graxos Saturados: Átomos de carbono unidos por ligações simples.Característica: consistência sólida à temperatura ambiente.Exemplo: gorduras

Divisão dos Ácidos GraxosÁcidos Graxos Insaturados: Átomos de carbono unidos por ligações duplas.Característica: consistência líquida à temperatura ambiente.Exemplo: óleos

Divisão

Divisão

Divisão

LipídiosClassificação:

- Glicerídios;- Ceras;- Esteróides;- Fosfolipídios;- Carotenóides.

ClassificaçãoGlicerídios:

Compostos por uma molécula de álcool glicerol + 1,2 ou 3 moléculas de ácidos graxos (3= Triglicerídios) através de

ligações do tipo Éster.

Ligação Éster

Glicerídios

ClassificaçãoCeras (cerídios):Altamente insolúveis em água.

Plantas: revestimento de cera (diminui a perda de água natranspiração das folhas – impermeabilidade).Animais: cera das abelhas (material de construção decolméias); cerúmen (cerume) do ouvido.

ClassificaçãoEsteróides:

Colesterol e diversos hormônios sexuais ( testosterona,progesterona e estrógeno).

Esteróides

ColesterolColesterol: Importante na construção das membranas celulares (menos em plantas e bactérias).

- Sintetizado no fígado (70%) e absorvido no intestino (30%).

Colesterol

Lipoproteínas: proteínas sanguíneas encarregadas do transporte de diversos lipídios.

LDL (ruim): lipoproteína de baixa densidade

HDL (bom): lipoproteína de alta densidade

Colesterol

LDL (ruim): lipoproteína de baixa densidade (é o responsável por transportar o colesterol do fígado, até as células de vários outros tecidos, trazendo vários danos aos vasos sanguíneos. O LDL é diretamente relacionado as doenças cardíacas).

É também o responsável por promover o depósito da gordura nas paredes das artérias e corresponde a 75% do total do colesterol em circulação.

Colesterol

HDL (bom): lipoproteína de alta densidade (é capaz de absorver os cristais de colesterol, que são depositados nas artérias (sg), removendo-o das artérias e transportando-o de volta ao fígado para ser eliminado). Excretado na bile ou sais biliares.

É chamado de “bom colesterol”, pois, uma vez que o indivíduo possui níveis elevados deste tipo de colesterol, ele pode se tornar benéfico, reduzindo o risco de doenças do coração.

Aterosclerose

Deposição de lipídios nas paredes das artérias, com perda de elasticidade.

Consequências: Doenças Cardiovasculares Infarto AVC

Aterosclerose

http://questoesdefisiocomentadas.wordpress.com/tag/hdl-e-ldl/

ClassificaçãoFosfolipídios: Principais componentes da membrana celular.(Glicerídio + Grupo fosfato)

ClassificaçãoCarotenóides: Pigmentos de cor vermelha, laranja ou amarela.Plantas: Ajudam no processo de fotossínteseCaroteno (cenoura): matéria prima para a produção devitamina A (precursora do retinol) visão.

 A coloração característica do salmão, truta, camarão, flamingo, guará e muitos outros animais é função da presença de carotenóides, em especial da astaxantina e da cantaxantina.

Lipídios Funções gerais:

- Reserva de energia :Plantas: óleo nas sementes (soja, girassol, milho, canola, etc.),extração do óleo de cozinha;Animais: aves e mamíferos( gordura armazenada em célulasabaixo da pele);

- Isolante Térmico: manter a temperatura corporal;

- Necessários para a absorção das Vitaminas Lipossolúveis (A, D, E e K)que só se dissolvem em lipídios.

- Lipídios essencias: ácidos graxos que não conseguimos produzir (produzido em óleos vegetais e peixes marinhos como óleo de fígado de bacalhau) Importância: construção das membranas celulares.

FIM!